¿Qué es un técnico de cocina?

Funciones y actividades Este técnico profesional realiza las ofertas gastronómicas del bar o restaurante, así como las funciones de compras/contratación, elaboración y/o servicio de alimentos y bebidas. También debe controlar las reservas de alimentos y bebidas.

Con el programa Técnico Laboral Auxiliar de Cocina se adquieren las competencias necesarias para preparar y cocinar menús completos o platos individuales. Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, optimizar ingredientes, costear los alimentos y solicitar suministros.

Trabajar como coordinador, encargado o supervisor, en el rubro de la gastronomía. Este profesional puede desempeñarse como chef de cocina, jefe de cocina, jefe ejecutivo en cocina de hoteles, restaurantes y otros establecimientos como casinos, hospitales clínicas e industrias alimenticias.

En el caso de los ciclos formativos de FP, la duración de los estudios es de dos años, e incluye un módulo de prácticas en centros de trabajo. En los grados universitarios, la duración es de cuatro años, y muchos de ellos también incluyen prácticas en empresas.

Este título equivale al título LEY70: Técnico Auxiliar en Cocina, rama Hostelería y Turismo.

En los siguientes epígrafes desglosaremos mejor estas casuísticas, pero, para que te hagas una idea, te adelantamos el baremo en el que vas a moverte: entre 1.100 y 1.800 euros mensuales, es decir, alrededor de 19.000 euros brutos anuales como promedio.

Otras especialidades de la carrera de gastronomía

Estudiar una licenciatura en Gastronomía brinda la oportunidad de encontrar un trabajo gratificante y que se puede combinar con otras pasiones.

Con esta tecnicatura vas a estar habilitado/a para la elaboración de productos alimentarios aptos para el consumo, conforme con las condiciones exigidas de higiene, seguridad y calidad atendiendo a las demandas del mercado.

Qué habilidades y conocimientos debe tener un cocinero...

Salidas Profesionales

Consultoría, asesoría y promoción de nuevas iniciativas gastronómicas en industria o restauración. Innovación culinaria y servicios gastronómicos. Organización de eventos gastronómicos, productos y actividades turísticas asociados a la gastronomía. Políticas alimentarias y sostenibilidad.

Nuestro Grado en Gastronomía tiene una duración de 4 años, durante los cuales te formaremos en todas las áreas clave de la cocina, desde técnicas culinarias tradicionales hasta las últimas tendencias gastronómicas.

La carrera de gastronomía tiene una duración de 4 años en España y es una titulación oficial, lo que significa que está reconocida y homologada en todo el territorio nacional.

FP Básica: 240 horas mínimo (12% de la duración total del ciclo formativo). Grado Medio y Grado Superior: 400 horas. Generalmente entre marzo y junio del 2º Curso. Excepción: En los 5 títulos LOGSE vigentes oscila entre 380 y 440 horas.

La remuneración salarial promedio de un cocinero en España es de 18.461 euros anuales o 9,47 euros la hora.

Tipos de cocina existentes

Pescados: 60° C – 70° C. Vegetales y frutas: 85° C – 100° C. Sopas y guisos: 90° C – 100° C. Frituras: 150° C – 170° C.

El sueldo de un camarero roza los 18.000 euros y el de una cocinero, los 19.500.

¿Cuánto cobra un cocinero de restaurante con estrella Michelín? Los cocineros que prestan servicios en restaurantes con estrella Michelin superan efectivamente una remuneración de 5.000 o 6.000 euros al mes.

El sueldo de un cocinero en 2022 en las residencias de ancianos es de 1061,98€ al mes. Este es el sueldo bruto por catorce pagas y supone un 6,5% más que el sueldo del año anterior.

Vías de acceso al grado

BACHILLERATO Y PRUEBA DE ACCESO A LA UNIVERSIDAD (PAU): Aunque se pueda acceder desde cualquier modalidad de bachillerato, se recomienda haber cursado la modalidad Ciencias Sociales o Ciencias.

La Licenciatura en Gastronomía suele estructurarse en cuatro áreas: 1. Alimentos, donde se profundiza acerca de la nutrición, la química culinaria, nutrición, calidad, etc.

El/la cocinero/a es el/la profesional de la restauración que se encarga de la preparación, conservación y presentación de todos los alimentos que conforman la oferta gastronómica de un establecimiento.

Es función del Cocinero planificar y distribuir el trabajo de las preparaciones básicas en la cocina (mise en place) para que al momento del servicio, permitan presentar las propuestas culinarias del establecimiento en óptimas condiciones organolépticas y de tiempo de servicio.

Cómo estudiar gastronomía y triunfar como chef

¿Qué se hace después de terminar la carrera de gastronomía? También puedes trabajar como chef, sous chef, chef de partida o chef ejecutivo en restaurantes de distintas especialidades culinarias.

· Grado Medio en Cocina y Gastronomía: pertenece a la rama de Hostelería y Turismo, y durante el ciclo formativo aprenderás a ejecutar elaboraciones culinarias, envasar y conservar los alimentos, preparar el lugar de trabajo para el cocinado o conocer la oferta gastronómica.

Grado de Nutrición y Dietética

La carrera de Nutrición forma profesionales que fomentan el buen hábito alimenticio y dan a entender la importancia de llevar una vida saludable, en base a los alimentos que consumimos.