¿Qué mezcla de frutas es el persimón?

El Persimon, es una mezcla entre una manzana y un caqui. Es una de las frutas más refrescantes y sabrosas que probarás.

El Persimon es una variedad de caqui que lleva pocos años en el mercado, más dulce y menos blando que su pariente.

El caqui, palosanto o persimón es una fruta originaria de China y Japón. Se trata de un árbol perteneciente al género Diospyros, que da frutos comestibles, y cuyo nombre científico es Diospyros kaki, “fruta del fuego divino” en japonés.

Tras las investigaciones realizadas por el grupo de investigación Alimnova desde el pasado enero de 2018 hasta enero de 2020, podemos afirmar que el Kaki Persimon® es fuente de fibra y, además, presenta en su composición compuestos bioactivos como vitamina C, hierro, manganeso, potasio y sustancias carotenoides.

"Persimón" es el nombre que reciben los frutos de la variedad "rojo brillante" tras ser sometidos a un tratamiento en almacén, por el que se elimina la astringencia, permitiendo ser consumido con cuchillo y tenedor.

A las grandes propiedades del Kaki Persimon, se suman también sus múltiples posibilidades en la cocina: postres, macedonias de frutas, ensaladas, batidos, etc. El kaki se puede comer con o sin piel, directamente a mordiscos, o cortado en láminas, gajos o cubos para añadir en ensaladas o macedonias de frutas.

Su sabor es similar al del albaricoque. El sharon se puede comer con piel. El fruto es suave y dulce, delicioso en ensaladas, zumos, tartas o con yogur.

El momento y punto de recolección: el persimón se recolecta sin madurar o semi maduro, mientras que el caqui se recolecta bien maduro. Sabor: Aun siendo la misma fruta, el caqui tiene un sabor muy dulce, mientras que el persimón es más suave, un poco parecido a un albaricoque o un melocotón.

En México es posible encontrarlo en la región conocida como la "comarca lagunera", principalmente en la ciudad de Lerdo, Durango, donde existen viveros que poseen algunas de las 800 especies., mientras que en el estado de Chihuahua, únicamente se cultivan en Valle de Allende.

En tal caso se pueden consumir hasta 6 piezas diarias.

El caso es que el persimón es simplemente un caqui (o kaki) recogido antes de su maduración habitual, que es la que lo convierte en un fruto dulce y blando que se come con cucharilla.

La fruta contiene altos niveles de vitamina C que puede ayudar a mejorar el sistema inmunológico. Actúa como un escudo contra una serie de enfermedades como la gripe y el resfriado, así como el asma y las infecciones pulmonares. Por lo tanto, es esencial incluir Kaki regularmente en su dieta.

El caqui, palosanto, persimonio (persimon) o zapote es un árbol de la familia de las ebanáceas w, originario de Asia.

Se necesitan cinco años para que la semilla florezca y siete años para dar fruto.

Y, si te estás preguntando cómo hacer que una fruta madure más rápido, la respuesta es muy simple: dejándola junto a otra fruta madura. El etileno que desprende de forma natural hará que el proceso metabólico de la propia fruta se acelere. Asimismo, esta no es la única forma de acabar con la aspereza de los caquis.

Esta fruta es originaria de China, donde se conocen unas 900 variedades y se cultiva desde hace 3.000 años. En Japón y en Corea también existe una gran tradición en la producción de caqui.

El caqui comenzó a cultivarse a partir del siglo VII en China, su país de origen, así como en Japón y Corea, países en los que aún se encuentra en estado espontáneo.

Propiedades del caqui

Rico en antioxidantes: provitamina A o betacaroteno, vitamina C y, en menor cantidad, vitamina B6, K y vitamina E, es aconsejable en caso de estrés o ante problemas de vista.

Es mejor adquirir frutos aún duros, que se pueden conservar refrigerados durante un período aproximado de tres semanas.

El caqui se consume normalmente al natural. Eso sí, se debe comer muy maduro: cuando tenga un aspecto 'pasado' y con la piel semitransparente, es el momento ideal. Si aún está verde deja un sabor algo áspero o seco en la boca por su contenido en taninos.

Kaki Persimon Extra (duro)

De forma similar a un tomate naranja, el kaki o caqui Persimon es una fruta de otoño-invierno que debe consumirse muy madura. A diferencia de los kakis convencionales, el Persimon tiene una pulpa más dura, pero con el mismo sabor dulce.

Los dos tipos de caquis

El Classic es de color rojo intenso, con la pulpa blanda, muy dulce y se come con cucharilla. El Persimon tiene la pulpa dura y crujiente, es de piel anaranjada, no tiene pepitas ni hueso, es menos dulce y se come con cuchillo y tenedor.

Para ello, los kakis se pueden almacenar en atmósfera controlada:

El índice glucémico (IG) de caqui, caqui oriental (fresco) es de 50.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo.

El caqui es una fruta apta para casi todas las situaciones. Se aconseja para: Necesidades incrementadas de vitamina A: el caqui es rico en carotenoides que el organismo puede transformar en vitamina A. Esta vitamina es esencial para el buen estado de la piel, las mucosas y también para el crecimiento fetal.

Esta planta prefiere suelos franco arcillosos o franco arcillosos calcáreos; fértiles, profundos, con abundante materia orgánica y adecuado drenaje, pues es sensible a los encharcamientos. Se reproduce por medio de semillas o por injerto, que es el método más común, con buenos rendimientos.