¿Qué es una Gilda en Bilbao?

La gilda es uno de los pintxos más populares de las barras de bar del País Vasco. Es «verde, salada y algo picante. Como Rita Hayworth en su papel de Gilda», dijo el inventor de dicha banderilla en 1946, por las similitudes que le veía a su creación con la actriz que triunfaba con su caliente papel.

La Gilda es el pintxo por excelencia de Donostia. Se dice que su nombre “Gilda” comenzó a utilizarse sobre los años 40 en el bar donostiarra Bar Casa Vallés ubicado en la Calle Reyes Católicos.

Las gildas o banderillas son el aperitivo por antonomasia en los bares y tabernas a lo largo de nuestra geografía, especialmente en el norte.

Hasta que un día, uno de sus clientes, Joaquín Aramburu, alias 'Txepetxa', comenzó a combinar los tres productos con la ayuda de un mondadientes. La fusión gustó a sus amigos y la bautizaron como 'Gilda', en referencia al personaje de la película homónima protagonizada por la actriz Rita Hayworth.

Pueden durar varios días si se conservan en la nevera hasta 3-4 días.

La historia de la gilda tapa se remonta a la década de 1940 en Donostia-San Sebastián, una ciudad del País Vasco en España.

Gilda clásica. Origen:Guipúzcoa, País Vasco. Compuesta por:anchoa en salazón, aceituna manzanilla deshuesada y piparra de Ibarra. Peso escurrido:90 g.

Su invención se debe a los hermanos Blas y Antxon Vallés, dos hermanos de Olite que llegaron a nuestra ciudad para abrir un despacho de vinos, el posteriormente famoso Bar Casa Vallés, en la calle de Reyes Católicos.

Aunque hoy esté extendido como una alternativa en muchos bares de España, lo cierto es que el origen de los pinchos se sitúa en País Vasco y que, aunque tiene ciertos rasgos de similitud, se diferencia de las tapas en cuanto a sus formas y versiones.

Es necesario mantenerlas en la nevera y una vez abiertas, consumirlas antes de que pasen 3 días. Si las consumimos después de su fecha de consumo preferente, podremos notar unas anchoas más saladas al paladar, pero se pueden comer, sigue siendo seguro.

Elaboración de la receta Gilda clásica:

Pincha en cada palito de brocheta, 1 guindilla cortada por la mitad, un filete de anchoa enroscado, 1 aceituna, otra anchoa, otra guindilla cortada en dos y termina con otra aceituna. Coloca las gildas en una fuente y riégalas con un chorrito de aceite. Sirve.

Se trata de pepinillo, cebollita, aceituna y pimiento juntos en un palillo y que se han almacenado en vinagre. De ahí su condición de encurtido, una técnica de conservación con miles de años de antigüedad a sus espaldas.

Las gildas o banderillas son el aperitivo por antonomasia en los bares y tabernas a lo largo de nuestra geografía, especialmente en el norte.

Descripción. Las gildas son un producto típico vasco que no es fácil encontrar. Pide tus bandejas de gildas online para llevar y alegrar cualquier aperitivo. Recomendamos conservar en la nevera si no se van a consumir al momento y rociar con aceite de oliva virgen extra antes de su consumo.

Cuando esta bien cocido dura un tiempo aproximado de 3 a 4 días en refrigeración; si se mantiene almacenado en el congelador puede conservarse durante 1 o 2 meses, de lo contrario, lo desechamos.

Normalmente los vascos van de bar en bar saboreando uno o dos pintxos junto con un vaso de txakoli, Rioja o zurito (cerveza pequeña) en cada uno, y a eso lo llaman txikiteo o, algunas veces, también pintxo-pote.

Es un hecho que en el País Vasco, Navarra, Asturias, Cantabria, La Rioja y otros lugares del norte de España se habla de pinchos o pintxos, y que esta denominación se ha popularizado para referirse a ese tipo de aperitivo que en el resto del país llaman “tapa”.

Sinónimos: asador, broqueta, espetón.

Originariamente se llamaba pintxo a una pequeña rebanada de pan sobre la que se colocaba una pequeña ración de comida que iba sujeta al pan con un palillo, aunque hoy en día los pintxos han evolucionado tanto que ésta ya no es una característica obligatoria.

1. m. Comida constituida por varios trozos de carne que se presentan ensartados en una varilla metálica o de madera y que se sirven asados.

Los pintxos son aperitivos del tamaño de un bocado que se sirven en los bares y tabernas de todo el País Vasco. Son la quintaesencia de la cocina vasca y forman el centro de la cultura gastronómica local.

Anchoas propiedades

Son buenas para el tránsito intestinal, produciendo un efecto laxante por su contenido en magnesio. Fortalecen el sistema inmunológico, gracias a su contenido en magnesio y vitamina A. Su contenido en omega 3 que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Las latas y tarros de filete de anchoa y de anchoa en salazón deben mantenerse en sitio fresco o refrigeradas.

¿Y una vez abierto el envase, cuanto duran las anchoas? Si queremos garantizar calidad, recomendamos consumir en 3-4 días. En el frigorífico de casa, con el aire, se van resecando y adquieren aromas de otros alimentos. Es muy importante guardarlas siempre bien cubiertas con aceite y en un recipiente cerrado.

Acaba de recibir el Premio Nacional de Televisión y nos recibe en el plató en el que graba, a diario, su programa para Antena 3, donde lleva ya once temporadas. En un caserío vasco remodelado, a las afueras de Aya (Guipúzcoa), donde había una sidrería, está la factoría de recetas y contenidos de Karlos Arguiñano.