¿Qué frutas y verduras se pueden deshidratar?

Son especialmente recomendables para secar el calabacín, el apio, las judías verdes, las zanahorias, las cebollas, el colinabo, los tomates y los pimientos. Las verduras deshidratadas deben quedar crujientes.

Los alimentos que pueden deshidratarse son las frutas, las hortalizas, las legumbres, los hongos, las especias, la leche y los huevos. El desecado es la reducción de la cantidad de agua mediante el tratamiento del alimento en condiciones ambientales (sol, viento, etc.), es decir, de manera natural o artesanal.

En cambio, los alimentos que no son adecuados para la deshidratación son aquellos que tienen un bajo contenido de agua, como los lácteos, los huevos y las grasas. Estos alimentos no se deshidratan bien y pueden perder sus propiedades nutricionales al someterse a este proceso.

Deshidratar frutas y verduras secándolas en el horno

La tarea es sencilla, ponemos el horno a no más de 55ºC. Colocamos la fruta y la verdura en una rejilla y le vamos dando vueltas cada 20- 30 minutos hasta que veamos que ya están secas, el proceso dependiendo del alimento dura en torno a las 2-4 horas.

El tiempo de secado en término medio demanda de 7 a 14 días para frutas con alto contenido de agua también de factores como grosor de la fruta, humedad relativa y temperatura ambiente (Gascon , Mu-ravnick, & Andreuccetti, 2013).

Cuáles son los beneficios de consumir fruta deshidratada

Polifenoles y carotenoides: estas sustancias son fuente natural de antioxidantes. Nos ayudan a protegernos ante enfermedades degenerativas como el Alzheimer. Además, aportan a la eliminación de sodio y líquidos y combaten los efectos del envejecimiento.

Para que se conserven mejor es importante guardarlas en un lugar fresco y alejado de la luz del sol. Si tienes un bote de cristal, puedes usarlo para guardar tu fruta deshidratada. Evita usar bolsas de plástico porque la humedad puede hacer que aparezca moho.

Con los beneficios de los alimentos deshidratados garantizas estandarización y calidad. Al utilizarlos, también optimizas tus tiempos de producción y agilizas preparaciones. Y algo importante: cuando estos productos aumentan su volumen durante la rehidratación, también sube su rendimiento.

Se sumerge la fruta en una solución de hidróxido de sodio a razón de 10g/litro de agua a 80°C por 10 segundos. Después se neutraliza la solución con 2g de ácido cítrico/ itro de agua por 30 segundos. el secado, con la finalidad de acentuar el sabor y disminuir la actividad del agua.

Los porotos enlatados son los que mejor se deshidratan y rehidratan, aunque los cocinados en la olla a presión en casa también funcionan. Las lentejas se pueden cocinar hasta que estén tiernas, o puedes también usar lentejas enlatadas o en caja tetrapak como se venden estos días.

Puedes optar por una variedad de frutas populares como manzanas, plátanos, mangos y piñas, o incluso explorar opciones más exóticas.

Cómo deshidratar verduras

Deshidrata por 8 a 12 hrs a 55°C. Llévalas en bolsas selladas al vacío, ocuparán muy poco espacio. Puedes almacenarlas en la despensa en un lugar sin luz.

La temperatura tiene que ser mayor de 29 grados y el aire debe circular debajo de los alimentos, por eso lo mejor es colocarlos sobre una rejilla o colgarlos de una cuerda envueltos en una mosquitera. Depende un poco de las condiciones, pero la lógica dice que en dos días se habrá deshidratado el alimento.

Las frutas deshidratadas suelen ser más fuertes o intensas en este último aspecto que mencionamos porque los azúcares ahora están mucho más concentrados. Es decir, se redujo el peso y el tamaño, pero la cantidad de azúcares no, por lo que tienen una mayor presencia por cada gramo del alimento.

La recomendación es guardar los alimentos deshidratados en recipientes herméticos en un lugar fresco, seco y oscuro. Los frascos de conserveros con tapa son una buena opción. La recomendación es guardar los alimentos deshidratados en recipientes herméticos en un lugar fresco, seco y oscuro.

La fruta deshidratada, tanto por su dulzura como su tamaño, es un producto muy versátil de incluir en tus comidas, por ejemplo dentro de una taza de yoghurt, granola, consomés, ensaladas, postres, solo como botana o hasta dentro de guisados de pollo, puerco o res.

Los 6 beneficios de las frutas deshidratadas para tu salud diaria

El consumo de frutas deshidratadas está de moda. Cada vez hay más oferta de este tipo de productos en los supermercados. Donde antes sólo encontrábamos arándanos, pasas y orejones ahora hay piña, kiwi, manzana, coco o mango deshidratado.

Lo recomendable es comer frutos secos de forma diaria y en pequeñas cantidades. Aprox. 4 o 5 unidades, lo que corresponde a unos 20-25 gramos. Sin embargo, hay nutricionistas que recomiendan tomar entre 4 y 10 unidades cada día.

Tipos de deshidratadores de alimentos

Consecuencias de la deshidratación prolongada sobre el estado general:

Los vegetales deshidratados son vegetales que pasaron por un proceso de secado.

Episodios prolongados de deshidratación pueden causar infecciones urinarias, cálculos renales e, incluso, insuficiencia renal. Convulsiones. Los electrolitos —como el potasio y el sodio— ayudan a llevar las señales eléctricas de una célula a la otra.

Coloque las piezas en una sola capa en una rejilla de alambre o una bandeja (charola) para hornear. Una rejilla de alambre ayuda a un secado más rápido. Una bandeja para hornear tarda más tiempo y hay que voltear las piezas durante el proceso de secado. Tarda de 1 a 3 horas.

Cómo deshidratar manzanas al sol

1. Adquiere manzanas maduras en su punto.
2. Lávate muy bien las manos.
3. Lava las manzanas y sécalas muy bien.
4. Rebana las manzanas en rodajas muy delgadas.
5. Distribuye las piezas sobre una rejilla.
6. Disponlas dejando espacio entre sí.
7. Cúbrela con tela de mosquitero.