¿Qué función tiene el pepino de mar?

En distintos países del sureste asiático se utilizan pepinos de mar como alimento tradicional y en la medicina popular. Muchos extractos de pepinos de mar están siendo estudiados por sus funciones antiinflamatorias, propiedades inmunoestimulantes, y para la prevención y el tratamiento del cáncer.

Los pepinos de mar destinados al consumo humano se cosechan tradicionalmente a mano desde una embarcación pequeña. Se seca para su conservación y tiene que rehidratarse cociéndolo o remojándolo en agua varios días. Se usa principalmente como ingrediente de sopas y estofados.

Cuando se ven amenazados, los pepinos de mar tienen una brillante estrategia de defensa: expulsan sus órganos fuera de su cuerpo para sorprender y confundir al depredador.

Cuando se sienten amenazados, los pepinos de mar también pueden expulsar violentamente parte de sus árboles respiratorios, llamados túbulos de Cuvier, para crear una red pegajosa que para en seco a pequeños depredadores como cangrejos y peces.

Un kilo de estos raros animales en peligro de extinción puede llegar a costar hasta 3.600 dólares.

Cosecha. Los pepinos de mar destinados al consumo humano se cosechan tradicionalmente a mano desde una embarcación pequeña. Se seca para su conservación y tiene que rehidratarse cociéndolo o remojándolo en agua varios días. Se usa principalmente como ingrediente de sopas y estofados.

En Corea, China, Hong Kong, Singapur, Taiwán, Malasia y Japón, se pagan cinco veces más, a precios exorbitantes. En Asia no solo se consideran una delicia gastronómica, sino un alimento vigorizante”.

El pepino de mar en la cocina

En el continente asiático se emplea para hacer sushi o en sopas típicas de la cocina de China, una vez desecado y vuelto a hidratar. En este país, se considera un caro manjar, con fuertes poderes afrodisíacos.

Cuando se sienten amenazados, los pepinos de mar también pueden expulsar violentamente parte de sus árboles respiratorios, llamados túbulos de Cuvier, para crear una red pegajosa que para en seco a pequeños depredadores como cangrejos y peces.

En general el pepino de mar, es de color amarillento con unas papilas grandes y blancas. Puede vivir hasta 20 años y pesar casi un kilo, vive entre rocas, algas y fondos de conchas y arcillas, son organismo de vida sedentaria.

¿A qué saben los pepinos de mar? “A nada, salvo ciertas notas de yodadas. Contienen abundante colágeno, bueno para la piel, pero su sabor es imperceptible.

Se reproducen por vía sexual, externamente. Son vivíparos placentarios; de uno a 14 individuos por parto; del 17 al 27% de las hembras adultas son grávidas lo que se puede deber a la escases de machos; maduran entre 3 y 10 años de vida. Pueden ser desovadores parciales o totales.

Cuidado Cautivo: Fiel a su nombre, este pepino de mar en forma de salchicha se mueve lentamente sobre los sedimentos, “barriendo” su cena. No es solitario y tiene pies tubulares confinados a la parte inferior del animal y verrugas o espinas carnosas cortas en la parte superior y los lados.

Los pepinos de mar pertenecen al grupo de los Equinodermos (Clase Holothuroidea). Son un grupo diverso y están representados en todos los mares y océanos del mundo, incluidas las regiones polares, desde la zona intermareal a las grandes profundidades.

Como ocurre con gran parte de los recursos, la sobreexplotación y la pesca ilegal tienen al borde del colapso al pepino de mar, ya que en China alcanza precios de poco más de 16 mil pesos el kilogramo, debido a que es muy apreciado en la medicina antigua y la industria cosmética, explicó Alicia Virginia Poot Salazar, ...

¿Pero cuál es el precio del pepino? Al comprar pepino es necesario fijarse en su procedencia y sobre todo en su frescura. De todas las formas, tiene una precio medio que oscila entre 1,40 y 3,10 euros por kilogramo.

Los pepinos de mar pertenecen al grupo de los Equinodermos (Clase Holothuroidea). Son un grupo diverso y están representados en todos los mares y océanos del mundo, incluidas las regiones polares, desde la zona intermareal a las grandes profundidades.

El pepino ayuda a disminuir el exceso de grasa, cerrando los poros dilatados e impidiendo la proliferación de microorganismos. Pela un pepino, licúalo y aplica sobre las zonas problemáticas. Deja actuar por 20 minutos y retira con abundante agua.

Alrededor de la boca se sitúan de 10 a 30 tentáculos que son parte de su sistema vascular de agua y coadyuvan en la alimentación. Para obtener oxígeno, poseen un par de “árboles respiratorios” situados dentro del ano y consistentes en una serie de túbulos ramificados; éstos también funcionan como órganos excretores.

Entre las aproximadamente 1,800 especies de pepinos de mar que se han descrito en el mundo1-4, 113 se distribuyen en las cuatro regiones costeras de México: golfo de Cali- fornia, Océano Pacífico, golfo de México y Mar Caribe; y la mayor diversidad se encuentra en el golfo de California5.

Se mueven por el fondo del océano comiendo algas, materia orgánica en descomposición o pequeños crustáceos. Cuando se ven amenazados, los pepinos de mar tienen una brillante estrategia de defensa: expulsan sus órganos fuera de su cuerpo para sorprender y confundir al depredador.

Talla promedio de presentación: Depende de la forma de venta (seco, fresco o larva). En caso de la presentación en fresco, el peso aproximado final es de 300 g/org, y en presentación en seco, 12 g/org.

Casi no presentan características distintivas; cuerpo alargado que se adel- gaza en ambos extremos; varias papilas cónicas pequeñas en el dorso difíci- les de distinguir, pero que son un poco más abundantes en los extremos y a lo largo de la región ventro-lateral. Ligero tono gris-verdoso.

Los pepinos de mar, también conocidos como cohombros y holoturias (entre otros nombres) son unos equinodermos con forma de gusano grande y carnoso, de hasta 30 cm de longitud y 6 cm de diámetro.

El agua de pepino es una bebida natural que se puede ingerir en el día a día sin ninguna una complicación. De igual forma, es fácil de preparar y se puede combinar con otros ingredientes como lo es el limón, para disfrutar un sabor más agradable.

Su cuerpo alargado se encuentra entre 2.5 y 180 cm y su diámetro ronda los 24 o 25 cm. Algunos alcanzan más de 3 m de longitud. Su piel presenta una coloración marrón, negro o verde oliva, con partículas óseas o de textura correosa.

¿Pero cuál es el precio del pepino? Al comprar pepino es necesario fijarse en su procedencia y sobre todo en su frescura. De todas las formas, tiene una precio medio que oscila entre 1,40 y 3,10 euros por kilogramo.