¿Qué moras se pueden comer?

La mora de morus alba nos puede resultar insípida y sosa frente a la de morus nigra y morus rubra, que presentan un excelente sabor, siendo mejor valoradas por el consumidor.

Esta baya es de color azulado o rojizo oscuro, un aspecto importante cuando se recolecta, ya que este tiene que ser brillante. Al tacto deben ser firmes; es mejor no recolectar los blandos porque se deterioran con más facilidad.

Especies y variedades de moras

Las zarzamoras protegen nuestra salud cardiovascular, tienen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, antimutagénicas y previenen las enfermedades neurodegenerativas.

Las moras son grandes, de forma oval y de color rojo o. púrpura. Las zarzamoras son más pequeñas, redondas. y su color va desde el púrpura oscuro a negro.

Botánicamente, la mora es una fruta polidrupa, es decir, está formada por pequeñas drupas dispuestas en racimo; dentro de ellas se encuentra una semilla que puede resultar molesta cuando se consumen, siendo ésta más alargada en las especies de morus y más redondeada en rubus.

Para disfrutar de todos los beneficios y degustarlas cuando ofrecen su mejor sabor, deben saber que la temporada de moras se sitúa entre los meses de agosto y setiembre, pudiendo llegar hasta principios de octubre.

Morus es un género de entre diez y dieciséis especies de árboles caducifolios nativos de regiones cálidas y templadas de Asia, África y Norteamérica, siendo la mayoría nativas de Asia.

La mora pertenece al género Rubus, uno de los géneros de plantas más numerosos con aproximadamente 750 especies y con mayor adaptación ambiental ya que sus especies se encuentran distribuidas en todo el mundo, excepto en la Antártica (Alice y Campbell, 1999).

Para diferenciarlos debemos fijarnos en sus hojas, las de la morera, que son las primeras en brotar, no tienen (o casi) pelos en el envés de la hoja, mientras que las del moral son densamente pelosas.

La zarza florece a partir de mayo y el fruto, la zarzamora, que primero es verde, después rojo y cuando madura negro, puede ser recogido a finales de verano o principios de otoño. Sin embargo, las moras de morera, maduran a principios de verano.

La mora costarricense posee unos poderosos antioxidantes llamados polifenoles. Esta sustancia oculta una serie de beneficios ya conocidos para la salud. Entre ellos, disminuye los niveles de azúcar en la sangre, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y baja la cantidad de células de grasa.

La zarza común o zarzamora es un arbusto trepador, muy variable, siempreverde, con tallos espinosos que alcanzan varios metros. Las hojas están formadas por 5 folíolos a veces 3, presentando un peciolo largo. Las flores están dispuestas en inflorescencias terminales largas.

La época de recolección de las moras abarca desde finales de agosto hasta principios de octubre. Las agradables temperaturas propias de esa época del año, acompañan para disfrutar de la naturaleza, al mismo tiempo que se saborean estas deliciosas frutas silvestres.

Usualmente, se recomienda consumir unas 5 raciones. Existe una fruta muy fácil de conseguir en Chile que podría ayudar a fortalecer los huesos, la boca y el cerebro: la mora. Y es que el contenido de azúcar de este alimento es muy bajo, mientras que sus beneficios son múltiples.

Entre las variedades silvestres más habituales en España encontramos la Rubus glaucus (mora de Castilla o mora andina), Rubus caesius (zarzamora pajarera), Rubus chamaemorus (mora de los pantanos) y la Rubus fructicosus (mora de la zarzamora).

La mejor opción si se toma fruta por la noche son los fresones, moras, arándanos, grosellas, en definitiva, lo que se conoce como frutos rojos, porque son los que contienen menos azúcar. Y si se decide comer otro tipo de frutas, hay que elegir las menos dulces y también las que están menos maduras.

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El moral, Morus nigra, conocido por su nombre común de: mora, mora negra, morera…es un árbol de la familia de las moráceas, originario de Persia (Asia).

No lavar las moras bajo el grifo. Enjuagarlas con la ayuda de un escurridor en agua fría. El agua muy fría hace que las moras se mantengan firmes. Retirar los tallos después de lavarlas para evitar que la mora absorba demasiada agua y pierda su sabor.

Moras y frambuesas.

Lo mejor es mantenerlas en la nevera dentro de un recipiente donde no se puedan chafar o aplastar. Si hay alguna estropeada, le puedes quitar el trozo en mal estado, pero recuerda que esas son las que debes consumir en primer lugar.

La mora roja (Morus rubra) es una especie de mora nativa de la parte este de Norteamérica, desde la parte más sureña de Ontario y Vermont llegando por el sur hasta Florida y por el sureste hasta Dakota del Sur y el centro de Texas. La mora roja se encuentra dentro de la lista de especies amenazadas en Canadá.

Es un árbol de hoja caduca que puede alcanzar hasta 15 m de altura. Su nombre científico es Morus alba, y su nombre vulgar morera blanca, o simplemente morera. Tiene una copa ancha, y la corteza es lisa y gris cuando es joven, y muy agrietada al envejecer.

Estas deliciosas frutas se pueden recolectar en verano, sobre todo en la parte final cuando alcanzan un color negro brillante indicando un punto óptimo de madurez. Son muy codiciadas para postres, tartas y mermeladas.

Lo bueno de las moras azules es que se pueden comer de diversas formas y acompañarlas con casi todo. Puede ser moras con yogurt, licuado de moras, panqués o galletas nutritivas, entre otros.

En su etapa inicial, la mora es de color verde. Luego, cambia a un color rojo y, una vez está madura, adquiere un color negro brillante. Por su parte, la frambuesa soporta las altas temperaturas y puede llegar a medir más de un metro de altura.

nigra o M. alba, se utilizan principalmente para el control de la diabetes mellitus (no isulino-dependiente); también se recomiendan en cocimiento contra el estreñimiento y fiebres producidas por procesos inflamatorios.