¿Qué legumbres se pueden deshidratar?

Legumbres deshidratadas

Los alimentos que pueden deshidratarse son las frutas, las hortalizas, las legumbres, los hongos, las especias, la leche y los huevos. El desecado es la reducción de la cantidad de agua mediante el tratamiento del alimento en condiciones ambientales (sol, viento, etc.), es decir, de manera natural o artesanal.

Deshidratar a 65°C por 6 a 12 horas, hasta que esté completamente seco y duro. Los porotos enlatados son los que mejor se deshidratan y rehidratan, aunque los cocinados en la olla a presión en casa también funcionan.

Son especialmente recomendables para secar el calabacín, el apio, las judías verdes, las zanahorias, las cebollas, el colinabo, los tomates y los pimientos. Las verduras deshidratadas deben quedar crujientes.

¿Cuál es el tiempo de conservación de las frutas y verduras deshidratadas? Aproximadamente 6 meses a 1 año. Dependerá del tipo de alimento, cómo se ha almacenado y grado de humedad, entre otros factores.

Permite conservar todos los alimentos (frutas, verduras, carnes, pescados, setas, hierbas, especias), comidas (purés, comidas), elaboraciones de dieta cruda (crackers, galletas, pizza, rollitos, tartas, crepes, snacks, barritas, granolas…) y otras aplicaciones (fermentar pan, secar flores…).

Con los beneficios de los alimentos deshidratados garantizas estandarización y calidad. Al utilizarlos, también optimizas tus tiempos de producción y agilizas preparaciones. Y algo importante: cuando estos productos aumentan su volumen durante la rehidratación, también sube su rendimiento.

Tome mucho líquido todos los días, incluso cuando esté bien de salud. Beba más cuando el clima esté cálido o si está haciendo ejercicio. Si alguien en la familia está enfermo, preste atención a la cantidad de líquido que puede beber.

Puedes optar por una variedad de frutas populares como manzanas, plátanos, mangos y piñas, o incluso explorar opciones más exóticas.

Deshidrata por 8 a 12 hrs a 55°C. Llévalas en bolsas selladas al vacío, ocuparán muy poco espacio. Puedes almacenarlas en la despensa en un lugar sin luz. CÓMO REHIDRATAR EN LA MONTAÑA: Ubica tus lentejas deshidratas en la olla junto a 1 taza de agua (debe cubrirlas) y agrega 1 cucharada de aceite de oliva.

Las legumbres secas son las semillas separadas de la vaina, procedentes de las plantas de las leguminosas, y se caracterizan por su alto contenido de proteína vegetal, hidratos de carbono complejo, fibra alimentaria, vitaminas del complejo B y minerales, como calcio, hierro y fósforo.

Deshidratar frutas y verduras secándolas en el horno

La tarea es sencilla, ponemos el horno a no más de 55ºC. Colocamos la fruta y la verdura en una rejilla y le vamos dando vueltas cada 20- 30 minutos hasta que veamos que ya están secas, el proceso dependiendo del alimento dura en torno a las 2-4 horas.

Añade la comida y el agua a una olla y déjala en remojo durante un rato, 5 a 15 minutos. A continuación, cocina a fuego lento la comida hasta que se haya rehidratado.

Las mejores condiciones para la deshidratación de zanahoria en rodajas encontradas fueron: una temperatura del aire de 70 °C, una humedad absoluta que puede oscilar entre 12 y 55 g agua/kg aire seco y una velocidad del aire, como mínimo, de 1,5 m/s.

Entre los productos que suelen deshidratarse destacamos: las frutas, como fresas, kiwis, limones, higos y plátanos que, al tener un alto nivel de azúcar, aportan un sabor muy dulce en las recetas; hortalizas y verduras como espinacas, puerros, pimientos o tomates; especias como orégano, perejil o albahaca e incluso ...

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Por ejemplo, podemos prolongar la vida de alimentos frescos como frutas, verduras, carnes, pescados, quesos secos, e incluso legumbres, frutos secos… Y también podemos conservar platos cocinados una vez que se han enfriado: platos de legumbres, pasta, guisos, sopas, cremas, etc.

Podemos usar los alimentos deshidratados para guisos, sopas o salsas o podemos rehidratarlos submergiéndoles en agua durante algunas horas. También, a la hora de conservarlos, podéis añadir especias a vuestra preparación para darle un toque diferente.

Consecuencias de la deshidratación prolongada sobre el estado general:

Los silos metálicos, las bolsas plásticas herméticas e, incluso, las botellas de PET están entre las opciones para el almacenamiento de los granos.

Colocar los trozos de alimento en una bandeja o rejilla de secado de forma uniforme. Ubica la bandeja en un lugar con buena circulación de aire y exposición directa al sol. Es recomendable utilizar una rejilla de secado para permitir que el aire circule por todos los lados del alimento.

Episodios prolongados de deshidratación pueden causar infecciones urinarias, cálculos renales e, incluso, insuficiencia renal. Convulsiones. Los electrolitos —como el potasio y el sodio— ayudan a llevar las señales eléctricas de una célula a la otra.

La fruta deshidratada es muy saciante gracias a su alto contenido en fibra. Por ello, es perfecta para aquellas personas que quieren controlar su peso. Fortalece los huesos. Gracias a su contenido en calcio y vitamina K, la fruta seca refuerza los huesos y previene el desarrollo de enfermedades óseas.

Consejos para una buena hidratación en personas mayores:

Una manera simple de monitorear su nivel de hidratación es con poner atención al color de su orina. Si su orina está bien obscura y tiene un olor fuerte, definitivamente esta deshidratado y debe aumentar su consumo de agua. Si su orina está completamente clara, es probable que esté tomando demasiado.

“Cuando los nervios que llegan a los músculos no tienen el agua y el sodio que necesitan”, se tornan hipersensibles, haciendo que los músculos se contraigan involuntariamente o convulsionen, explica Bergeron. Afortunadamente, los calambres musculares por lo general se pueden evitar fácilmente.