¿Qué frijol es mejor para la salud?

Los frijoles negros y los frijoles rojos tienen más antioxidantes, los frijoles blancos o alubias aportan calcio, las lentejas son ricas en hierro y los frijoles adzukis te proporcionan potasio. Los frijoles secos y enlatados son de igual manera buenos para ti.

Información

El frijol negro es de alto valor nutrimental, destaca por ser uno de los que tiene mayor contenido de proteína. El frijol es un alimento muy importante en la gastronomía mexicana. Su sabor y su accesibilidad lo convierten en un elemento de identidad cultural.

El Frijol Pico Negro es un alimento con muchas cualidades, que proporciona grandes beneficios para la salud, entre las cuales podemos destacar: Contiene proteína y minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc.

En general, las lentejas contienen más fibra y menos calorías que los frijoles. También son ricas en hierro y ácido fólico. Por otro lado, los frijoles son ricos en proteínas y tienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo magnesio, potasio y vitaminas B.

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

Garbanzos o lentejas, ¿cuáles son más saludables? Tanto las lentejas como los garbanzos son legumbres nutritivas. Son opciones buena fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, hay algunas diferencias nutricionales entre ellas.

Añádalos a sopas, ensaladas y platos de pasta. Arroje los frijoles sobre verduras salteadas o mézclelos con verduras de hojas verdes cocidas y ajo. Elabore hummus o salsa de frijoles casera para untar en los sándwiches o para acompañar con galletas saladas de cereales integrales o palitos de verduras.

De acuerdo con el portal Nutridep, los frijoles negros y rojos son similares en cuanto al aporte de calorías, carbohidratos, grasa y proteínas; sin embargo, los negros contienen mayor cantidad de fibra, calcio, hierro, potasio y ácido fólico.

Se conocen alrededor de 150 especies de plantas de frijol en el mundo, de las cuales 50 se encuentran en México pero se cultivan principalmente cuatro especies: frijol común, comba, ayocote y tepari. Al frijol se le conoce con distintos nombres, según la región: poroto, alubia, caraota y judía.

Otros frijoles y guisantes

Sin embargo, los garbanzos y los guisantes de ojo negro tienen el mayor contenido de hierro. Proporcionan alrededor de 4.6–5.2 mg por taza cocida, o 26–29% de la IDR.

Por otra parte, sí es cierto que el frijol negro tiene un poquito más de hierro que el frijol rojo, pero la diferencia no es significativa. Ambos tipos de frijol son igual de importantes para la alimentación”, aseguró Maricruz Ramírez, nutricionista de la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS).

Los ejotes tienen el contenido de carbohidratos más bajo de todos los frijoles. Con solo 2.4 gramos de carbohidratos netos en una porción de 100 gramos, es una excelente opción para cualquier dieta baja en carbohidratos.

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.

¿Qué pueden aportarte estas legumbres de brillante color amarillo y peculiar sabor amargo y salado al mismo tiempo? Lo que más llama la atención de la composición nutricional de los altramuces es su altísimo contenido en proteínas, superior a cualquier tipo de carne. Alrededor del 36% de su contenido es proteico.

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

Aunque se pensaba que era un arabismo, en realidad parece que deriva directamente de “judío”. La comunidad judía en Al-Ándalus consumía muchos vegetales porque no podían comer carne que no fuera kosher. Los árabes empezaron a llamar “judías” a las legumbres y verduras que tomaban más habitualmente, como las habas.

La alubia es una planta que pertenece, como todas las legumbres, a la familia de las Fabaceae o Leguminosae. En agricultura y alimentación se habla de leguminosas, considerándose que son aquellas semillas secas extraídas de una vaina.

La soja se destaca en el listado de mejores legumbres debido a sus aportes a la salud. Es un alimento que, según la Fundación Española de la Nutrición, aporta hidratos de carbono, proteínas y grasas, en su mayor parte poliinsaturadas. Asimismo, es fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

La legumbre más adecuada, el haba, es naturalmente alta en proteínas, micronutrientes y fibra, además de tener el menor impacto ambiental de todos los cultivos. Esto se debe a que puede "fijar" el nitrógeno de la atmósfera sin necesidad de fertilizantes de nitrato contaminantes.

Comenzamos por la más reconocible por todos y que es la alubia blanca. Pese a lo que muchos puedan pensar, no tiene apenas calorías y es muy digestiva; además de su alto contenido en hierro, fibra, potasio y magnesio.

Debido a sus beneficios nutricionales, dado que son una rica fuente de proteína vegetal, fibra y hierro, se recomienda comer fríjoles al menos 2 veces por semana.

Es un alimento altamente energético rico en carbohidratos; tiene abundante proteína, cuyo consumo puede cubrir fácilmente gran parte de las necesidades que requiera la dieta diaria. Además, posee alto contenido de hierro, calcio y fibra.

Las legumbres se presentan como la alternativa ideal para obtener proteína de buena calidad y alternarla con la carne, el pescado y el huevo. La cantidad ideal es de dos o tres raciones por semana.

Frijoles pintos

Para distinguirlo de las otras variedades, este tipo de frijol tiene manchitas en su corteza. Algo más blando que el negro, es ideal para cocinar arroces, no tanto para platos batidos.