¿Qué olla es recomendable para cocinar?

Las ollas de acero inoxidable son perfectas para cocinar una gran variedad de ingredientes. Resistentes a los arañazos, robustas y sin deformaciones con el paso del tiempo, las ollas de acero inoxidable son muy versátiles y no pueden faltar en ninguna cocina.

Acero inoxidable

Es el material más inocuo que se puede emplear en la cocina porque no desprende ningún tipo de sustancia con el uso.

El acero inoxidable es el material más popular. Aunque es bastante estable, puede liberar algún ion metálico al rallarse o cocinar alimentos ácidos, por lo que se deben evitar en caso de alergia o sensibilidad química. Hay aleaciones más estables y resistentes, como el 18/10 o el acero quirúrgico.

Las sartenes y ollas con revestimientos cerámicos son una opción económica y segura ya que son resistentes a altas temperaturas, no liberan sustancias tóxicas por debajo de 450°C y, además, son fáciles de limpiar (aptas también para el lavavajillas).

El acero puede ponerse al lavavajillas sin problemas en cambio el aluminio no es recomendable ponerlo en el lavavajillas, ya que el antiadherente puede resentirse. Aunque el aluminio se considera inocuo en cantidades pequeñas, si el uso de las ollas es diario, puede dar un efecto de acumulación en el cuerpo.

Aunque el aluminio fundido es el más duradero también destaca por su elevado precio. Las diferencias entre aluminio prensado, fundido y forjado hacen que el primero sea de menor calidad. Por ende, el ganador por su relación calidad precio en ollas, sartenes y cazuelas es el aluminio forjado.

El acero inoxidable de tipo 316 o acero quirúrgico es el de mejor calidad para cocinar, porque contiene molibdeno en su aleación, por lo que es más resistente a la corrosión. Seguido por el acero inoxidable de tipo 304, entre los que están el acero inoxidable 18/10 y 18/8.

Los materiales más seguros para cocinar son: vidrio, titanio, cerámica (sin descascarillar) y hierro certificados sin metales pesados, barro (libre de plomo), madera, bambú y acero inoxidable de calidad.

Las sartenes saludables de hierro son una buena opción para cocinar siempre y cuando se evite su oxidación.

Porque, aunque el hierro es magnético, las aleaciones de acero inoxidable no. Entonces, si quieres saber si el metal que ves es realmente acero inoxidable, puedes intentar pegar un imán a él. Si el imán no es atraído por el metal, podrás estar seguro que es acero inoxidable.

El acero inoxidable no es corrosivo y no reacciona con sustancias ácidas o alcalinas, por ello las ollas, sartenes, cazos y cacerolas de acero son aptas para cocinar cualquier alimento. Además, como no es un material poroso, no coge olores ni sabores.

¿Cuál es el mejor acero quirúrgico en ollas? El acero quirúrgico 316L es considerado uno de los mejores para las ollas de cocina.

El revestimiento cerámico resurge como la mejor alternativa por la alarma de toxicidad del “teflón”. Es bastante antiadherente, pero suelen perder esta característica más rápidamente y también se rallan con facilidad, dejando el aluminio al descubierto.

El uso diario de utensilios y cacerolas de aluminio no es recomendado para la cocción de alimentos ácidos, ni para almacenar los alimentos en recipientes de aluminio, ya que el pH bajo (alta acidez) afecta la rugosidad de la micro superficie de las ollas, que trasladan trazas de este metal a los alimentos.

Sartenes de Acero Inoxidable

Es un material muy estable y no transmite partículas a los alimentos que se cocinan en ellos. El acero quirúrgico es una variación del acero inoxidable que por su composición no suele provocar reacciones alérgicas.

Pese a que muchos consideran que pueden durar hasta dos años, lo aconsejado es que los renueves cada año. Eso sí, todo dependerá del cuidado y el uso que les demos, así que si no los usas demasiado y las cuidas muy bien, podrás disfrutar de ellos durante más tiempo.

Los utensilios de aluminio forjado o fundido no se deforman y lo que marca la diferencia de su durabilidad es el grosor y sobre todo la calidad del antiadherente. Los utensilios forjados y anodizados y los fundidos son los de mayor duración en este material.

El acero es sin duda mucho más resistente que el aluminio, por lo que resulta más duradero, pesado y menos deformable; soporta mayores pesos, tensiones y temperaturas que este sin sufrir daño alguno. Mientras, el aluminio resulta hasta un tercio más ligero que el acero.

El aluminio fundido:

Se fabrican a partir de fundir lingotes de aluminio e inyectarlo en moldes. El proceso de inyección y de enfriamiento es mucho más lento que la estampación o el forjado.

¿Cómo evitar que se peguen los alimentos? - Dejar que la sartén se caliente. Al contrario que con las sartenes antiadherentes, aquí nos hace falta fuego medio/vivo y que la sartén coja temperatura. Esto depende del tipo de sartén y material del que este hecha, pero suele tardar un mínimo de 2-3 minutos.

¿POR QUÉ USAR ACERO INOXIDABLE? El acero inoxidable es un material de larga duración gracias a la manera en que está hecho. Este es muy fácil de limpiar por lo que lo hace muy higiénico. Gracias a su superficie lisa y brillante, el acero inoxidable es un material que da elegancia y modernismo.

La forma más común de acero inoxidable 304 es el acero inoxidable 18-8 o 18/8, el cual contiene 18 por ciento de cromo y 8 por ciento de níquel. El 304 puede resistir la corrosión de los ácidos más oxidantes. Esa durabilidad hace al 304 fácil de desinfectar y por lo tanto ideal para aplicaciones de cocina y alimentos.

Acero inoxidable: muy resistente y llamativo para cocinas elegantes. Madera: para cocinas cálidas y acogedoras. Concreto: resistente y económico especial para cocinas de estilo rústico. Terrazo: colorido y llamativo un material tendencia en el diseño de cocinas.

Marcas de ollas: las 6 mejores del 2023

Las sartenes de hierro mineral, de titanio y de acero inoxidable son las que ofrecen una mejor superficie antiadherente. De hecho, es cierto que pueden durar toda la vida sin que se peguen. Siempre y cuando, claro está, que se cuiden correctamente.

Si ves que la sartén está perdiendo parte del recubrimiento –> Hace tiempo que debiste haberla desechado. Si los alimentos se pegan con facilidad, incluso si le echas un poco de aceite a la sartén –> Es síntoma de que la sartén está perdiendo sus propiedades antiadherentes y, por tanto, es hora de renovar la sartén.

¿es saludable cocinar con acero inoxidable? Dado que no tiene químicos incorporados (como el teflón o PTFE) podría considerarse uno los materiales más sanos para cocinar. La estabilidad de su aleación hace que sea muy seguro y que no desprenda ningún tipo de material durante su utilización en cocina.