¿Qué es mejor pimiento crudo o cocido?

Los pimientos se pueden comer crudos o cocidos pero si se quiere aprovechar al máximo su contenido en vitamina C es mejor consumirlos crudos y el máximo de frescos posible porqué solamente con 24 horas de almacenamiento se pierde alrededor de un 50% de esta vitamina.

Por ejemplo, el amarillo, que se encuentra entre la madurez del verde y el rojo, contiene la mayor cantidad de vitamina C por cada 100 gramos, el 306% de la recomendación diaria, mientras que el pimiento rojo ocupa el segundo lugar con un 213%.

Rico en antioxidantes. Los pimientos son buena fuente se sustancias antioxidantes, como la vitamina C, E, provitamina A y de otros carotenoides como la capsantina, que son muy beneficiosas para la salud al bloquear el efecto dañino de los radicales libres.

Aunque todos pueden consumirlos a cualquier edad, deben evitarlo crudo personas con colitis/síndrome de intestino irritable o que tengan gastritis. Los pacientes renales o alérgicos también deben tener precaución si los incluyen en su dieta.

Mientras que los pimientos dulces se pueden comer crudos (en ensaladas o vinagretas), rehogados, en guisos e incluso a la parrilla, rellenos, al horno y también se usan para hacer pimentón dulce.

Los pimientos se pueden comer crudos o cocidos pero si se quiere aprovechar al máximo su contenido en vitamina C es mejor consumirlos crudos y el máximo de frescos posible porqué solamente con 24 horas de almacenamiento se pierde alrededor de un 50% de esta vitamina.

Si quieres hacer una ensalada, lo mejor será un pimiento hembra, con 4 protuberancias, y con un sabor más dulce, apto para comer en estado crudo. Los pimientos macho también son perfectos para recetas como el pisto.

El pimiento verde está en fase de maduración, mientras que el rojo ya ha madurado. A nivel nutricional, el pimiento rojo es más nutritivo, pero el verde es menos calórico. En lo que respecta al sabor, el del pimiento verde es más suave y menos dulce, así que es un buen alimento para consumir crudo en ensalada.

Además en pimiento amarillo es rico en carotenos, un compuesto antioxidante, que nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares o el cáncer.

Un alimento ideal para suprimir el apetito, también ayuda a combatir la inflamación, además es un excelente acelerante del metabolismo, ideal para prevenir el envejecimiento celular y el cáncer. Es un alimento que mantiene bajos los niveles de colesterol y ayuda a la salud del colon.

Con 139 mg de vitamina C (hablamos siempre cada 100 g), el pimiento rojo presenta más del doble que una naranja, con 51 mg.

Además, la vitamina C es un potente antioxidante natural soluble en agua, que ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia a los compuestos infecciosos. Respecto a la vitamina A, el pimiento rojo contiene la mayor cantidad, con un 63% de la recomendada diariamente, seguido del pimiento verde con un 7%.

Tanto para mantener la línea como para tener un descanso profundo, debes prestar especial atención a tu menú durante la hora de la cena y las verduras son tus mejores aliadas. De entre las mejores verduras para cenar comenzaremos hablando de las de hoja verde como por ejemplo las espinacas, las acelgas o la lechuga.

Agrega que no hay ninguna patología que contraindique el consumo de pimiento a diario y, más bien, su consumo frecuente puede generar diversos beneficios al organismo. A continuación, cinco de ellos: Ayuda a la formación de glóbulos rojos. Fortalece el sistema inmunológico.

Los pescados grasos, como la trucha, el salmón, el atún y la caballa, así como los aceites de hígado de pescado, se encuentran entre las mejores fuentes naturales de vitamina D. El hígado de ganado vacuno, la yema de huevo y el queso contienen cantidades pequeñas de vitamina D. Los hongos aportan algo de vitamina D.

Los pimientos pueden ser lavados mediante lluvia de agua, pero no se deben usar tanques de inmersión ya que el agua contaminada puede producir podredumbres en el fruto. El agua utilizada en la limpieza debe estar clorada con una concentración de 80-100 ppm de cloro libre.

Contiene pocas grasas y calorías: cada 100 gramo de pimentón rojo tiene 4,20 gramos de carbohidratos, 1,25 gramos de proteína y 4,20 gramos de azúcar.

Otra propiedad importante es que tienen propiedades analgésicas por lo tanto ayudan a combatir el dolor. Además en pimiento amarillo es rico en carotenos, un compuesto antioxidante, que nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares o el cáncer.

Pimientos rojos: con más nutrientes

Aunque no hay que menospreciar los pimientos verdes ya que proporcionan más del 200% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, según el Centro de Nutrición, Dieta y Salud de la Universidad del Distrito de Columbia, EEUU.

Si quieres hacer una ensalada, lo mejor será un pimiento hembra, con 4 protuberancias, y con un sabor más dulce, apto para comer en estado crudo. Los pimientos macho también son perfectos para recetas como el pisto.

Poner todos los pimientos en un recipiente de plástico apto para congelador. Ponerlos en una bolsa especial para congelar alimentos (eliminando de esta la mayor cantidad de aire posible) Agruparlos en pequeñas cantidades y envolverlos en papel film de plástico y luego guardarlos en la bolsa o recipiente.

Contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en individuos que padecen diabetes. Es capaz de reducir enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal, como es el cáncer de intestino grueso.

Tanto los pimientos morrones (rojos) como los verdes y los amarillos son ricos en vitamina C (tres veces más que las naranjas) y vitamina A. Es decir, contribuyen a la absorción del hierro, refuerzan el sistema inmunológico, son antioxidantes y mejoran la salud ocular.

Marchitez bacteriana (bacterial wilt)

La marchitez bacteriana en pimiento es causada por la bacteria Ralstonia solanacearum (sin. Pseudomonas solanacearum). Los pimientos se consideran menos susceptibles a esta enfermedad que otros cultivos como tomate, berenjena, papa, tabaco y guineo.

Principales enfermedades y plagas del pimiento

• Podredumbre gris (Botrytis cinerea)
• Oídio (Leveillula taurica)
• Tristeza o seca del pimiento (Phytophthora capsici)
• Pulgón (Myzus persicae, Aphis gossypii, Macrosiphum euphorbiae, Aulacorthum solani)
• Trips (Frankliniella occidentalis)
• Mosca blanca (Bemisia tabaci)