¿Qué hacer con el agua de los espárragos?

Esta agua se puede añadir a cualquier sopa de verdura, pescado o fumet para aumentar la intensidad, pero también a todo tipo de guisos en los que, sencillamente, queramos potenciar el sabor. Si hay una receta donde el líquido de nuestros espárragos aporta un extra de sabor, es en las de cremas o vichyssoises.

Son diuréticos, por lo que ayudan a mantener limpio el tracto urinario; son antiinflamatorios y aportan una considerable variedad de antioxidantes, que protegen a las células del envejecimiento, entre los que se encuentran las vitaminas B y C y varios flavonoides y polifenoles.

El líquido de gobierno no es otra cosa que el caldo que. mantiene hidratados los espárragos en conserva. Su. composición es simplemente agua y sal.

✔︎ Poner en una cazuela ancha, agua abundante con dos cucharadas soperas de sal, dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una cucharada de azúcar, que nos sirve para quitar el amargor del espárrago. Cuando empiece a hervir ponerlo a fuego suave y que cueza durante 10 minutos.

Conservar. Lo más adecuado es consumir los espárragos lo antes posible después de comprarlos. Es recomendable guardarlos en la nevera enrollados en un paño húmedo. Los espárragos se pueden conservar en la nevera entre tres días y una semana, y un día en un lugar fresco.

Las propiedades astringentes de los espárragos son conocidas desde hace mucho tiempo. Ya en 1731, el matemático y médico escocés John Arbuthnot escribió que los espárragos otorgan "un olor fétido" a la orina.

Espárragos - 5 al día.

La riqueza de fibra de los espárragos ayuda a evitar el estreñimiento, ejerciendo una función diurética que ayuda a disminuir la presión arterial, igualmente el potasio que contiene favorece el buen funcionamiento del corazón y el sistema nervioso.

En cuanto a minerales, los espárragos presentan cantidades importantes de potasio, hierro de baja disponibilidad, fósforo y yodo, además de calcio y magnesio, aunque en menor proporción.

El espárrago es una planta que no requiere de grandes cantidades de agua, y no crece bien al tener exceso de humedad. Si se mantienen en un lugar con lluvias abundantes, requerirán de muy poco riego, aunque podría aumentar si las temperaturas llegan a subir mucho en el verano.

Pártelo por la mitad y muerde uno de los extremos recién cortados. Cuanta más agua suelte, más fresco será. No descartes un espárrago blanco fresco por tener vetas moradas. Significa que esa zona ha estado expuesta al sol, pero no que se haya echado a perder.

Preparar los espárragos verdes

En el caso de los verdes, bastará con lavarlos con agua fría, enjuagarlos con cuidado de no romper las puntas y ponerlos a secar. Una vez limpios, debemos retirar la parte dura y fibrosa del tallo. La mejor manera de hacerlo es usando las manos.

La punta de los espárragos es la parte más tierna y la que más se utiliza, ya que según se avanza hacia la parte inferior el tallo se va haciendo más leñoso, fibroso y difícil de masticar.

Espárragos: prueba a congelarlos

Antes de meter en el congelador, deben escaldarse de dos a cuatro minutos, según el tamaño del vegetal, y poner en remojo durante cinco minutos en agua con hielo. Elimina la humedad de las piezas y mételas en envases herméticos para su congelación.

La mejor manera de mantener los espárragos frescos es envolviendo el manojo con unas hojas de papel húmedo y colocándolos en una bolsa de plástico transpirable. Guardarlos sin demora, apenas comprados, en el cajón para verduras de la heladera.

Caducidad de 5 años a partir de la fecha de producción. Una vez abierto, consumir en dos o tres días. Alergenos:-.

Cuando las enzimas en el tracto digestivo humano descomponen el ácido aspártico que se encuentra naturalmente en esta verdura, se crean estos compuestos volátiles. Cuando son expulsados del cuerpo, se convierten en un gas de olor desagradable, que brota en forma de lo que ya hemos llamado 'pipí de espárragos'.

Algunos alimentos y medicamentos, entre ellos las vitaminas, pueden afectar el olor de la orina. Por ejemplo, comer espárragos causa un olor de orina característico.

Puede ser que ese olor venga de bacterias, pus o sangrado producido la clamidia o la gonorrea, que causan uretritis. Sin embargo, en estos casos, el mal olor suele ir acompañado de algún ardor o dolor. También cálculos renales, producidos cuando la sal y otros minerales forman depósitos, puede causar esta alteración.

A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes. Contienen vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, vitamina C y folato. Asimismo, son bajos en grasa, debido a que no tiene colesterol.

El peso de un manojo de espárragos oscila entre 250 gr y 1 kg.

Los espárragos trigueros tienen muy pocas calorías y, además, son una gran fuente de fibra, que evitan el estreñimiento y favorecen la eliminación de toxinas. Por último, sacian el apetito. Por todo ello, los espárragos son ideales para incluir en una dieta de adelgazamiento.

Los espárragos son una excelente fuente de ácido fólico, también conocido como vitamina B9. Cien gramos cubren el 34% de las necesidades diarias de folato de los adultos y el 22% de los requerimientos de las mujeres embarazadas.

Composición nutricional (por 100 grs)

Los espárragos tienen muy pocas calorías, entre 18-21 kcal, y un 0% de materia grasa. También es un alimento bajo en hidratos de carbono, apenas tiene un 2%.

Además, tiene un efecto saciante. Los espárragos presentan inulina, una fibra soluble que ayuda a regular el tránsito intestinal y a reducir los niveles lipídicos y de glucosa en sangre. También puede actuar sobre la microbiota intestinal modulándola por función de prebiótico.

60 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Proteínas, vitaminas C y E, folatos, lignanos y flavonoides. Se trata de un alimento con bajo contenido energético, con un alto contenido en agua.