¿Qué función tiene la sepia?

Se ha usado tradicionalmente para tratar los síntomas de la congestión en el hígado y también para tratar manchas oscuras como el cloasma del embarazo. Asimismo, se ha utilizado el hueso de sepia para tratar el raquitismo, porque parece aumentar la absorción y fijación de calcio en los huesos.

Beneficios

Aproximadamente cada 100 gramos de sepia aporta unas 80 calorías. Debe consumirse con moderación y siguiendo una dieta baja en grasas saturadas ya que tiene un alto contenido en colesterol, lo que puede provocar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Como hemos dicho anteriormente, la sepia tiene colesterol. Colesterol bueno, pero tiene…y mucho. Exactamente 112 mg cada 100gr de sepia. Esta elevada cantidad hace de la sepia uno de los alimentos prohibidos para todos aquellos que tienen una tasa de colesterol alta en sangre.

Las propiedades nutricionales de ambos son similares. Son bajos en calorías, su contenido en grasa es inapreciable y tienen bastantes proteínas. Además, la sepia tiene propiedades saludables al contener vitaminas B3, B12 y E; mientras, el calamar las tiene por su contenido en vitaminas A, B3 y B12.

La Sepia o Jibia es un molusco cefalópodo que posee diez brazos, dos de los cuales utiliza para atrapar a sus presas.

Pero, ¿en qué se diferencian sepia y calamar?. La sepia tiene un cuerpo ancho y 10 tentáculos de unos 30-40 cm de longitud. El calamar es de forma alargada, como una flecha, y posee 2 tentáculos y 8 brazos, de no más de 60 cm. Otra diferencia está en el “hueso” (pluma o caña) tan característico de estas dos especies.

Valor nutricional de la sepia

Mientras el pulpo aporta 86 calorías y el calamar 97, la sepia solo 71 por cada 100 gramos. En cuanto a grasas, tiene 0,7 gramos. El calamar posee 1,4 y el pulpo 0,9 gramos. Respecto a las proteínas, el pulpo aporta 18 gramos, el calamar 15,6 y la sepia 16,1 gramos.

La sepia o choco gallego

La sepia, conocida en Galicia como choco, es un molusco cefalópodo que posee un cuerpo ovalado y ancho bordeado por una aleta y con una concha calcárea en su interior llamada jibia, de la que obtiene el otro nombre por el que es conocido.

Su aspecto fibroso no engaña: es carne muy magra, con proteína de calidad (17,6 gramos por cada 100) y poca grasa. Perfecta para dietas bajas en calorías y para el menú con buena proteína que necesitan los deportistas. El aporte total de lípidos no pasa de un gramo por cada 100 de sepia.

Sepia: pota, calamar, chipirón.

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

Entre los más peligrosos se encuentran las cigalas, las gambas o la langosta. Sin embargo, siempre podemos optar, de vez en cuando, por otros tipos de marisco como mejillones, almejas o berberechos, ya que cuentan con un menor aporte de colesterol a nuestro cuerpo.

Cuáles son los mariscos con menos colesterol

Sardina, atún, caballa, chicharro, bonito, salmón y tantos pescados grasos tiene que tener presencia regular en nuestra dieta para que sus ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 nos protejan del colesterol malo al ser vasodilatadores arteriales.

Los alimentos ricos en fibra soluble ayudan a evitar que el tracto digestivo absorba el colesterol. Estos alimentos incluyen: Cereales de grano entero como la avena y el salvado de avena. Frutas como manzanas, plátanos, naranjas, peras y ciruelas.

Calamar, con más colesterol.

Especialmente el hierro, con 0,80mg por cada 100 gr. Y qué decir de las proteínas, una de las propiedades más interesantes de la sepia. Cada vez que comes sepia estás ingiriendo 16,10mg de ricas proteínas de buena calidad.

Entre las propiedades nutricionales de la sepia cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,80 mg. de hierro, 16,10 g. de proteínas, 27 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 273 mg. de potasio, 1,20 mg. de zinc, 0,70 g. de carbohidratos, 30 mg. de magnesio, 387 mg. de sodio, 25 ug. de vitamina A, 0,07 mg. de vitamina ...

La sepia vive un máximo de 18-24 meses, depen- diendo del ciclo reproductor.

1. f. Molusco cefalópodo dibranquial, decápodo, de cuerpo oval, con una aleta a cada lado.

21,42 €/Kg.

También llamado choco o jibia. Pertenece al orden de Sepiida. Es un molusco cefalópodo decápodo, es decir tiene diez brazos.

El jibión o hueso de sepia se encuentra solamente en la sepia, y es una de las características que las hacen diferentes de calamares y otros moluscos. Por su alto contenido en calcio, es utilizado como alimento para las aves de compañía.