¿Qué es mejor para congelar alimentos?

La mejor opción es uno de vidrio, que además conserva mejor el sabor. Ahora tenemos incluso los tuppers al vacío, que aguantan hasta 15 días sin necesidad de congelar la comida que contengan.

El vidrio, más que apto para congelador

Los tápers de vidrio, suelen estar fabricados en vidrio borosilicato no poroso que no absorbe manchas ni olores, resiste la corrosión y se limpia fácil.

Plástico y porex, los mejores materiales para envases de congelación. Las cajas de congelación que mejor aíslan los productos de la escarcha y más los protegen de los posibles cambios térmicos o ambientales son aquellas fabricadas con porex y plástico.

Cuál es la mejor forma de congelar los alimentos

Guarda en recipientes herméticos o bolsas de congelación en porciones individuales y en el formato en el que lo vayas a consumir, sin rellenarlos del todo. También es recomendable que cada envase tenga una etiqueta con su contenido y fecha de congelación.

Comparando con la conservación en el congelador: alimentos que congelados pueden durar 6 meses, pasan a durar hasta 3 años congelados tras envasarlos al vacío. Alimentos crujientes, deshidratados, frutos secos: se pueden guardar mucho más tiempo manteniendo su textura.

Para hacerlo, debemos envolver bien los alimentos y utilizar materiales de envasado gruesos para proteger los alimentos del frío. El papel de aluminio, las bolsas de plástico resistentes para congelador, las envolturas de plástico resistentes y el papel de pergamino o especial para congelador son excelentes opciones.

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Recipientes para congelar platos cocinados

Para que las recetas se congelen adecuadamente, lo mejor es conservarlas en recipientes que se puedan envasar al vacío. Los hay de distintas capacidades e, incluso, bolsitas reutilizables aptas para lavar en el lavavajillas.

Cualquier líquido en un envase de cristal o una lata podría explotar. No es ningún secreto que los líquidos se expanden al meterlos al congelador. Por este motivo, Murphy recomienda evitar meter envases de cristal llenos de líquido en el congelador.

Una regla que suele funcionar en este caso es la regla del tres, es decir, la comida puede mantenerse en buen estado durante 3 días en un tupper, durante 3 semanas envasada al vacío y durante 3 meses como congelado.

Para congelar las verduras, primero tendremos que lavarlas, por motivo de higiene, y cortarlas, por ahorrar espacio y poder controlar las raciones. Después hay que someterlas a un escaldado previo a la congelación. No hay que congelar las verduras en fresco, sino escaldadas.

Cómo Envasar para la Congelación

✿ Ponga las verduras directamente en el recipiente o coloque en una bandeja plana y congele hasta que estén firmes, luego póngalas en el recipiente. ✿ Deje la menor cantidad de aire posible en el recipiente antes de cerrarlo y luego coloque en el congelador.

Los alimentos con un alto contenido en agua, como las frutas y algunas verduras y hortalizas (patata o zanahoria) pierden propiedades relacionadas con la textura y el sabor cuando se congelan.

Los alimentos más problemáticos a la hora de envasar al vacío suelen ser los vegetales y los hongos ya que al natural estos alimentos continúan expulsando gases que pueden hinchar las bolsas y hacer que se pierda el vacío dentro de las mismas.

Empacar al vacío es uno de los métodos de conservación más efectivo para algunos alimentos. Mantenerlos en congelación disminuye la proliferación de microorganismos que aceleran su descomposición, dando oportunidad de que se mantengan en excelentes condiciones aun varios meses después.

En el congelador, dura de 8 a 12 meses envasado al vacío y de 6 a 8 meses sin envasar al vacío.

El film plástico es más útil para envolver algunos alimentos que, debido a su forma, no se adaptan bien al papel de aluminio (que se rompe más fácilmente).

Congelando el pan – paso a paso:

Para un almacenamiento prolongado, es recomendable envolver porciones de la carne en papel film o bolsas herméticas para evitar la desecación o quemaduras por congelación. La carne envasada al vacío normalmente ya permite que se mantengan las condiciones idóneas de congelación.

En cuanto a las frutas, hay que evitar congelar aquellas que tengan alto contenido en agua, es decir, exceptuando los frutos rojos o los plátanos, el resto de frutas no toleran bien el frío y saldrán del congelador con un aspecto poco apetecible.

Para congelar los tomates enteros primero hay que lavarlos muy bien y secarlos con un trapo. Después simplemente es cuestión de ponerlos en una bandeja extendidos en el congelador, y una vez que están congelados, se deben introducir en una bolsa de congelación extrayendo el máximo de aire posible.

Si en cambio queremos conservar fiambre cortado en fetas en la fiambrería, debemos envolverlo previamente lo más herméticamente posible. Puede usarse papel aluminio o bolsas de plástico, cuidando de retirar todo el aire para que quede casi al vacío.

Puedes guardar la pasta en contenedores de plástico o bolsas de congelador con cierre hermético. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha de congelación y el tipo de pasta que hay dentro. Si vas a usar una bolsa de congelador, coloca la pasta dentro y luego presiona para sacar el aire antes de sellarla.

Para descongelar guisos, sopas, estofados o salsas ponerlo en el microondas al 50% de potencia. Cuando el exterior se haga descongelado, romper la parte central de bloque con un tenedor y continuar descongelando, repitiendo los mismos pasos si fuera necesario; siempre al 50% de potencia.

Una vez que estén bien secas puedes guardarlas en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético y las conservarás durante meses. En caso de haberlas congelado ya cocinadas, se recomienda una descongelación lenta antes de consumirlas.

El vidrio es tan versátil que hasta lo puedes usar como recipiente para congelar alimentos. Eso sí hay que tener ciertas precauciones porque no puede ser cualquier frasco de vidrio, ya que es necesario que sea bien hermético y saber cuánta comida cabe dentro del envase.

Recuerda que un verdadero tupper debe llevar grabado en el exterior (en el fondo) una copa y un tenedor. Eso indica que es aptos para usarlo con alimentos. Debe ser totalmente hermético y mejor semirígido. Idealmente, debe soportar desde los 120º hasta los 30º bajo cero.