¿Qué es un cava brut Reserva?

Su nomenclatura indica que se trata de un Cava con un envejecimiento en la cava superior al mínimo establecido por el Método Tradicional, también conocido como champenoise.

Es un cava procedente de las variedades Macabeo y Chardonnay, éstas son elaboradas por separado para extraer las características propias de cada una de ellas. Cava ideal para maridar todo tipo de comidas e incluso solo, presenta una gran complejidad aromática.

Generalmente un Brut es más dulce que un Brut Nature y esto también hace que sea menos ácido, ya que el dulzor equilibra la acidez (solamente has de pensar en cómo cambia una limonada cuando añades azúcar). Es por eso que la mayoría de los Champagnes son Brut, para suavizar la enorme frescura que les caracteriza.

Existen diferentes tipos de cava según la cantidad de azúcar que lleven añadida: Brut Nature (hasta 3 gr/l), Extra Brut (hasta 6 gr/l), Brut (6-12 gr/l), Extra Seco (12-17 gr/l), Seco (17-32 gr/l), Semiseco (32-50 gr/l) y Dulce (más de 50 gr/l).

Tipos de cava

¿Cuánto tiempo se puede conservar? Lo primero que debemos tener en cuenta es que el cava sale al mercado en su momento óptimo de consumo, por eso nuestros enólogos recomiendan consumirlo en un periodo no muy largo de tiempo. Una botella de cava puede conservar sus propiedades hasta un año después de haberlo comprado.

La principal diferencia entre el cava brut y el semiseco radica en la cantidad de azúcar añadida durante la elaboración. El cava brut tiene menos azúcar que el semiseco, lo que resulta en un sabor más seco. ¿Qué cava es menos seco? El cava menos seco sería el cava dulce, que tiene más de 50 gramos de azúcar por litro.

Brut Nature: se considera al que contiene hasta 3 gramos de azúcar por litro. Es decir, poco azúcar. Extra Brut: contiene hasta 6 gramos de azúcar por litro, siendo ligeramente más dulce que el brut nature. Brut: contiene hasta 15 gramos de azúcar por litro, podríamos decir que es el término medio.

¿Qué tipo de Cava es más suave? Podríamos decir que el Cava Dulce es el más suave, dado que contiene una cantidad mucho mayor de azúcar que ningún otro. Debido a esta característica, este es muy usado en la elaboración de postres y para acompañar comidas ligeras y dulces.

Qué significa brut, brut nature, seco o semi-seco en un vino

Se trata de un vino con un máximo de 12 gramos de azúcar residual por litro. Es un vino que deja un paladar limpio y refrescante, sin rastro de dulzor. La mayoría de los vinos espumosos, cavas o champagnes sin añada son brut.

Cava Brut: Con menos de 12 gramos de azúcar por litro, es seco pero con una ligera dulzura. Es versátil y marida bien con una amplia variedad de platos. Extra Seco: Entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro. Cava Seco: También conocido como "Semi-Seco", tiene un contenido de azúcar entre 17 y 32 gramos por litro.

El más natural es el brut nature (entre 0 y 3 gramos por litro) y de ahí se va elevando hasta el dulce (50 gramos por litro) paulatinamente. Entre medio están el extra brut (de 0 a 6 gramos por litro), brut (máximo 12), extra seco (12-17), seco (17-32) y semiseco (32-50).

En realidad no hay diferencias entre champagne y cava en lo referente al modo de elaboración de los mismos. Ambos vinos son espumosos que se elaboran con el “método tradicional” o fermentación en botella. Los franceses fueron los descubridores de este método por lo que suele conocerse también como Methode Champenoise.

The Champagne & Sparkling Wine World Championships ha determinado que Freixenet Cordón Negro es el mejor cava del mundo por segundo año consecutivo.

El cava es un vino espumoso de calidad que se caracteriza por sus burbujas y un brillante color dorado. Su nombre procede de las antiguas bodegas subterráneas en las que se almacenaba el vino, a las que también se les llamaba “cavas”.

El producido en Catalunya se podrá etiquetar como Comtats de Barcelona; el procedente de Extremadura se llamará Viñedos de Almendralejo; y también se crean las zonas Valle del Ebro (para Aragón y La Rioja) y Levante, aunque la nomenclatura definitiva para identificar el cava valenciano todavía no está decidida.

¿Cómo conservamos las botellas de cava? Las botellas deben ser colocadas en posición vertical. Si bien reposan horizontalmente, para que los sedimentos se precipiten, en las bodegas durante la fase de crianza; después del degüelle y el embotellado deben hacerlo de pie para que el cava no coja el sabor del tapón.

Es recomendable que tanto temperatura como humedad sean constantes, idealmente unos 14º con una humedad del 50% respectivamente. Ésta última, necesaria para permitir la correcta hidratación del corcho. Del mismo modo debemos evitar el contacto de la botella con la luz, ruidos o vibraciones.

Degüelle: Apertura de cada botella para eliminar los sedimentos que habían quedado en el cuello de la misma, debiendo quedar el vino perfectamente brillante. Finalmente se realiza un relleno para equilibrar el volumen inicial añadiendo vino o licor de inicio, siendo ya cerrada la botella con el tapón definitivo.

Semiseco: La variedad de cava Semiseco se puede considerar un tipo de vino más dulce y por esa razón es muy popular utilizarlo en postres.

Tipos de cava según contenido en azúcares

Extra Brut: hasta 6 gramos de azúcar por litro. Brut: hasta 12 gramos. Extra Seco: entre 12 y 17 gramos de azúcar. Seco: entre 17 y 32 gramos.

El cava rosé es un tipo de vino espumoso originario de España. Se caracteriza por su color rosado, que se obtiene a través de un breve contacto con las pieles de las uvas rojas durante el proceso de vinificación.

Brut es un término de vinos espumosos y se refiere a un nivel específico de dulzor o azúcar residual en el vino. Los vinos Brut se caracterizan por su sequedad, lo que los convierte en una de las categorías de vinos espumosos más populares.

El cava Brut Nature es el más seco. No se permite añadirle azúcar, pudiendo llegar a tener hasta un máximo de 3 gramos de azúcar por litro.

Pues bien, un vino espumoso, cava o champagne es brut (también denominado seco), por tener menos de 15 gramos de azúcar por litro. El extra-brut es aún más seco (menos de 6 gramos). El nature, no tiene agregado de azúcar en su licor de expedición.

El cava desintoxica la piel con antioxidantes y ácido tartárico, contribuyendo a equilibrar su tono y evitar rojeces. Para las personas con tendencia a tener la piel grasa, las propiedades antibacterianas de esta bebida ayudan a tenerla más sana y saludable.

Brut Nature, Dosage Zero o Non Dosage, si el champagne tiene menos de 3 gramos de azúcar por litro. Extra Brut, de 0 a 6 gramos de azúcar por litro. Brut, menos de 12 gramos de azúcar por litro. Extra dry, de 12 a 17 gramos de azúcar por litro.