¿Qué es un repollo y lechuga?

La lechuga y la col, también llamada repollo, son verduras muy comunes en nuestro país, y ambas son excelentes para la dieta, pues no tienen demasiadas calorías, no tienen grasa y aportan vitaminas A y C. Quizá el lado flojo es que tampoco tienen muchas proteínas pero éstas las puedes obtener de otros alimentos.

El repollo es más compacto. y a la lechuga la envuelven sus hojas, mientras que la lechuga es más húmeda y blanda. Con un tallo largo, el repollo es más duro y seco. Con tallo corto, el repollo tiene fragancia, mientras que la lechuga no.

Origen. Desde su origen como alimentos, la lechuga y el repollo provienen de diferentes especies vegetales. Mientras que la lechuga proviene de la familia de verduras Lactusa o Asteraceae, el repollo pertenece a la familia de plantas Brassica, a la que también pertenecen la mostaza y nabos.

Tipos de lechuga

Brócoli, berzas, repollo, coliflor, coles de Bruselas, lombarda o romanesco son todas variedades de Brassica oleracea, un planta comestible de la familia de las brasicáceas o crucíferas, a la que también pertenecen las Brassica rapa, como los grelos, los nabos o el Pak Choi, la verdura mizuna, la Komatsuna mizuna y ...

El repollo es un vegetal duro que crece bien, especialmente en suelos fértiles. Las plantas que ya han endurecido (cabeza), son tolerantes a las heladas y se pueden plantar a la entrada de la estación fría, en los huertos de vegetales.

La lechuga tiene menos calorías, cerca de 1/3 de las que contiene la col. Ni la col ni la lechuga contienen grasas, y en una porción pequeña, sólo contienen menos de 1 g de proteínas. La col contiene 2 g de carbohidratos y 1 de fibra, cruda, mientras que cocida, 4 g de carbohidratos y 2 g de fibra, respectivamente.

El repollo y la col podrían confundirse, pero te contamos cómo diferenciarlos: mientras que en las hojas de la col sus venas están muy marcadas, enlas hojas del repollo lo están mucho menos, por lo que son más lisas. Además, forman un cogollo más pequeño y compacto que en la col de toda la vida.

capitata, repollo, col repollo​ o col cerrada, es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto.

1) La romana.

Puedes diferenciarla del resto porque sus hojas son largas y crujientes y tiene un color verde intenso. Y es que esta lechuga no solo barata, sino que es la que más propiedades y vitaminas contiene. Resulta ideal para todo tipo de ensaladas.

Esta verdura de hojas verdes, que poco a poco comenzó a aparecer en los comercios argentinos, se llama kale. Si bien se parece a una lechuga, este vegetal novedoso es primo hermano del brócoli, del coliflor y de los repollitos de bruselas.

La Lactuca sativa L, mejor conocida como lechuga, es una planta herbácea de sabor suave, por lo general, es de color verde intenso, que se va aclarando hacia el tronco y oscureciendo hacia la punta de la hoja. Su consumo usualmente es en fresco en infinidad de recetas y como base de ensaladas.

Berza o repollo verdi-blanco liso: se la conoce también como col de hoja suave. Es la variedad más común y representativa del grupo. Sus hojas externas son de color verde claro mientras que las del interior son blancas.

Col de hoja lisa o repollo

En la antigüedad era considerada una planta digestiva y eliminadora de la embriaguez. Actualmente, el repollo es una de las hortalizas más importantes en las zonas templadas, desarrollándose además con cierto éxito en los trópicos.

La palabra repollo que se refiere a determinadas especies de coles, significa brote, rebrote comestible y viene del verbo repollar, procedente del latín repullulare (rebrotar las plantas). Repullulare es un compuesto con re- (reiteración) sobre pullulare (echar brotes, expandirse, crecer, multiplicarse, pulular).

Los repollos o coles son la verdura ideal para épocas de cambio de tiempo: para el calor, se puede comer en ensaladas y, para al frío, se pueden cocinar, sin que se pierdan sus vitaminas y minerales.

Consumo. Se recomienda consumirlo crudo ya que cocido puede perder hasta la mitad de la vitamina C. Si se hierve, el agua puede utilizarse como caldo. Eliminar las hojas externas, cortar el repollo por la mitad y eliminar el centro por su dureza.

Por otro lado, es normal preguntarse qué es más saludable: la col blanca o la morada. Y la respuesta es que ambas son igual de beneficiosas. Su color depende simplemente de los niveles de antocianina. Cuanto más altos, más oscura será.

No obstante, el repollo tiene más beneficios. Entre ellos la presencia de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y reduce el colesterol malo. Asimismo, es idóneo para mantener el cuerpo hidratado gracias a la gran cantidad de agua que almacena en su interior.

Por eso la especialista recomienda sustituir, en las ensaladas, la lechuga por canónigos o espinacas, que al no ser tan fibrosos, no producen gases y además tienen una concentración mucho mayor de nutrientes.

La recomendación de verduras crucíferas al día es de alrededor de 2 a 3 tazas al día, por lo que recomendaría alrededor de 1 taza de repollo, ya que es bajo en calorías, rico en fibras y proteínas, lo que ayuda a estimular el sistema inmunológico.

Entre nosotros la costumbre es llamar berza a esa variedad de hojas más claras y lisas y nervios más duros, o 'repollo verdi-blanco'; y repollo a esa otra col de hojas exteriores rizadas y de un intenso verde oscuro, a la que también llaman 'col de Milán' o 'col de Saboya'.

La berza es una verdura, variante de la col, de tipo herbáceo bienal que se cultiva de forma anual. Se caracteriza por tener unas hojas de gran tamaño y color verde oscuro aptas para comer.

La berza es un vegetal que, aunque no presenta demasiado contenido energético, destaca por ser fuente de fibra. Además, es rica en vitamina C, que funciona como antioxidante y refuerza el sistema inmune. También se ha comprobado su función a la hora de reducir el colesterol.

¿Por qué es Col mejor que Coliflor? Un notablemente más de vitamina A (IU) por cada 100g. Un distintivamente más de vitamina A (RAE) por cada 100g.

Propiedades de la col

La col contiene un 92% de agua, es rica en fibra y tiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales. La col combina compuestos antioxidantes, potasio, calcio… y también ácido fólico y arginina, la cual es perfecta para ayudarnos a combatir los resfriados.

La coliflor tiene unos pedúnculos florales muy densos y, al igual que el brócoli, está rodeada de hojas fuertes que no se comen. Al ser blanca no tiene clorofila y, por tanto, es menos antioxidante que el brócoli o el brocolini. Por contra partida, tiene más potasio que estos últimos.