¿Qué es una croqueta en España?

Las croquetas son una porción de masa que puede tener distintas formas, aunque tradicionalmente suele ser ovalada o redonda. Su contenido suele constar de ingredientes relacionados con la carne, el pescado, las verduras e incluso frutas o dulces.

A España las croquetas posiblemente llegaron durante la Guerra de la Independencia Española (1808-1814), cuando se adoptaron muchas costumbres de la élite francesa (el afrancesamiento), entre ellas, la comida. ​ Se tiene constancia de que en 1812 fue ofrecida a las tropas inglesas una fritura de croquetas.

La teoría con más peso cuenta que este fabuloso aperitivo nació en Francia. Y que “el padre” de las croquetas fue un aristócrata francés llamado Louis de Bechamel, encargado de la cocina del rey Luis XIV y creador del delicioso relleno actual de las croquetas, la bechamel.

Etimología. La palabra croqueta debe su nombre a la onomatopeya “croc” que imita el sonido de algo que cruje; de hecho, croquer significa crujir en francés y croquette se trata de su diminutivo.

Es errónea la forma ⊗‍cocreta, usada a veces en la lengua popular. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española: Diccionario panhispánico de dudas (DPD) en línea, https://www.rae.es/dpd/croqueta, 2.

Existen diferentes teorías, pero la que cobra más peso es la que le adjudica su creación al chef François Pierre de la Varenne, cocinero de Luis XIV y fundador de la cocina clásica francesa.

La base de las croquetas​ suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de jamón, pollo picado o pescado, y a menudo, además, con algunas verduras hervidas y aplastadas con un tenedor.

Se componen de una mezcla de harina, germen y salvado de trigo. Son una buena fuente de carbohidratos para aportar a tu mascota una energía saludable. El maíz es un ingrediente natural y saludable, además de una buena fuente de carbohidratos para aportar energía a tu mascota.

Este lunes 16 de enero se celebra el Día Internacional de La Croqueta, una fecha en la que se rinde homenaje a un bocado icónico de la gastronomía española, que figura en casi todas las cartas de bares y restaurantes en España y que se reinventa año tras año con nuevos e increíbles sabores.

En 2021, cada español consumió una media de 2,5 kgs de croquetas al año (unas 100 unidades de 25 gr), lo que podríamos extrapolar a que en verano se comieron alrededor de 26 croquetas por persona.

1. f. Ar, Ur. Cabeza, pensamiento, imaginación de una persona.

Según se relata popularmente, fue el 16 de enero (el 18, según algunos)​ de 1817 cuando Antonin Carême, el chef de la corte de Luis XIV, preparó una bechamel rebozada, denominándola croquettes à la royale.

Verifica que la forma de la croqueta sea igual a la que se muestra en su ficha de producto. Verifica que el olor de la croqueta sea olor “galleta”. Verifica que el empaque cuente con sellos, logotipos, fechas de elaboración y caducidad, así como números de autorización de SAGARPA.

FRANCIA Y SU COQUETA CROQUETTE

Lo cierto es que son bastante más antiguas de lo que se piensa, ya que la primera receta es de 1691. Ese año se publicó el recetario Le cuisinier roial et bourgeois (el cocinero cortesano y burgués) de François Massialot, célebre chef franchute y cocinero por ejemplo de duque de Orleans.

Se dice croqueta, ¡nunca cocreta!

Es falso que la Academia haya reconocido la palabra «cocreta», es una fake news. Pero en el diccionario sí que están «almóndiga», «crocodilo», «murciégalo»...

Sustantivo femenino

1 Gastronomía (alimentos).

Se dice que la palabra croqueta proviene de la onomatopeya croquer, que en francés significa crujir y es el sonido que debería hacer este riquísimo plato al entrar en contacto con nuestro paladar. El destacado humorista Osval nos propone como es habitual dos caricaturas. Caricaturista cubano.

Tras consultar el diccionario de la lengua española podemos concluir que la RAE acepta el término almóndiga, aunque matiza que es un término utilizado vulgarmente y que está en desuso. Por tanto, es conveniente utilizar la palabra albóndiga y no almóndiga.

1. f. desus. toalla (‖ pieza de felpa).

La mayoría de los perros hallados en Can Roqueta eran alimentados por la comunidad humana de forma mixta: la dieta consistía en cereales con gluten y leguminosas que seguramente eran transformados en harinas, se mezclaban con agua y se combinaban con proteínas de origen animal.

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Cómo rebozar croquetas caseras

En cuanto al rebozado, debe ser uniforme y siempre utilizando tres capas: primero pan rallado fino o harina, después huevo batido y, por último, pan rallado más grueso para conseguir un rebozado crujiente. Cuando batas el huevo hazlo muy bien para que no queden grumos.

Además dispone de varias propiedades beneficiosas para la salud, y por ello podemos destacar varias ventajas de consumirlo dentro de croquetas:

• Posee muchos minerales y vitaminas.
• Es beneficioso para el sistema inmunológico.
• Protege el corazón.
• Va muy bien para el tratamiento de anemia.
• Ayuda contra el estrés.