¿Qué está hecho el turrón?

El turrón es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, incorporando almendra pelada y tostada, y posteriormente amasada, a la que tradicionalmente se le da forma de tableta rectangular o torta. Es uno de los alimentos más típicos de la Navidad en España.

El turrón es rico en vitaminas, proteínas, aminoácidos y minerales, pues basta con decir que el turrón contienen 7 de los 9 aminoácidos que son vitales para el cuerpo. Aporta vitamina A, E, B1 y B2 y sin mencionar que las almendras aportan minerales como lo son el hierro, el potasio y el magnesio.

El Origen del Turrón y su historia. El origen del turrón es incierto y no está en Italia, como muchos creen. Con gran seguridad, los orígenes del turrón artesano, el dulce navideño que se elabora actualmente en Jijona (España) se encuentran en algún lugar de la cuenca mediterránea.

El turrón (en francés: touron; en italiano: torrone; en portugués: torrão, en catalán: torró) es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione.

Curiosamente, los turrones de yema son los que menos calorías suelen tener", indica la experta en alimentación.

En Consumer Eroski recalcan que el consumo habitual y excesivo de azúcar puede tener efectos adversos sobre la salud y que, por ejemplo, provoca caries y aumenta el riesgo de sufrir obesidad y diabetes tipo 2, por lo que es conveniente limitar el consumo de turrón.

Turrón de Chocolate: 40.1 gramos de azúcar – 525 calorías. Polvorones: 25.2 gramos de azúcar – 538 calorías. Mantecados: 25 gramos de azúcar – 535 calorías. Turrón duro: 46 gramos de azúcar – 516 calorías.

Eso significa que en una ración de 30 g de turrón, equivalente a un corte de unos dos centímetros de ancho, hay unos 14 g de azúcar, es decir, unas tres cucharaditas.

Antes de los 12 meses no se recomienda dar ningún tipo de dulce ni chocolate a los bebés, por lo tanto tampoco pueden comer turrones ni otros dulces navideños.

Historia del turrón

Sin embargo, los primeros registros tal y como lo conocemos en la actualidad datan del siglo XVI en la villa de Sexona, actual Jijona. Según el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas del Turrón de Jijona y Alicante, fueron los árabes quienes introdujeron este dulce.

Se dice que Felipe II fue quien introdujo la historia del turrón en la gastronomía navideña de la Corte no obstante, en época del reinado de su padre, Carlos V, ya era muy conocido.

Los orígenes del turrón en España llegaron de mano de los Árabes que habitaron la misma desde el 711 hasta 1492. Posiblemente el pueblo musulmán fue quien introdujese la costumbre de mezclar frutos secos con la miel en nuestras tierras para la repostería.

Pero, ¿quién los fabrica? Detrás del turrón de bajo coste de Mercadona se encuentra la empresa Sanchis Mira, con sede en Alicante, según Business Insider. Una relación comercial con el supermercado de Juan Roig que mantienen desde 1999 y que para al compañía supone más del 80% de los ingresos.hace 2 días

Su preferido es el turrón de Jijona (el blando) con café de Kopi Luwak, el más caro del mundo (900 euros el kilo).

Los dos tipos básicos de turrón son: el turrón de jijona o turrón blando y el turrón de alicante o turrón duro.

Un pedazo de turrón de 125g tiene 500 calorías y una tajada de 80 g de torta chocolate tiene 300 calorías. Si vas a comer un postre como estos es recomendable que tu comida principal sea una ensalada o una pechuga de pollo a la plancha con verduras.

Así, los turrones que más grasas saturadas tienen, son los de chocolate, por la grasa del cacao y la leche: "los turrones de chocolate tendrían unos 10 gramos de grasas saturadas mientras que los de almendra tienen unos 2-3 gramos", indica.

La ración recomendada de turrón para una persona adulta depende del tipo de turrón pero, por nuestra experiencia, calculamos que está entre 70 y 100 gramos como consumo medio de turrón. Si el turrón se come durante la navidad es posible que el consumo se reduzca y el consumo sea entre 35 y 65 gramos.

Durabilidad y caducidad del turrón

Un turrón que se almacene protegido de la luz y bajo unas condiciones de temperatura constantes puede aguantar en perfecto estado hasta 10 meses, llegando incluso hasta los 15 meses para algunas variedades concretas de turrón.

Esto quiere decir que este alimento no caduca como tal, pero no se recomienda su consumo una vez pasada la fecha de consumo preferente. Normalmente, los turrones suelen tener una fecha de consumo preferente de un año, es decir, un año desde su salida al mercado.

Los turrones que estén elaborados con manitol o sorbitol, son permisibles. Alguno de ellos no superan los 10 gramos de hidratos de carbono; sin embargo, los turrones elaborados con fructosa no son recomendables para las personas con diabetes.

El turrón es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, incorporando almendra pelada y tostada, y posteriormente amasada, a la que tradicionalmente se le da forma de tableta rectangular o torta. Es uno de los alimentos más típicos de la Navidad en España.

Peladillas: 64.9 gramos de azúcar – 485 calorías. Roscón sin relleno: 23 gramos de azúcar – 346 calorías. Carbón Dulce: 78 gramos de azúcar – 324 calorías.

Cada turrón tiene 500 calorías por cada 100 gramos, no obstante contiene vitamina E, calcio, potasio, zinc, magnesio y ácido fólico. Además de las proteínas, sales minerales y ácidos grasos monoinsaturados, estos especialmente se deben a las almendras.