¿Qué huevo es más caro?

Galo Celta Solo eso le permite asegurar que vende el huevo más caro del mundo. Si no lo son, no deben de andar lejos: un solo huevo de gallina vieja esta marca cuesta hasta dos euros. Hace más de quince años que empezó su negocio en una pequeña granja en Vila de Cruces, en Pontevedra.

De acuerdo con el Gobierno de México, un kilogramo de huevo está conformado por 16 huevos aproximadamente, aunque depende completamente del tamaño de cada uno de estos. Actualmente el huevo blanco se llega a vender entre los 45 y hasta los 50 pesos el kilogramo, mientras que el rojo se vende hasta en 50 pesos.

Te estarás preguntando por qué son más caros los marrones que los blancos. La explicación es muy sencilla: las gallinas que ponen huevos marrones tienen un mayor tamaño, por lo que comen más; ergo la alimentación es más costosa y eso se repercute sobre todo hacia el consumidor.

Los huevos marrones suelen tener un valor más elevado en el mercado ya que dicen que son más saludables o naturales. Y esta diferencia está dada, principalmente, por la manera en la que se alimenta al ave.

Según estudios científicos, la diferencia del color proviene del tipo de gallina. Las gallinas de color oscuro tienden a dar huevos más oscuros. No hay ninguna diferencia en cuanto a sabor o nutrientes con los huevos blancos.

Huevos de ganso

También conocidos como huevos de oca, son tres veces más grandes que los huevos de gallina. Su cáscara es más dura y tienen un sabor muy rico e intenso. Los nutrientes que posee son los mismos que tiene un huevo de gallina, pero multiplicado por el tamaño que tiene.

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El precio sí es diferente

Lo que sí se relaciona con el color de la cáscara del huevo es el precio. Normalmente los huevos oscuros tienen un precio ligeramente más elevado que los huevos blancos. Esto no es porque sean de mayor calidad y más frescos. La verdadera razón está en la raza del animal.

“Las gallinas marrones son más grandes, por lo tanto sus huevos también lo son.

De manera general es necesario destacar que el color de los huevos; blancos o marrones, no afecta a su valor nutricional, ya que contienen proteínas, minerales, vitaminas y grasas saludables en proporciones iguales. En realidad, ninguna raza de gallina habría demostrado poner huevos más nutritivos.

4,90 € / ud. Los huevos camperos proceden de gallinas no enjauladas, contribuyendo al bien estar del animal.

Pato. Es ligeramente más grande que el de gallina, tiene una yema de color naranja-rojizo y regala un sabor más intenso.

1. Huevos de pato. Son ligeramente más grandes y tienen más sabor que los huevos de gallina aunque también tienen más cantidad de grasa. Además de ser ricos en proteínas contienen vitamina A (buena para la vista), E (con propiedades antioxidantes), B2, B5 y minerales como fósforo, hierro calcio y potasio.

Ciertamente, si un color es más solicitado que otro, el precio variará en consecuencia. Hay otro motivo que también tiene sentido: las gallinas que ponen huevos rojos suelen ser razas de mayor tamaño, por lo que necesitan más comida y gastos en manutención.

Si el huevo se queda en el fondo del vaso con agua es que está fresco, si por el contrario el huevo flota es que no está en buen estado. Esto quiere decir que el huevo ya tiene tiempo y le ha entrado aire, por lo que tendrás que desecharlo.

"Los huevos marrones se mandan a supermercados para el consumo en hogares mientras que los blancos son enviados a la industria, donde no importa el color siempre y cuando el producto siga siendo de buena calidad", reconoce la experta.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir, al menos, 1 huevo al día para la población en general y unos 3 o 4 a la semana en personas que tienen el colesterol alto.

Los huevos marrones suelen tener un valor más elevado en el mercado ya que dicen que son más saludables o naturales. Y esta diferencia está dada, principalmente, por la manera en la que se alimenta al ave.

De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), en la CDMX, el kilo de huevo oscila entre los 41 y 42 pesos, un precio más acorde con los bolsillos de los capitalinos, respecto al estratosférico costo que se dio a inicios del 2023.

Y aquí llegamos al corazón de la cuestión: el color de un huevo no está relacionado en forma alguna con su calidad nutricional.

“Los huevos son de color azul celeste o verdoso debido a una glándula de la gallina que hace que sea de ese color y que tena menos colesterol. El sabor es el mismo aunque tiene más yema. La cáscara es más dura y el huevo es mucho más pequeño”, continua Silvia Durán, pionera en la cría de estas aves.

Todo depende del ave, la razón por la cual hay huevos de color rojos y blancos es el tipo de gallina del que proviene, lo cual no tiene que ver con los valores nutricionales. El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera afirma que el color de la cáscara “obedece única y exclusivamente a factores genéticos”.

Gallina Leghorn

Es una de las especies ponedoras con mayor rentabilidad y productividad. La mayor producción de huevos blancos proviene de las gallinas Leghorn. Origen: Proviene de los EUA, la cual fue creada a partir del cruce de gallinas italianas.

Desde el punto de vista nutricional, el tamaño de los huevos no tiene ninguna influencia.

Así, comenzó el segundo gran proceso de evolución de la raza Marans. La participación de Croad-Langshan, cuyo huevo es de color marrón, fue crucial para que se fijara la característica, por antonomasia, de la raza Marans: el huevo de color extra-rojo.

La calidad nutricional y el sabor no varían entre uno y otro, pero sí el tamaño porque las gallinas marrones cuentan con más envergadura que las blancas y, por tanto, ponen huevos más grandes. Esta es la única diferencia y debe desterrarse el concepto erróneo de que los marrones son más naturales.

Los huevos grado A alcanzaron un precio promedio de 285,7 centavos por docena (unos 2.85 dólares) en 2022, lo que significó un 70% más que el precio promedio para el año 2021, según informó el Departamento de Agricultura de EEUU en su perspectiva para inicio de 2023.