¿Qué es un plan de costos?

Se trata de un documento que detalla todos los costos asociados con la operación del restaurante, desde la materia prima y los suministros hasta los salarios y los gastos generales. Contar con un plan de costos bien estructurado es fundamental para el éxito de cualquier negocio gastronómico.

El proceso de creación de un plan de gestión de costos consiste en seis pasos:

El costo, también llamado coste, es el desembolso económico que se realiza para la producción de algún bien o la oferta de algún servicio. El costo incluye la compra de insumos, el pago de la mano de obra, los gastos en la producción y los gastos administrativos, entre otras actividades.

¿Qué es un proyecto de gestión de costos? Este tipo de proyecto apunta a mejorar la administración de los costos más diversos que la compañía tiene para cada actividad, como acciones de mercadeo, tareas administrativas, actividades operacionales e inversiones variadas.

5 tipos de costos en contabilidad

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Para hacer el cálculo de los costos se debe seguir los siguientes pasos:

Costo primo = materia prima + mano de obra directa. Costo de producción = costo primo + gastos indirectos. Gastos de operación = gastos de distribución + gastos de administración + gastos de financiamiento. Costo total = costo de producción + gastos de operación.

Son ejemplos de costos: la materia prima, la mano de obra directa, el mantenimiento de la fábrica, la seguridad industrial, etc. Son ejemplos de gastos: la publicidad y propaganda, la capacitación de empleados, la renta de las oficinas, la distribución, etc.

5 tipos de costos en contabilidad

El control de costes se efectúa a través de la conocida como contabilidad de gestión o de costes, que forma parte de la contabilidad financiera de la empresa. Esta contabilidad sirve para distribuir los costes que haya tenido la organización entre sus diferentes departamentos o actividades.

Los costos fijos son aquellos que siempre tendrás que pagar, sin importar el nivel de producción que tengas, por ejemplo: los servicios de luz y agua o la renta de tu establecimiento. Los costos variables, en cambio, pueden variar de acuerdo con tu producción.

Aquí se tienen los siguientes: costos de producción (sueldos y salarios del personal, insumos, etc.), gastos de mercadotecnia, gastos administrativos y generales, gastos de la gerencia del proyecto, gastos financieros, impuestos, entre otros.

Tipos de costos para gestionar tus cuentas

Los objetivos de la contabilidad de costos son clasificar, registrar y asignar de forma apropiada cada costo, con la finalidad de determinar cuánto le cuesta a tu empresa producir los artículos y/o servicios que ofrece.

Con el gasto no se espera obtener un ingreso futuro. En cambio, el costo, es un pago del que sí se espera un ingreso a futuro, cuando el producto o el servicio sea vendido.

La estructura de costes es uno de los nueve bloques que forman el Business Model Canvas, una herramienta utilizada para describir y analizar el modelo de negocio de una empresa. La estructura de costes hace referencia a los gastos que una empresa debe afrontar para poder operar y generar ingresos.

¿Cómo calcular los costos de producción?

En 10 pasos te mostramos cómo puedes hacer un presupuesto

A su vez, debe incluir varios elementos como: presupuestos de materiales, compras de la empresa, mano de obra, gastos de fabricación y los costos operativos de la empresa.

Con los costos se mide la utilidad y se valorizan los inventarios, y con el presupuesto se calcula de manera anticipada los ingresos y los gastos que se esperan tener en un periodo determinado.

Ejemplo de costos fijos:

Salarios: Sea que tu local abra, el sueldo de tus empleados los tienes que pagar. Suministros: Agua, calefacción, teléfono, electricidad. Alquiler: Local, oficina, entre otros. Reparaciones: Si tienes maquinaria a la que se le tiene que hacer mantenimiento cada fin de mes, es un gasto fijo.

Costos fijos: ejemplos

Gastos para la administración de la empresa. Impuestos. Nómina. Servicios como la luz, agua, internet, etcétera.

También es importante aclarar que en términos contables, los costos se convierten en gastos cuando se produce la venta, es decir, cuando el costo se confronta con un ingreso ocasionada por la venta. Por lo tanto, ya no se considera un activo convirtiéndose en un gasto.

Gasto indirecto.

Ejemplos de gastos: mantenimiento de equipo, impuestos, nómina administrativa, material de oficina, primas de seguros publicidad, etc.

Los costes directos son los que se asignan de manera clara a un producto o servicio en concreto, mientras que los costes indirectos no se pueden aplicar a un producto específico al ser generales.

El centro de costos es el área o unidad de negocio donde se producen y controlan los gastos que la empresa necesita. En otras palabras, es un apartado financiero, con un presupuesto asignado, donde se registran y rastrean las erogaciones de la compañía.