¿Qué es un churrasco en Uruguay?

Es un plato típico de la región rioplatense, en el que se asa carne vacuna u ovina con el cuero.

El churrasco es un trozo de carne vacuna, generalmente delgado, cocido sobre una plancha, a las brasas o directamente sobre las llamas.

El Asado a lo que en España también llamamos Parrilla o Barbacoa y que últimamente americanizamos como BBQ y desde el cual no solo nos deleitamos con un buen producto, nos reunimos, compartimos y disfrutamos tanto de nuestra buena temperatura en un entorno abierto como con una sobremesa distinta y enriquecedora a la ...

En Argentina, al hablar de churrasco se refieren a cualquier filete de vacuno, mientras que en Aragón y en el resto de España es un despiece que se obtiene de la falda de la ternera cortada transversalmente y no siguiendo la forma de la costilla.

Por su parte, el filólogo y etimólogo español Joan Coromines, concluía que el término churrasco procede de una palabra muy antigua, sukarra, que significa llamas de fuego. Posteriormente se halló referenciada en castellano, en Nebrija en 1495, bajo la forma 'socarrar'.

Además tanto en Argentina como en Uruguay también se conoce como asado a la tira de asado, el corte de carne que es el ingrediente principal de esta comida. En varios de estos países las parrilladas o asados incluyen también achuras y embutidos.

La producción de carne vacuna y la amplia explotación del sector de lácteos hacen de la gastronomía uruguaya un monopolio cárnico, entre los cuales se encuentra la carne de cuadril, el asado, las costillas, las achuras, los chinchulines, la ubre, la lengua y la molleja.

El churrasco se obtiene de la parte superior del lomo de la vaca y no tiene hueso. ¡Una delicia!

Este es el caso de Churrasco en México, también es conocido como Top Sirloin, un corte de carne magro y jugoso sin hueso que proviene de la parte baja de la cadera. En Sudamérica, en general, Churrasco lo llaman asado de tira y ellos lo suelen consumir de un grosor bastante mayor al que estamos acostumbrados.

La tira de asado o churrasco, también se llama asado de tira y es uno de los cortes clásicos en todo asado argentino. Consiste en unos cortes transversales de la costilla de la res, de forma que en lugar de separar cada chuleta se corta la carne de forma transversal formando tiras que tienen dentro cinco o seis huesos.

El churrasco de ternera es un corte de la falda, en el cuarto trasero, y que se emplea para hacer a la brasa o a la parrilla.

El churrasco de vaca es la costilla cortada al reves. Quedan unos trozos con hueso en miedo muy sabrosos para hacer a la brasa. También se puede hacer en la sarten o en la parrilla.

De este corte también se extrae el famoso churrasco. Está ubicado entre el lomo ancho y la cabeza de la vaca. Su forma es irregular, contiene grasa superficial, muy bueno para la parrilla en cocción lenta y temperatura baja.

En ella se recoge que "el churrasco es una comida originaria de España, donde aparece ya citada en documentos del siglo XV y muy consumida en Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú y Uruguay, consistente, por lo general, en un trozo de carne vacuna cocido sobre una plancha, a las brasas o ...

ARG Bife de Chorizo ó Churrasco. MEX Chuletón. USA Prime Rib. ARG Bife Ancho.

Bolivia. En el Oriente de Bolivia, en los departamentos de Beni, Santa Cruz, y Pando, también en casos en el Chaco boliviano, se le llama churrasco a la carne de res a la parrilla, que se sirve generalmente con yuca hervida y arroz batido con queso.

En el segundo país más consumidor de carne en el mundo le dicen “chorolo” al chorizo.

Chorizo, morcilla, chinchulín, riñón, molleja, asado, pulpa, pollo, papas fritas y ensalada rusa.

Paleta, aguja, asado, pulpón, espinazo, lomo, nalga, peceto y algunos nuevos cortes "de moda" saldrán todos de esta media res de feedlot que llegó para el desposte.

Todos reconocemos una serie de platos que identificamos como tradicionalmente uruguayos, que son los que están en el libro Nuestras recetas de siempre: la pascualina, los zapallitos rellenos, la pizza, las pastas, la milanesa, el asado.

El choto es un plato de achuras de carne de Uruguay, que se prepara a la parrilla, como parte del asado uruguayo. Es uno de los ingredientes distintivos de una parrilla uruguaya, junto con la pamplona y la tripa rellena.

3- Asado uruguayo

Cabe aclarar que Uruguay es el mayor exportador de carne vacuna en el mundo, y a su vez se consume muchos kilos de carne anualmente per-cápita. El asado es de las mejores comidas uruguayas, siendo el plato nacional.

Mejores cortes y sus características

En muchos lugares del país, a los bifes con hueso se los llama costeleta y aquellos sin, churrasco. En otros, simplemente bife a todos ellos, especificando de donde provienen. Cuánto mejor sea el corte que usemos menos debemos manipular la carne para poder disfrutar su sabor.

El churrasco es un corte de falda de transversal a las costillas. Los huesecillos y la grasa aportan a esta carne un sabor extraordinario y una gran jugosidad. La mejor manera de disfrutarlo es cocinándolo a la parrilla.

La carne de Kobe, cómo es el corte más caro

La auténtica carne de Kobe procede de la raza de vacuno wagyu, una especie de ganado japonesa.

Precio 9.90€/Kg.

La carne Wagyu

Para hablar de carne Kobe, es necesario empezar hablando de Wagyu, el cual es un término japonés utilizado para denominar a cualquier ganado procedente de Japón. Sabiendo esto, únicamente a la carne proveniente del ganado negro (Tajima gyu) de mayor calidad se le puede considerar como Kobe.