¿Qué leche ponerle al café?

Dos factores fundamentales en la formación de la crema de leche son las proteínas y las grasas. Las proteínas defienden las micro-burbujas, mientras que las grasas dificultan su formación. Por este motivo, la leche entera es la mejor opción para conseguir un buen sabor y consistencia.

Leche entera.

Estas cualidades hacen que aporte al café un sabor más intenso y una cremosidad adicional.

Las mejores alternativas a la leche para acompañar al café

Un latte o café latte es un tipo de café que lleva una o dos medidas de espresso, mucha leche vaporizada y una última y fina capa de espuma de leche por encima, perfecta para hacerle algún dibujo o diseño.

Según apunta un nuevo estudio de la Universidad de Copenhague (Dinamarca) una sola taza de café con leche tiene un efecto antiinflamatorio en los seres humanos. Esto se debe a que una combinación de proteínas y antioxidantes duplica las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias.

Nosotros recomendamos siempre usar leche entera y muy importante debe estar fría. ya que sólo en la leche fría se forman burbujas cuando se utiliza el tubo de vapor de la máquina de espresso. No necesariamente tenemos que utilizar una leche grasa, se puede utilizar deslactosada, de soya o descremada.

Leche semidesnatada: es más ligera que la anterior, pero mantiene una consistencia bastante firme y cremosa sin perder las vitaminas en el proceso de descremación. Es la más fácil de espumar y la más demandada.

Arroz. La bebida de arroz es una de las mejores opciones para quienes tienen un sistema digestivo sensible y quieren sustituir la leche de vaca, ya que es más suave y asimilable. Su sabor es neutro y ligeramente dulce. Por esa razón combina muy bien con cualquier alimento incluso a la hora de cocinar.

El uso de leche de frutos secos, incluidas las leches de almendras y de castañas de cajú, se ha vuelto cada vez más popular. La leche de arroz y de avena, al igual que la leche de cáñamo, también son alternativas viables. Algunas de estas alternativas están saborizadas, por ejemplo con chocolate y vainilla.

¿Cuáles son los sustitutos de la leche más comunes en el mercado? Las alternativas a la leche de vaca más frecuentes son las bebidas de soja, almendras, avena, avellanas y arroz. Pueden usarse en infinidad de recetas, cafés, batidos y hasta en productos horneados como alternativas a la leche de vaca.

El latte es un café con leche más grande y densa. La diferencia es la cantidad añadida de espresso y leche caliente. Para un latte, hay que usar un tercio de espresso y dos tercios de leche espumada con un poco de espuma encima.

Coloca agua en una olla o tetera para hervirla durante unos pocos minutos. Cuando empiece a hervir, vierte el agua en una taza y mézclala con el café. Deja que repose durante unos minutos dentro de la taza y, usando el colador y otra taza limpia, vierte el líquido filtrándolo con el colador.

Primero se sirve la leche espumosa y caliente y se deja reposar en el fondo del vaso. Luego se vierte el café, que se va filtrando a través de ella para crear sus características capas.

La Sociedad Española de Nutrición explica que la mezcla de taninos del café (antioxidantes) y la caseína de la leche podrían tener efectos negativos en el sistema digestivo y en el hígado. Por separado, los taninos son moléculas útiles y de alto valor para el organismo, pero al mezclarse pueden resultar agresivos.

Pero ¿qué tanto afecta consumir la mezcla de café y leche en las noches?, los expertos señalan que la cafeína, sustancia presente en el café, puede llevar a que se quite el sueño, lo que provocará insomnio que podría generar cansancio a la persona cuando inicie sus labores habituales el día siguiente.

tomar café favorece la actividad sináptica, es decir la conexión de células nerviosas, en un área del cerebro conocida como hipocampo, estrechamente relacionada con la memoria. De ahí que aumenta la agudeza mental de una persona después de saborear una taza de café.

La súper leche, a veces llamada leche barista, tiene más proteínas que el producto regular, además de contener más grasa y ser más cremosa. Asimismo, produce una microespuma con un excepcional brillo de porcelana.

La bebida vegetal de soja es la respuesta a la pregunta qué leche vegetal es la mejor. Gana con bastante diferencia, puesto que es la más parecida a la leche de vaca en lo bueno, y solo se aleja de ella en lo malo.

La leche Barista, por otro lado, era un tipo de leche específicamente diseñada para usarse con café. De ahí el mayor contenido de proteína (espuma más estable) y menos grasa (para extraer más sabores del café).

La leche de cabra no resulta tan fácil de encontrar como la de vaca, aunque su aporte nutricional es similar. Sin embargo, tiene menos lactosa y caseína, de manera que resulta más digestiva. La leche de cabra también se caracteriza por sus propiedades antiinflamatorias.

De esta forma pudimos descubrir que las marcas de leche más saludables, según Profeco son las siguientes: Lala 100 sin lactosa + proteína light; Lala 100 fresca sin lactosa + calcio; Lala 100 sin lactosa + proteína; Leche León, Leche Querétaro, Lala 100 fresca sin lactosa deslactosada; y Lala 100 fresca sin lactosa low ...

Para la nutrióloga Annie Veloz, la leche de vaca es el mejor alimento natural porque contiene alrededor de 55 nutrientes esenciales para los seres humanos.

Puede ser recomendable preferir leche semidescremada o descremada y productos lácteos también bajos en grasas y azúcar.

¿Cuál es la mejor leche para bajar el colesterol? Como indicábamos anteriormente, es mejor beber leche desnatada y no entera si tienes problemas de colesterol. También puedes sustituirla por leches de no sean de origen animal, como leche de soja, de almendras o de arroz, bajas en grasas.

Leche vegetal de semillas: de sésamo, de cáñamo, de amaranto, de pipas de girasol, de pipas de calabaza o de lino. Otras: horchata de chufas, leche de castañas, leche de soja, leche de coco o leche de cacahuetes.

Aumentan el riesgo de padecer alergias y asma

De hecho, pueden generar mayor mucosidad y congestión. “Si bien el calcio y los productos lácteos pueden reducir el riesgo de osteoporosis y cáncer de colon, la ingesta alta puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata y, posiblemente, cáncer de ovario”, señalan.