¿Que le ponen a los pepinos para que brillen?

En algunos casos, el encerado se aplica en frutas como cítricos, pepinos o plátanos en los tratamientos poscosecha para alargar la vida útil y preservarlas de hongos y bacterias. Son los agentes de recubrimiento, sustancias por completo inocuas. El artículo explica qué son estos agentes y cómo debe lavarse la fruta.

Manzanas, duraznos, cítricos, melones, peras, pepinos, pimientos, chiles verdes, chayotes y, en ocasiones, tomates, han sido cubiertos con estas ceras que tienen como objetivo incrementar su vida de anaquel mediante la disminución de la pérdida de agua, reducción de la pérdida de firmeza, inhibición de oscurecimiento, ...

Los agentes de recubrimiento que más suelen usarse en la fruta son la cera de abeja (E 901) y la cera de carnauba (E 903), esta última una grasa comestible que se extrae de las hojas de la palma Copernica prunifera.

fruta: la parte de una planta que tiene semillas y pulpa. verdura: el tallo, las hojas o las raíces de una planta que se utiliza como alimento. La papa es una verdura.

7 verduras que en realidad son frutas

Esta cera se usa para proteger el pepino durante el envío y se puede quitar fácilmente. Para quitar la cera, use un cepillo vegetal y lave el pepino con agua corriente.

Normalmente se emplean ceras sobre la superifcie de los productos agrícolas; concretamente, sobre la piel de aguacates, manzanas y cítricos se emplean las denominadas ceras carnaúba y goma laca.

América Valenzuela nos cuenta que las manzanas que encontramos en los supermercados y son brillantes es porque tienen cera una cera natural que recibe el nombre de cera cuticular.

Basta con dejar la fruta unos diez minutos en un bol con agua con bicarbonato (la proporción suele ser de una cucharada por litro de agua), y los pesticidas con los que se ha rociado se lavan por completo.

La cera, una sustancia natural.

Las aceitunas no son verduras

Como tienen semillas, pulpa y cáscara, te lo podemos asegurar: ¡las aceitunas son una fruta! Son el fruto del olivo, un árbol de unos 12 metros de alto que usualmente se encuentra en regiones del mediterráneo.

El plátano es una fruta tropical procedente de la planta herbácea que recibe el mismo nombre o banano, perteneciente a la familia de las musáceas. Tiene forma alargada o ligeramente curvada, de 100-200 g de peso.

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas. Su origen está en Europa y Asia.

Conocido también como zapatillo o calabacín, el zucchini es una calabaza pequeña propia del verano. En su forma se asemeja a un pepino largo, pero a diferencia de éste, el zucchini siempre se sirve cocido. La naturaleza nos lo brinda en varios colores: amarillo y diversos tonos de verde.

La papa es un tubérculo comestible que crece bajo la tierra. Su principal función es almacenar o acumular nutrientes. La planta requiere mucha humedad de forma regular.

Si atendemos a la definición que figura en el Código Alimentario Español (CAE), una fruta es "la semilla o partes carnosas de órganos florales que hayan alcanzado el grado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano".

Un pelador de verduras retira finas láminas de piel al presionarlo contra el pepino. Ahora, para pelar el pepino, empuja el pelador de verduras hacia abajo a lo largo de la superficie del pepino hasta su punta. Repita el proceso hasta eliminar toda la cáscara del pepino.

El lavar la fruta o verdura bajo el agua corriente quita más residuos que simplemente remojarlos en un recipiente. El pelar o cepillar alimentos como las papas con un cepillo limpio de cerdas o hebras firmes, o frotar frutas suaves como duraznos bajo agua corriente es la mejor manera de eliminar estos residuos.

E914 Cera de polietileno oxidada Agente de recubrimiento

Agente de recubrimiento para fruta fresca entera: cítricos, melones, papaya, mango, aguacate y piña.

Sustancias como tiabendazol, imazalil, ortofenilfenol y pirimetanil son pesticidas con acción antifúngica, o fungicidas. Se suelen emplear como un cóctel para prevenir o tratar la contaminación por hongos, una vez que la fruta ha sido recolectada, durante la fase de lavado.

Applewax, el recubrimiento para manzanas de Fomesa

El resultado son nuevos recubrimientos comestibles.

Sal. Para retrasar la oxidación, un buen método es disolver media cucharada de sal en un litro de agua y sumergir los trozos de manzana durante 5 minutos. Después, basta con aclarar con agua fría y guardarlos en un recipiente para cuando quieras consumirlos.

El proceso de encerado es un tratamiento aplicado a frutas céreas (aguacate, piña, cítricos, manzana, mango y tomate) para: devolver al fruto la capa de cera natural pérdida en procesos anteriores, reducir la deshidratación durante el período de almacenamiento, proveer una barrera en la tasa respiratoria, brindar mejor ...

Contiene además alcoholes e hidrocarburos y triacontano, un componente que puede ser aislado del petróleo y que es uno de los utilizados también en las ceras que se elaboran para proteger alimentos.

Bicarbonato de sodio

Otro de sus usos es la limpieza y desinfección de frutas y verduras. Lo que haremos para la limpieza es diluir una cucharada sopera del bicarbonato de sodio en un litro de agua y colocar las frutas y/o verduras durante 10 minutos a remojo.

En su forma natural, las manzanas, como las peras y ciruelas, tienen una capa de cera recubriendo su piel. Para comprobarlo basta con observar cómo brilla al frotar una pieza recién desprendida del árbol.