¿Qué es un chipotle en España?

chipotle | Definición | Diccionario de la lengua española | RAE - ASALE. Del náhuatl chilpoctli 'chile ahumado'.

Variedad de chile picante, de color rojo ladrillo, que se usa secado al humo.

Y como otros chiles, también contiene capsaicina, sustancia con propiedades analgésicas. Reduce el colesterol. El chile chipotle es una fuente nutricional invaluable. Además de ser rico en vitaminas A, B1, B2 y B3, tiene rasgos antioxidantes y contribuye a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.

Los chipotles son jalapeños ahumados y se utilizan principalmente en las cocinas mexicana y tex-mex.

Nivel de picante: 2.500 – 8.000 SHU (Escala Scoville). Características: El chipotle es una variedad de chile seco relativamente picante. De color café, arrugado, carnoso y con un sabor ahumado inconfundible, se ha convertido en otro de los más populares en la cocina mexicana, junto con el chile ancho.

Del náhuatl chilli, chile, y poctli, humo, o sea chile ahumado. Chile seco y ahumado de color café oscuro, y de textura arrugada. Es uno de los chiles secos más picosos.

En México, son varios los estados que producen chile chipotle: Puebla, Veracruz y Yucatán. Pero ninguno se compara con Chihuahua, cuya producción alcanza las 16 mil toneladas. Cabe añadir que el chile chipotle chihuahuense es uno de los más apreciados en el mundo.

Beneficios del chipotle y por qué comerlo

Los Chiles Chipotles Adobados son chiles jalapeños secos, ahumados y adobados en una deliciosa salsa, hecha de tomate y especias. Se usan como ingrediente para agregar un sabor ahumado y picante a casi todas las recetas, desde mariscos sopas, salsas, marinadas, hamburguesas, hasta asados.

Chipotle Grill fue fundada en 1993 por Steve Ells, su actual presidente y CEO, en Denver, Colorado.

El picante de los jalapeños rojos oscila entre 5.000 y 10.000 Scoville. Con el ahumado y el calor, los chipotles pierden parte de su picor y se vuelven más suaves.

Añadir cítricos como zumo de limón suele ser una buena idea. También puedes echarle unos trozos de tomate para compensar el picante. De todos modos, el mejor consejo que se puede dar es echarle poco picante, porque si te falta es más fácil añadir que luego rebajar.

Chile morita

Nivel de picante: 15.000 – 23.000 SHU (Escala Scoville). Características: En este caso hablamos un chile seco ahumado muy parecido al chipotle, y que, de hecho, se usa de la misma manera, si bien muchos mexicanos dicen que el morita es más sabroso.

Esta variedad de chile que también se conoce en algunas regiones como chipotle meco proviene de la palabra náhuatl chilpoctli, que significa chile ahumado, pero ¿sabías que el chile chipotle proviene del chile jalapeño maduro?

Chile Habanero

Por último, tenemos al chile habanero, el chile más picoso de México, digno de respeto incluso para quienes lo consumen frecuentemente. Originario de la península de Yucatán, es el picante más utilizado en la gastronomía mexicana, y sorprendentemente, está comprobado que este chile no provoca gastritis.

El chile chipotle es el resultado de dejar madurar y secar al chile jalapeño, para posteriormente ahumarlo/Foto: Gorki Rodríguez | El Sol de Parral. En los hornos, el jalapeño es dispersado con mucho cuidado para que no se dañe.

Los chipotles se pueden comprar enlatados o a granel en muchas tiendas y mercados de México. En ocasiones también se pueden conseguir recién preparados, usualmente en adobo a base de vinagre, chile ancho molido y piloncillo (panela), y en tal caso son jugosos.

Jalapeño y chipotle son el mismo chile, uno fresco; el otro, seco y ahumado. Lo mismo sucede con el chilaca y el pasilla, el bola y el cascabel, el criollo y el costeño...

Al 31 de diciembre de 2020, hay 2.768 restaurantes Chipotle, con 2.724 restaurantes operando en los Estados Unidos, además de 40 restaurantes internacionales y cuatro fuera de Chipotle.

(Del nahua chilpoctli, chile ahumado).

Los chipotles, al ser chiles secos y ahumados, se conservan durante mucho más tiempo sin perder su sabor. Se recomienda guardarlos en lugares frescos y secos.

En Turquía, la gente come un promedio de 86,5 gramos al día, la ingesta de este tipo más alta del mundo, muy por delante del segundo lugar, México (50,95 gramos), que es famoso por su comida picante.

El pimiento es un cruce entre un chile Habanero y un Naga Bhut Jolokia. ​ El Carolina Reaper fue clasificado como el pimiento más picante del mundo en el Libro Guinness de los récords desde el 7 de agosto de 2013. ​ Su picor varía entre 1 150 000 a 2 180 000 de SHU (Unidades de Scoville).

La salsa Carolina Reaper es una salsa de chile que contiene los chiles más picantes del mundo. Los chiles Carolina Reaper están registrados en el Libro Guinness de los Récords con 1.641.183 Scoville.

Para aplacar el picor nunca debemos beber agua o amplificaremos la sensación de quemazón. La capsaicina es un aceite y, como tal, no se disuelve en el agua. La única manera de amainar el picor es con una bebida ácida, por ejemplo, con zumo de limón. Mejor si está muy fría.

Los alimentos ácidos y el azúcar también son una buena alternativa para contrarrestar el picante en tus recetas. Esto es porque ayudan a reducir y equilibrar el picante, dejando un sabor un poco más sutil pero no dulce. Algunos de estos ingredientes son el ketchup, la miel o algún sirope.