¿Qué familia es la gamba?

Pertenece a la familia penaeidae. Habita en suelos arenosos. Vive entre 100 y 450 metros de profundidad. Este producto está emparentado con el camarón y el langostino.

En España, una gamba es el nombre que reciben los crustáceos decápodos comestibles del infraorden Caridea, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos. ​ En el español americano son llamados "camarones", nombre que en España se refiere específicamente a los de tamaño diminuto.

Los decápodos son un orden de crustáceos invertebrados que incluye la cigala, el cangrejo, la langosta, la gamba y el camarón.

La gamba es un crustáceo que se puede encontrar en los mercados durante todo el año gracias a su producción por acuicultura. Después de capturar las crías, éstas se crían en estanques cercanos a la costa a base de proteína de pescado. Es rica en proteínas y minerales.

El marisco hace referencia a todos los animales marinos, invertebrados y comestibles y se clasifican en: crustáceos, moluscos y equinodermos. Si nos atenemos a la etimología de la palabra para saber qué es marisco, esta no significa más que “el que pertenece al mar”.

Los pescados blancos viven en aguas profundas, y son pescados más sedentarios, por lo que no tienen una vida muy activa y no necesitan acumular grasa en grandes cantidades. En cuanto al pescado azul, son pescados que viven en la superficie del agua, y no son nada sedentarios, sino todo lo contrario.

Los crustáceos se clasifican en seis tipos:

Crustáceos

La gamba por norma general tiene el cuerpo más rizado que el langostino, que lo tiene más recto. Textura de la carne. La gamba es mucho más jugosa que el langostino. Esta característica hace que sea un alimento muy apreciado en la cocina.

Los vertebrados vivientes incluyen los ciclóstomos, los peces óseos y cartilaginosos, los anfibios, y los grupos clásicamente conocidos como reptiles, aves y mamíferos.

Los artrópodos son el mayor grupo de los animales invertebrados, que no tienen columna vertebral. Se caracterizan por tener patas articuladas y un exoesqueleto que los protege. A este grupo pertenecen los Hexapoda (insectos), los Chelicerata (arácnidos), los Crustácea (crustáceos) y los Myriapoda (miriápodos).

Los arácnidos tienen cuatro pares de patas, apéndices especializados y un tórax y cabeza fusionados. Los arácnidos incluyen a las arañas, opiliones, escorpiones y garrapatas.

Que las gambas son ricas en colesterol es una realidad. En palabras de la presidenta de ADDECAN, "100 g aportan 150 mg de colesterol y el máximo aconsejado al día es de 300 mg". Esto quiere decir que si toma 200 g de gambas habrá cubierto la dosis de colesterol recomendada para todo el día.

Las gambas son ricas en nutrientes como el hierro, el selenio y el zinc, así como en vitaminas del grupo B, como la vitamina B12. Las gambas son bajas en grasas y calorías, lo que las convierte en una opción saludable para aquellas personas que buscan controlar su consumo de grasas y calorías.

- Gracias a su contenido en vitaminas B3, B12, D, E y K que mejoran la salud del pelo y de las uñas. - Ricas en proteínas y en minerales como el yodo, ayudan a regular el metabolismo. - El zinc y el selenio contribuyen a la producción de anticuerpo mejorando, por tanto, el sistema inmunológico.

Cefalópodos. Son los moluscos blandos, sin concha, como el calamar, el pulpo y la sepia.

Los equinodermos, como erizo de mar, es otro filo que engloba el amplio término de mariscos. Un animal con una concha globosa cubierta de espinas que encierra en su interior un delicioso tesoro formado por sus gónadas, con un concentrado sabor a mar.

Fuente de proteínas: al ser un alimento de origen animal, los mariscos aportan proteínas de alto valor biológico, ya que proporcionan aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo y necesita para construir tejidos y ejecutar los procesos vitales.

Según la opinión de los expertos, el salmón, pez de aguas frías, graso y rico en Omega-3, es el rey de los pescados. Lo tiene todo para ser la estrella de nuestra dieta, dado que también contiene vitamina B y minerales varios. Otra fuente de nutrientes serían las sardinas, el arenque, el bacalao o la trucha.

La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado blanco de agua salada que pertenece al grupo de los pescados semigrasos; que se viene consumiendo desde la época de los romanos.

A este tipo también se le conoce como pescado magro. Su carne es blanca y fácil de digerir ya que su contenido en grasa es inferior al 2 por ciento. A este grupo pertenecen, entre otros, la merluza, la pescadilla, la trucha, el rape, el lenguado o el rodaballo.

Los crustáceos son animales marinos que se caracterizan por la presencia de un exoesqueleto de quitina articulado. Los crustáceos están divididos en seis clases siendo la más conocida la clase Malacostrata que reune a los cangre- jos, camarones, galeras y langostas.

Los crustáceos son un marisco característico por su anatomía. Poseen un exoesqueleto, en común con los artrópodos, antenas y apéndices birrámeos. Los apéndices birrámeos son aquellos que tienen dos ejes y que se encuentran principalmente en los crustáceos o en artrópodos acuáticos.

Los crustáceos como langostas, camarones y cangrejos viven en el fondo del mar, el caparazón de estos animales que habitan mares, océanos y ríos, es oscuro y su color varía entre el verde azulado y el pardo rojizo. Estos colores son parecidos al fondo marino y les ayudan a pasar desapercibidos ante los depredadores.

Los moluscos y crustáceos son animales invertebrados que habitan en los mares y cuerpos de agua dulce (ríos, lagos, lagunas) del país. Los crustáceos son artrópodos, tienen un cuerpo con exoesqueleto, 2 antenas, 1 mandíbula y 5 pares de patas articuladas.

Moluscos

• Abalón rojo. Abalón verde. Almeja.
• Caracol trophon. Huepo o navaja de mar. Jibia.
• Juliana. Lapa. Loco.
• Macha. Mejillón. Navajuela.
• Ostión del norte. Ostra chilena. Ostra japonesa.