¿Qué hacer con el agua de brócoli?

El agua de la cocción se lleva consigo una parte de las vitaminas y de los minerales que nuestra crucífera aporta a la salud, queda impregnado de su sabor y podemos reservarlo para preparar sopas, arroces o pastas, por ejemplo.

Hierro, fósforo, potasio, vitamina C, folatos y compuestos azufrados. Como el resto de las crucíferas, el brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de fibra, minerales y vitaminas.

También puedes saber si el brócoli está malo si notas que el tallo está blando. Normalmente, las verduras frescas presentan unos troncos firmes y duros que manifiestan que está fresco; si tu brócoli tiene el tallo blando significa que ha empezado a ponerse malo, por lo tanto, no lo comas.

Esta es una de las preguntas más frecuentes de los amantes del brócoli. El tiempo de cocción del brócoli hervido es de unos 3 ó 4 minutos desde que el agua comienza a hervir. No puedes superar este tiempo ya que de esta forma perdería su sabor y todos sus nutrientes.

Cómo saber si el brócoli está en mal estado

Si el brócoli se ha tornado amarillo, la verdura no es apta para su consumo. Evidentemente, si encuentras moho en cualquier zona del brócoli, ni se te ocurra ingerirlo aunque hayas quitado cualquier resto de estos hongos.

* Tomar el agua de brócoli como agua de tiempo. * Agregarla a un licuado o batido. * Usarla para hacer otros guisados, como un fondo de sopa por ejemplo.

"Normalmente, se recomienda incorporar a la dieta de una a tres porciones de brócoli u otras crucíferas a la semana, aunque los mejores resultados de los estudios con brócoli hablan de tres a cinco porciones semanales de 100 a 150 gramos", añade.

Tiene propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio. Hay estudios que concluyen que el consumo de brócoli puede ser de ayuda en la prevención del cáncer de mama, de útero, de próstata, hígado, colon, riñones e intestinos.

Hay muchas maneras diferentes de cocinar el brócoli: al vapor, frito, al horno, hervido, a la plancha o en el microondas. Eso sí, hay que tener en cuenta que para aprovechar todos sus beneficios es preferible elegir siempre una cocción corta de esta verdura. Antes de cocinarlo, comprueba que su color sea verde intenso.

El brócoli posee una mayor riqueza en vitaminas y minerales respecto al resto de las crucíferas. Se destaca su contenido en vitamina A (en forma de beta-carotenos), vitamina C, ácido fólico, potasio y hierro. Su origen parece estar ubicado en los países del Mediterráneo oriental.

Para que la cocción del brócoli sea ideal sólo debe colocarse en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos, es una forma de que quede perfecto y concebir sus propiedades al máximo, no debe pasarse de los 5 minutos. La forma de cocinarse es la misma si el brócoli está freezado o fresco.

Para conservar el brócoli, es recomendable envolverlo en una bolsa de plástico, después de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Se almacenará en la nevera de tres a cinco días.

Para congelar el brócoli de manera adecuada es necesario seguir un procedimiento concreto:

Para comprobar que el brócoli no se ha echado a perder, debemos observar su tallo: si se ha vuelto blando, debemos tirar este alimento a la basura para evitar daños mayores en nuestra salud.

La mostaza, el secreto para un brócoli sabroso

Sí, has leído bien: la mostaza es el ingrediente secreto capaz de quitarle el sabor insípido al brócoli hervido y hacer que los niños se chupen los dedos con él, y, es más, quieran repetir.

Congelar el brócoli después de escaldar

Es el mejor método para conservarlo y se realiza de una forma muy sencilla: Poner agua a hervir en una olla. Cuando hierva introducir el brócoli, cortado en trocitos pequeños, y dejar escaldar durante 3 minutos. Añadimos el zumo de medio limón que actúa como conservante natural.

Ambas son ricas en minerales esenciales y en numerosas vitaminas, pero el brócoli destaca sobre la coliflor por su mayor aporte en vitamina A, vitamina C, Calcio y Magnesio.

Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral.

Estos compuestos son antioxidantes, reducen el riesgo de padecer enfermedades degenerativas, como ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares, además potencian el sistema inmunitario, la estabilidad de las membranas y la fotoprotección de los tejidos epitelial y ocular.

Estas son las razones por las que deberías comer brócoli todos los días:

De igual forma, Tua Saúde indicó que “el brócoli es un vegetal con excelentes propiedades antiinflamatorias, por lo que su consumo ayuda a desinflamar las articulaciones, pudiendo retrasar el desarrollo de problemas articulares, como la osteoartritis, por ejemplo”.

Los niveles en sangre elevados del antioxidante alfa-caroteno, presente en alimentos como las zanahorias, el brócoli o las espinacas, se relacionan con un menor riesgo de muerte prematura según un estudio publicado en 'Archives of Internal Medicine'.

Según portales especializados, el brócoli aumenta las proteínas de choque térmico, necesarias para la comunicación y conexión de las neuronas. Además, protege el cerebro del estrés oxidativo, una afección que causa inflamación, enfermedad y degeneración.

El brócoli, coliflor, coles, no son recomendados para las personas que padecen de hipotiroidismo, esto se debe principalmente a que son una fuente de bociógenos, unos compuestos que puede interferir con el funcionamiento normal de la glándula tiroides.

El brócoli, perteneciente a la familia de las crucíferas, como la col y el repollo, es un ejemplo de verdura que puede consumirse tanto cruda como cocinada. A pesar de que la forma habitual de hacerlo es hervido, solo o acompañado de otras verduras, también se puede comer crudo.

Antes de congelar las porciones de brócoli, primero tienes que escaldarlas. De este modo, conservarán su sabor natural y no se quedarán blandas cuando las descongeles. Para escaldarlas, solo tienes que hervir los trozos individuales en agua hirviendo durante unos tres minutos.