¿Qué frutos secos comian los romanos?

Las frutas más apreciadas eran los higos, las manzanas y las peras y, entre los frutos secos, las castañas y las almendras.

¿Pero qué comían los romanos como almuerzo? La comida de las popinae y tabernae era simple pero variada: legumbres, queso, fruta, huevos, aceitunas, verduras, tortas de farro o trigo, e incluso carne y pescado.

Los alimentos que comían los romanos en el Coliseo durante un espectáculo. Entre otras cosas han aparecido muchas semillas y frutos como higos, uvas, melones, aceitunas, melocotones, cerezas, ciruelas, avellanas, nueces y piñones, así como restos de comida que los espectadores consumían en sus gradas. No solo eso.

Por esta razón comenzaban el día con el alba tomando un desayuno (ientaculum) que podía consistir en pan con queso, olivas o fruta; a mediodía lo habitual era una almuerzo (prandium), como un tentempié, a base de verduras, huevos, fruta o restos de la cena del día anterior .

Carne de loro y flamenco, las delicatessen de los romanos

Aunque la base de la alimentación en aquella época venía de productos derivados del trigo, se consumían carnes de todo tipo. La de cerdo era la más habitual aunque poco a poco se fueron añadiendo la de buey, cabra, ciervo, oveja, gacela, gamo y perro.

Los vikingos que habitaban en Escandinavia, según se puede comprobar en el Museo Histórico de Oslo, comían de todo, desde pan y gachas, hasta carne de vaca, caballo, buey, cabra, cerdo, oveja, pollo y pato, pasando por pescado y marisco.

Los nobles consumían El Falerno, un vino italiano de élite; por su parte los soldados tomaban vinos modificados o La Posca (agua y vino avinagrado). Por otro lado, los esclavos bebían La Lora, una bebida preparada con los restos de semillas y tallos que se utilizaban para elaborar el vino.

Antes de que aparecieran en las mesas de los poderosos alimentos exóticos procedentes de lugares muy dispares, los romanos no conocieron más que los alimentos básicos que proporcionaba la tierra: cereales, legumbres, hortalizas, leche o huevos.

El vino que más se consumía era blanco y lo endulzaban con miel. Incluso a los esclavos se les daba vino, de peor calidad y más rebajado. Se apreciaban los vinos con capacidad de envejecer, un vino viejo era aquel que como mínimo tenía un año de producido.

El puls (denominado como pulmentum) es una preparación culinaria en forma de sopas/gachas de cereales o legumbres, muy popular en la cocina romana durante el periodo del imperio romano. En su concepto más sencillo se trata de unos cereales puestos en remojo hasta lograr su ablandamiento.

El alimento básico de la sociedad romana era el trigo. En tiempos de Julio César (49-44 antes de Cristo), unos 230.000 romanos se beneficiaban de los repartos de este cereal (annona) con el que se producía la harina y, por consecuencia, el pan.

El cultivo principal eran los cereales (sobre todo el trigo) y las leguminosas. Más tarde se introdujo la vid, y aún más tarde se llegó a las viñas y se importó el olivo. Como árboles frutales destaca la higuera. También era importante el cultivo de hortalizas, legumbres y lino.

En el caso de los señores de las domus y las villas, estos disponían de cocinas (culina, -ae) dentro de su casa donde los esclavos (servus, -i) preparaban la comida, de hecho, había esclavos que únicamente eran cocineros. Estos esclavos iban a la compra, cocinaban y servían la comida.

Tradicionalmente, en la mañana se servía un desayuno, el ientaculum; al mediodía un pequeño almuerzo, y al atardecer la comida principal del día, la cena.

Los patricios eran los más poderosos, grandes propietarios de tierras. Eran los únicos «ciudadanos» romanos, podían votar y ser elegidos para cargos públicos y religiosos. Los clientes eran extranjeros que se ponían bajo la protección de un patricio, recibiendo ayuda económica y protección judicial.

Por ahí dice uno que la estatura promedio del legionario romano era de 1,68 en tanto la de galos y germanos de 1,70 a 1,85, es decir, la actual.

Sabemos que los vikingos se bañaban una vez a la semana, el sábado – conocido como vatdagr y traducido por día de lavado –, día que también hacían la colada de la familia.

En tiempos de paz y ocio los vikingos solo hacían dos comidas al día, la primera comida del día, lo que para nosotros sería el desayuno o almuerzo, se denominaba 'dagveror' que era muy rico en hidratos de carbono por su trabajo físico y que consistía en una combinación de cereales, generalmente centeno y cebada, huevos ...

La imagen que nos ha llegado de los vikingos es la de unos hombres altos, fuertes y musculados, rubios, de tez blanquísima y de ojos azules, pero, como hemos mencionado anteriormente, debemos tener en cuenta que la variedad, aunque menor a la existente a día de hoy, existió en la Era Vikinga y en Escandinavia.

Los griegos heredaron las técnicas de fabricación de cerveza de los elaboradores de Egipto, y a su vez traspasaron este conocimiento a los romanos, que la llamaron "cerevisia", en honor de la diosa Ceres de la agricultura.

En la literatura griega

A pesar de todo, la bebida más común entre los griegos era el vino. Para los griegos, tal y como ser posteriormente para los romanos, beber alcohol era sinónimo de beber vino.

El vino para los romanos encarnaba su pasado y su presente. Era la muestra viva del lugar del que procedían y lo que habían logrado. Una auténtica herramienta propagandística para reiterar su poder sobre otros pueblos.

Los pobres comían cebada, avena y centeno. El trigo era para las clases gobernantes. Eran consumidos como pan, gacha, gruel y pasta por todos los miembros de la sociedad. Las habas y las verduras eran complementos importantes en la dieta basada en cereales de las clases inferiores.

Una dieta verde y con poca carne

También eran fundamentales en la alimentación cotidiana los purés y guisos de legumbres como garbanzos, lentejas, habas o guisantes, que se empleaban secos y no frescos. Junto a ellas, verduras y hortalizas ocupaban un lugar destacado, aunque eran vistas como un alimento barato.

La estructura original de la casa romana no disponía de cocina, por tanto la comida se preparaba en un rincón del atrio. Con el tiempo se creó una estancia específica situada detrás del atrio que se denominó coquina.

Los romanos llamaban “bárbaros” a todos los pueblos situados fuera de las fronteras del Imperio.

La sociedad romana se hizo esencialmente esclavista como consecuencia de su expansión territorial, primero por Italia y después por toda la Cuenca del Mediterráneo. Tanto su economía como su estructura social se basaba en un sistema de clases donde el esclavo constituía el escalón más bajo de la sociedad.