¿Qué origen tiene el gazpacho?

El origen del gazpacho es incierto, pero tradicionalmente se ha considerado un plato de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes y los veranos secos y calurosos.

El gazpacho es original de Andalucía y, más concretamente, de los antiguos campesinos y jornaleros, que aprovechaban el pan seco de días anteriores, lo mojaban en agua y lo estrujaban a mano, mezclándolo con tomates también estrujados manualmente, ajo machado en un mortero, sal, aceite, vinagre y, si las tenían a mano, ...

1. m. Sopa fría cuyos ingredientes básicos son tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal, que es propia sobre todo de Andalucía. 2.

Se cree que su origen es romano y que fue en Córdoba donde se mejoró añadiéndole ajo y cambiando la harina por harina de almendras. Se piensa que la palabra salmorejo es un derivado del llamado almorí, un condimento que se preparaba en Al-Andalus con otros ingredientes.

Entre sus beneficios para la salud, se encuentran que hidrata y refresca, no engorda, es rico en fibra, vitaminas, minerales y grasas saludables, aunque, eso sí, siempre que se emplee en su elaboración aceite de oliva virgen extra y no se le eche una cantidad extra de sal.

En su definición se explica que la palabra gazpacho proviene del griego, 'gazophylákion', cuyo significado original es 'cepillo de la iglesia'. En aquel entonces, no sólo depositaban como limosna las monedas sino también otro tipo de productos, como este plato.

Detrás del gazpacho y salmorejo de Hacendado está el centenario grupo murciano J. García Carrión, líder en los mercados de vinos y zumos en España. Nació en 1890 centrado en el mercado enológico, pero en 1980 decidieron apostar por la diversificación y crearon Don Simón.

Hoy, 21 de julio, se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Gazpacho, la sopa fría que más apetece en los meses de verano, todo un clásico de la cocina mediterránea y el máximo exponente de la gastronomía andaluza.

Las calorías del gazpacho

En cambio, según hemos comprobado en ConsumoClaro en varios supermercados, tomando nota de la composición de diversas marcas comerciales de gazpacho, la media de aporte energético es de 121 kcal por cada 250 ml, lo que vendría a ser una ración.

El máximo tiempo que se recomienda mantener el gazpacho en la nevera son tres días.

Sobre la palabra, hay versiones que sostienen que proviene de 'sal-moretum', una salsa de los antiguos romanos compuesta por pan remojado, ajo y vinagre. Por otro lado, también se defiende que 'salmorejo' puede estar vinculado con la palabra 'salmuera', que es 'agua cargada de sal'.

Es indudablemente sano

Los ingredientes principales del gazpacho, como el tomate y el pimiento, son fuentes potentes de vitaminas como la C, A y B6. Estas no solo refuerzan nuestro sistema inmunológico, sino que también apoyan funciones vitales del organismo.

Como ambas comidas comparten muchas de sus características, surge una pregunta: ¿cuál tiene menos calorías? La respuesta se encuentra en los ingredientes y, por tanto, podría decirse que el gazpacho es el que menos calorías aporta.

La realidad es que el gazpacho no es mejor que el salmorejo ni viceversa. Las dos preparaciones son una excelente opción llena de nutrientes y sabor, que te ayudarán a soportar los días más cálidos del verano.

Mercadona y Consum

Con 76 puntos, y justo detrás el de Aldi, está el de Hacendado, la marca blanca de Mercadona. Este producto que se vende bajo el nombre de J.G.C. S.A. , del Grupo García Carrión, por 2,80 euros, se trata de un salmorejo pasteurizado refrigerado, no fresco.

En resumen, consumir gazpacho todos los días puede ser beneficioso para la salud, brindando hidratación, nutrientes esenciales y apoyando la salud cardiovascular. Sin embargo, es importante mantener una dieta variada y utilizar ingredientes frescos y de calidad.

Si no se tiene problemas de acidez de estómago, si se quiere, sí se puede tomar todos los días un vaso de gazpacho. Pero un vaso y nunca por la noche. Es decir, nunca grandes cantidades y nunca en la cena. El gazpacho, explica el doctor, siempre al principio de la comida, como primer plato de la comida principal.

El gazpacho andaluz se sirve frío pero no helado. Si queremos mantener intacto el sabor natural de los ingredientes, la temperatura correcta en el frigorífico es de entre 0 y 8 grados.

Solo viendo el listado de ingredientes se deduce lo nutritivo que es este alimento: tomates, pepino, ajo, cebolla, pimientos, sal y aceite de oliva virgen. De forma rápida os puedo decir que lleva Vitamina C, A, y E, fósforo, hierro, calcio, manganeso, magnesio, zinc, cobre, potasio, sodio, omega 3 y 6 y fibra vegetal.

En general, tanto el gazpacho como el salmorejo, tienen mucho en común ya que son platos fríos en los que se utiliza el tomate, el pan duro, el aceite de oliva y el ajo como ingredientes principales.

zuppa fredda spagnola ej.

La OCU determinó que el 'gazpacho tradicional' de la marca 'Chef Select' del supermercado Lidl es el mejor de todos, pues consiguió la máxima puntuación, 83 puntos. El top 3 lo completan el Gazpacho original Alvalle y el 'tradicional' de 'IFA Elgies', con solo un punto menos.

Tras un exhaustivo estudio, la OCU ha llegado a una conclusión clara: el mejor gazpacho envasado del verano es 'Gazpacho tradicional' de 'Chef Select' de los supermercados Lidl, en envase brik de 1 litro. Su valoración es bastante alta (83 sobre 100) y su precio de compra ha sido de los más bajos: 1,55 euros/litro.

Lidl. Gazpacho de la marca blanca Chef Select, comerciado por Lidl. Lidl también oferta su propio gazpacho de marca blanca. En este caso, su nombre es el de Chef Select y también se elabora por la empresa AMC Juices, S.L., situada en Murcia.

Sin embargo, el simple gesto de hacer un litro de buen gazpacho cuesta 3,26 euros de media, una cifra un 18% más elevada que lo que costaba hace tan solo un año, cuando la media estaba en 2,69 € el litro.

Cuando se toma en plato, el gazpacho se suele servir con guarnición muy picadita de tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, daditos de pan duro, jamón serrano… a tu gusto.