¿Qué hace el cilantro en la comida?

El cilantro se utiliza en la elaboración de una gran variedad de recetas, ya que posee propiedades estimulantes, antiespasmódicas, antiinflamatorias y antibactericidas, además aporta un alto contenido de vitaminas y antioxidantes.

El cilantro se usa para aromatizar y refrescar todo tipo de elaboraciones: ensaladas, salsas, sopas, guisos, adobos, pescados, carnes, escabeches, conservas, encurtidos e, incluso, smoothies, zumos y postres. Puedes agregar las hojas o las semillas enteras o molidas.

A pesar de que no se han encontrado importantes efectos secundarios por el consumo de cilantro en las cantidades adecuadas, es importante tener en cuenta que su aceite esencial está contraindicado en los siguientes casos: Mujeres embarazadas. Mujeres en periodo de lactancia. Personas que padecen de ansiedad o insomnio.

EL CILANTRO SE USA POR COMPLETO

Es decir, las raíces, las hojas y las semillas son comestibles, además de tener diferentes sabores. Por ejemplo, las hojas del cilantro son muy comunes en algunos países de América Latina, mientras que las semillas son usadas en la India en algunas preparaciones de curry.

La planta del cilantro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum, también conocida como coriandro, posee propiedades medicinales antiespasmódicas y digestivas. Además, resulta ser un excelente estimulante del sistema nervioso y presenta propiedades carminativas y aperitivas.

Si las flores mantienen un color entre blanco y púrpura adquiriste cilantro. En cambio, si las flores poseen un color entre amarillo y verde, adquiriste perejil.

El cilantro es un condimento casi indispensable en muchas gastronomías a lo largo del mundo. Su sabor fresco, cítrico y penetrante proporciona un toque único a las comidas y lo convierte en un elemento imprescindible en las cocinas de mucha gente.

En la cocina mexicana, el cilantro se usa como condimento en la elaboración de salsas, guacamole, frijoles, sopas, aderezos y para una gran variedad de antojitos. Se recomienda consumirlo fresco, cerciorándose de que este bien lavado y desinfectado para evitar posibles riesgos a la salud.

El consumo del cilantro es beneficioso para el corazón.

Tiene ácido linoleico, oleico, palmítico y esteárico, es capaz de reducir el colesterol malo y subir el bueno. Por otra parte, al ser una verdura de hoja verde, ofrece propiedades antioxidantes que previenen el envejecimiento y el deterioro del corazón.

En algunas personas el cilantro puede provocar reacciones alérgicas o producir irritaciones, por lo que no se aconseja tomarlo durante el embarazo o en períodos de lactancia.

Cien gramos de cilantro y perejil aportan el doble de vitamina C recomendada para una persona al día. Esto genera que se pueda controlar alzas en el colesterol, tratar dolencias inflamatorias, en las articulaciones, sobre todo en lo que tiene que ve con la artritis reumatoide, una de las más comunes en los pacientes.

Cilantro: Comúnmente, esta planta es empleada para elaborar deliciosas salsas, sopas, consomés y también es un excelente compañero de ceviches, cocteles de camarón, tlacoyos, entre otros. Perejil: Esta hierba es ideal para preparar carnes, caldos y para acompañar ensaladas.

El Coriandrum sativum, llamado comúnmente cilantro, coriandro, culantro europeo, perejil chino, dannia o culantro Castilla (este último nombre en Perú, Ecuador, Honduras, Guatemala, Costa Rica y otros países americanos), es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas).

Once de los 13 componentes del cilantro presentaron una actividad antibacteriana, pero uno de ellos, el dodecanol, resultó ser especialmente eficaz a la hora de combatir la salmonella.

Las personas con problemas gástricos, como gastritis o reflujo, deben evitar consumir perejil en grandes cantidades, ya que puede ser perjudicial para el estómago. Las hojas de perejil contienen ácido oxálico, que en grandes cantidades puede provocar irritación gástrica y renal.

El cilantro es una hierba que contiene propiedades importantes que ayudan a disminuir dificultades de salud. Se asemeja por su aspecto al perejil y al eneldo, de hecho, pertenece a su misma familia, en la que también se engloban el apio, el comino, el anís o el hinojo.

A la hora de utilizarlos en la cocina, "notaremos que el cilantro tiene un sabor un poco más fuerte y desprende un olor mucho más consistente. El perejil, en cambio aporta un sabor más sutil, aunque su aroma también es fuerte", concluye.

Perejil (Petroselinum crispum). Se parece al cilantro, pero con hojas más puntiagudas, un verde más intenso y un olor más sutil. También se utiliza para aromatizar y condimentar las carnes y salsas.

El cilantro tiene componentes como calcio, hierro, fósforo, vitamina A y C. Según la página Web Gastrolab, es posible bajar de peso si se consume, ya que se relaciona con la pérdida de colesterol y la baja de este en la sangre. Se le suma que favorece la digestión y el metabolismo.

El cilantro brinda un aporte nutricional bastante interesante. Esto se debe a que es una rica fuente de vitaminas que benefician el cuerpo, como la A, B, C, E y K. Asimismo, se le atribuyen grandes depósitos de minerales, como el potasio y el hierro.

La planta de cilantro prefiere suelos de textura franca, fértiles, ricos en materia orgánica, bien drenados, profundos y con un pH ligeramente acido de entre 6 a 7; no obstante, puede tolerar una diversidad de suelos, siempre y cuando se monitoree el nivel de nutrientes y humedad.

Cómo hacer una infusión de cilantro para adelgazar

Así puedes hacerla paso a paso: - Pon el agua con el cilantro previamente lavado en un cazo y deja que se caliente hasta que hierva. - Retira del fuego y tapa la bebida para que repose la infusión por 10 minutos. - Pásala por un colador y déjala enfriar.

Hierva el agua en una cacerola. Agregue las hojas de cilantro a la ebullición y mantener durante unos 2 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje reposar unos minutos.

Es antiséptico, cicatrizante, antiinflamatorio y antioxidante por lo que se suele utilizar en infecciones bucales y para calmar la inflamación en general. El hinojo también es expectorante y fluidificante, es decir, que la infusión de esta planta será beneficiosa para la expulsión de mucosidad y en casos de bronquitis.

El consumo de comino nos aporta vitaminas como: magnesio, vitamina E, potasio, fósforo, calcio, hierro y vitamina A. Beneficios: Sus minerales ricos en hierro dan fuerza al sistema inmunológico, lo cual aumenta las defensas y ayuda a combatir enfermedades como la anemia ferropénica.

Infusión, dos tazas al día, mejor si se combina con otras hierbas. Se encuentran tisanas preparadas. Extracto líquido, hasta 30 gotas diaras en tres tomas, antes o después de las comidas. Cápsulas, de 2 a 6 de 300 mg, para tres tomas diarias.

Dentro de las principales contraindicaciones que tiene el té de cilantro es que se debe consumir durante una semana y descansar un periodo de tiempo antes de volver a consumirlo, así es como resulta efectivo para controlar los niveles de glucosa y grasa.