¿Qué hierbas se usan?

Aquí te decimos cómo usar algunas de estas hierbas frescas y secas.

A continuación, te mostramos las más populares para incorporar a todos tus platos.

De acuerdo con el diccionario de cocina de Larousse , las hierbas de olor son un conjunto de hojas de laurel, tomillo y mejorana . Estas hierbas se pueden encontrar en el mercado y se utilizan en su estado natural o secas.

Las hierbas finas son una mezcla de eneldo, tomillo, romero, perejil, pimienta y flor de sal. Juntas, tienen sabor delicado y aromático, que se utiliza con platos ligeros como pescado, huevo o verduras y se suele añadir al final de la cocción para conservar el sabor ligero y fresco.

Tipos de hierbas aromáticas

Las hierbas aromáticas más presentes en nuestros platos

Qué hierbas aromáticas secas usar y para qué

Guisos y estofados: laurel, romero, hinojo (legumbres), mejorana. Adobos y marinadas: laurel, romero, tomillo. Salsas y aliños: perejil, albahaca, orégano, mejorana. Pasta y pizza: orégano, albahaca, romero, cilantro.

Algunas de las hierbas frescas más comunes son: albahaca, hoja de laurel, cilantro, perifollo, cilantro, mejorana, menta, orégano, perejil, romero, salvia, estragón y tomillo.

Plantas que huelen muy bien: jazmín

El jazmín es una de las fragancias más valoradas y distinguibles. Podría definirse su aroma como cálido, especiado, licoroso y afrutado.

El estragón es una planta aromática con un olor bastante fuerte por lo que se usa para aromatizar vinagres, salsas o ensaladas.

Las hierbas de olor o aromáticas y las especias se emplean en todas las cocinas del mundo, pues son éstas las que matizan, condimentan y decoran los platos culinarios.

La mezcla más común de hierbas provenzales está compuesta por romero, tomillo, albahaca, hinojo, la lavanda, estragón, mejorana y perifollo.

Una hierba es una planta de tamaño pequeño que presenta un tallo tierno y no leñoso. Hay hierbas anuales que nacen de las semillas cuando se inicia la estación más propicia, y otras que son vivaces y crecen desde tallos que se encuentran en la superficie o que son subterráneos.

Las especias más usadas en la cocina española

Por otro lado, si deseas atraer todo lo positivo, prosperidad y tranquilidad a tu vida, puedes utilizar hierbas dulces, como la menta, hierbabuena, manzanilla, albahaca, canela, jazmín y lavanda.

Y centrándonos en las plantas alimonadas, tenemos la hierba limonera Citronella, una gramínea cuyo nombre en latín es "Cymbopogon citratos". Y la parte que más se consume es el tallo. Otras de las plantas con aroma a limón son la Hierba luisa, "Lippia citriodora, y el Tomillo.

Las hierbas aromáticas contienen aceites esenciales también llamados compuestos volátiles, los cuales son líquidos de consistencia aceitosa, aromáticos, obtenidos de materiales vegetales (flores, brotes, semillas, hojas etc.), que contienen fenoles y ácidos fenólicos, a los que se les ha atribuido propiedades benéficas ...

Costas del norte: Italia, España, Francia, Mónaco, Eslovenia, Bosnia y Herzegovina, Croacia, Montenegro, Albania, Grecia y Turquía. Costas del oriente: Líbano, Siria, Israel y la Franja de Gaza. Costas del sur: España (Ceuta y Melilla), Egipto, Libia, Túnez, Argelia y Marruecos. Naciones mediterráneas: Malta y Chipre.

Se abarcan a 23 países del Mediterráneo: Albania, Argelia, Bosnia, Croacia, Chipre, Egipto, Eslovenia, España, Francia, Grecia, Irán, Israel, Italia, Jordania, Líbano, Libia, Malta, Marruecos, Portugal, Siria, Túnez, Turquía y la ex Yugoslavia.

Conocé los tipos de especias

Las dos opciones de consumo del tomillo son en fresco y en seco. Va en función de gustos y disponibilidades, pero en fresco es más sutil, elegante y mucho más herbáceo. En seco, sea comprado o sea secado por nosotros mismos, los aromas se concentran y se vuelve más potente y más rústico.

almacenarse en un lugar seco y fresco y la mayoría se mantendrá bien por hasta un año. Su intensidad se puede juzgar por su aroma. Las hierbas secas se pueden almacenar enteras o molidas, pero las hierbas enteras retienen el sabor por más tiempo.

Perejil, perifollo, estragón y cebollino: estas cuatro hierbas bien merecen el calificativo de "finas", aunque son muy comunes, porque se trata de las cuatro plantas aromáticas más habituales en nuestros jardines. Las finas hierbas se mezclan a la perfección y sin ellas la cocina perdería la alegría.

Una de ellas es la Mentha piperita, utilizada medicinalmente, y la otra es Mentha spicata o hierbabuena. Esta última es la que se cultiva en los jardines, menos fuerte pero con los mismos usos. Esta planta cuenta con importantes propiedades, sobre todo referentes al sistema respiratorio y digestivo.

Está clasificada como planta medicinal expectorante, pero, además de ésta, tiene otras acciones farmacológicas de interés. El tomillo presenta actividad espasmolítica en las vías respiratorias y ejerce un efecto relajante del músculo liso bronquial que justifica su uso como antitusivo.

Elige una de estas y toma buena nota de los cuidados -todos básicos y sencillos- que tendrás que aportarles.

La gardenia es un arbusto que en verano nos ofrece preciosas flores aromáticas blancas, consideradas como unas de las más fragantes del mundo y, por ello, de las más utilizadas en la elaboración de perfumes.