¿Qué hacían nuestros antepasados para conservar los alimentos?

Escuchar Algunos de ellos fueron la salazón y la salmuera, el ahumado, los depósitos de hielo y nieve, el recubrimiento con azúcar de caña, miel o cera de abejas, la inmersión en aceite o vinagre y la fermentación.

Escuchar Cuando nuestros abuelos eran pequeños, los alimentos se conservaban en espacios secos, en las despensas o fresqueras. Se compraba cada semana en el mercado para evitar que los productos se pusieran malos.

Escuchar Durante la Edad Media, la gente conservaba la carne salandola o ahumándola . También secarían muchos alimentos, incluidos los cereales. Las verduras solían estar saladas o encurtidas. Muchas frutas se secaron o se convirtieron en conservas.

Uno de los primeros dispositivos para conservar los alimentos consistió en dos cajas de madera, una dentro de la otra. A la caja interior se le colocaba nieve y dentro de ella se depositaban los alimentos, por esa razón, en algunos lugares, a los refrigeradores se les conoce como neveras.

Escuchar Los alimentos se elaboraban para que duraran más utilizando miel y sal como conservante, lo que aumentaba considerablemente el tiempo antes de que se echaran a perder. El ahumado también se utilizaba en las culturas europeas de la época, lo que permitió a nuestros antepasados ​​producir salchichas, tocino y jamón. Los romanos también sabían encurtir en vinagre, hervir en salmuera y también secar frutos.

Para sobrevivir, nuestros primeros antepasados tuvieron que encontrar una manera de hacer que esa comida perdurara en los tiempos difíciles. En climas congelados, congelaron la carne en el hielo; En climas tropicales, secaban los alimentos al sol.

Tips para conservar la comida sin nevera

Escuchar Puedes comprar un deshidratador de alimentos, utilizar un horno de baja temperatura o secarlo al sol . Ahumar es una de las mejores formas de conservar carnes y pescados. Aunque esta técnica puede llevar tiempo, usarla definitivamente hará que la carne y el pescado duren más. La salazón se puede utilizar como método de conservación de carnes, pescados y verduras.

El secado al sol es quizá el método más antiguo de conservación en la Historia de la Humanidad. Los antiguos hombres prehistóricos observaron que dejando secar al sol el pescado, éste perdía humedad y podía conservarse durante algunos días en buen estado. Muy documentada en pueblos a orillas del Mediterráneo.

Nicolas Appert Fue un francés, Nicolas Appert, de profesión confitero, quien en torno a 1795 ideó un procedimiento de conservación tan sencillo como eficaz. Consistía en colocar los alimentos en un tarro de cristal cerrado herméticamente y hervirlo durante un cierto período.

Escuchar En términos generales, existen cuatro tipos principales de almacenamiento de alimentos para mezclar y combinar en su suministro: alimentos básicos secos, liofilizados, deshidratados y enlatados . Cada uno tiene sus pros y sus contras, pero aquí están los conceptos básicos. Los alimentos básicos secos son las necesidades básicas del almacenamiento de alimentos.

Si había forma de conservarlos, los alimentos eran conservados en salmuera, el escorbuto pasó factura. Las técnicas de conservar alimentos son mucho más antiguas que Colón (secado, salado, confitado, etc.), y el agua y las bebidas alcohólicas sí se conservan. Además, llevaban animales vivos en los barcos.

Escuchar Las tres formas principales de curar (el proceso de conservación de los alimentos) durante esta época incluían el secado, el ahumado y la salazón . Cada método extrajo la humedad de los alimentos para evitar que se estropearan. Las frutas y verduras se pueden secar colocándolas al sol o cerca de una fuente de calor.

Escuchar La evidencia muestra que las culturas orientales y de Medio Oriente secaban activamente los alimentos ya en el año 12.000 a. C. bajo el sol abrasador . Las culturas posteriores dejaron más evidencia y cada una tendría métodos y materiales para reflejar sus suministros de alimentos: peces, caza silvestre, animales domésticos, etc.

Escuchar La idea no le suelta y desarrolla su proceso de congelación, que revolucionará la industria alimentaria. Los primeros productos congelados son el pescado y las verduras . Pero todavía hay que convencer al público de la idea. Después de varios reveses y quiebras, las primeras tiendas de alimentación se equipan con congeladores en 1930.

Escuchar In 1944, WL Maxson Co. created the first frozen dinner called " Strato-Plates ," which it sold to the Navy and airlines. Las comidas consistían en tres platos básicos (carne, verduras y una patata) en una bandeja de cartón tratada con resina de baquelita.

Este tradicional método consiste en mezclar agua, azúcar y sal; posteriormente añadir la carne a una olla y cubrirla en su totalidad con la mezcla. Este método será útil para almacenar la carne por un tiempo sin necesidad de tener un refrigerador.

Escuchar Los productos que se conservan mejor a temperatura ambiente necesitan circulación de aire. Las bolsas de plástico equivalen a un deterioro prematuro . Aunque los plátanos, las patatas o las cebollas que compraste vinieran en una bolsa de plástico perforada, durarán más si los sacas y los dejas respirar.

Así enfriaban nuestros antepasados las comidas y bebidas que preparaban, sin olvidarnos del cotidiano hábito de ir a los ríos, charcas o bañeras para sumergir los alimentos, sobre todo la fruta, bajo el agua, atando los enseres con una cuerda para después tirar de ella y recuperar los víveres.

Escuchar Envuélvelo en papel de aluminio.. Combinar el papel de aluminio con una hielera de alta calidad garantiza que la comida permanezca congelada durante días. ¡Tenga en cuenta estas ideas la próxima vez que viaje con alimentos congelados para asegurarse de que nada termine en la basura!

Escuchar Frote todo el pescado con sal, por dentro y por fuera . Necesitarás mucha sal, así que no seas tímido y cubre bien el pescado. Luego guarda el pescado en un recipiente cubierto con un paño húmedo. Esto debería mantener el pescado fresco durante 24 horas.

Escuchar Evite colocar el yogur cerca de fuentes de calor, como un radiador o una ventana que reciba luz solar directa. Utilice una vasija de barro : En algunas culturas, la gente usa vasijas de barro para hacer y almacenar yogur. El material poroso ayuda a mantener el yogur fresco y fresco. Si puedes encontrar una vasija de barro, úsala para hacer y guardar tu yogur.

Algunos de ellos fueron la salazón y la salmuera, el ahumado, los depósitos de hielo y nieve, el recubrimiento con azúcar de caña, miel o cera de abejas, la inmersión en aceite o vinagre y la fermentación.

En estos casos, la pieza a conservar debía estar totalmente cubierta por el conservante y colocada en vasijas de boca estrecha selladas hasta el momento del consumo. Aún hoy en día se suele encontrar carne conservada en grasa en los pueblos de Egipto.

“El trabajo de preparar la carne salada, consistía fundamentalmente, en sumergirla, dividida en trozos, en tinas de salmuera, en donde permanecía por espacio de, por lo menos, un mes. Transcurrido ese tiempo la carne se guardaba en barriles con capas alternadas de salmuera”.

Escuchar El secado es el método más antiguo de conservación de alimentos . Este método reduce la actividad del agua, lo que previene el crecimiento bacteriano. Para secar se utilizan tanto el sol como el viento.

Escuchar Carne y Lácteos. Otro proceso utilizado para conservar la carne se conocía como salazón. La carne se frotaba con sal, se colocaba en barriles de madera y se remataba con agua, formando una salmuera . La salmuera mantenía la carne más húmeda y sabrosa que la seca, y prohibía el crecimiento de organismos nocivos.