¿Qué otro nombre se le conoce al chile guajillo?

Conocido también como: chile cascabel (Bajío, Chihuahua, huastecas) chile chilaca roja ancha (Estado de México)

Al ser tan común posee varios nombres regionales: Chile chilaca roja ancha, en el Edoméx. Chile tres venas, en San Luís Potosí. Chile mirasol (no se distingue el seco del fresco), en Jalisco.

Si bien, existen similitudes entre el chile guajillo y el chile pasilla, se trata de dos especies distintas tanto en sabor como en picor.

El chile mirasol es un chile fresco cuyo nombre proviene del hecho que cuando los chiles están en la planta las puntas se dirigen hacia el sol. A este ají o chile seco se le llama chile guajillo.

Chile guajillo

Nivel de picante: 2.500 – 5.000 SHU (Escala Scoville). Características: El guajillo es un chile seco muy apreciado por los mexicanos. Posee un color pardo rojizo, bastante oscuro, y una piel tersa y brillante.

Hay diferentes tipos de guajillo, entre ellos el ancho o dulce (menos picante); el guajillo chico (un poco más picante); y el puya, el más picante de todos. USOS: Se utiliza en ciertos guisos y salsas regionales de Aguascalientes, en el centro de México, en el mole, enchiladas, fajitas, entre otros.

El Chile Guajillo (así como el Chile Ancho) le da un hermoso color rojo a muchos caldos o sopas (guisos). Cuando está fresco, tiene un color verde que cambia a un rojo intenso cuando madura. La versión fresca se llama "Chile Mirasol".

Chile seco que mide normalmente 10 cm de largo y 2 de ancho. Es muy parecido al guajillo, pero más delgado, chico y mucho más picante.

Los estados donde más se cultiva este tipo de chile son Zacatecas y Durango y, en menor escala, San Luis Potosí, Chihuahua, Aguascalientes y Jalisco (Bravo et al., 2006).

De acuerdo con este método, el chile habanero, considerado el más picante, tiene ser diluido 300 mil veces antes de perder su nivel máximo de picor.

Chile Habanero

Por último, tenemos al chile habanero, el chile más picoso de México, digno de respeto incluso para quienes lo consumen frecuentemente. Originario de la península de Yucatán, es el picante más utilizado en la gastronomía mexicana, y sorprendentemente, está comprobado que este chile no provoca gastritis.

El chile guajillo (nahuatlismo de chilli 'chile' y huaxin 'huaje') es un condimento popular producido por la desecación del chile mirasol, fruto de una variedad cultivada de la especie Capsicum annuum que se conoce con el mismo nombre común.

Un habanero, que fue el pimiento más picante hace 25 años, suele superar las 100.000. En el Libro Guinness de los Récords, el Carolina Reaper tiene 1,64 millones de unidades. Pero cuando se midió la Pimienta X, alcanzó una media de 2,69 millones de unidades, casi el doble del récord anterior.

Ya que el chile guajillo es mucho más picante, casi el doble que el pasilla. De hecho, hay algunos chiles guajillo que pueden llegar a picar mucho.

El habanero seco mide aproximadamente unos 4 cm de largo por 3 de ancho, y se caracteriza por un intenso aroma frutal (como a manzana) y un alto nivel de picor.

El chile jalapeño, seco y ahumado es el chile chipotle, su sabor característico es un tanto dulce.

Los Chiles Guajillo son una de las principales variedades de chiles secos, muy utilizados en la gastronomía mexicana. Se caracterizan por un color rojizo oscuro, una textura tersa y brillante y por tener el menor grado de pungencia o picante.

Su versión seca es el chile pasilla.

El chile piquín en si es muy lindo, son muy pequeños y crecen solo 1 o 2 cm, son redondos y un poco alargados. Cuando están frescos, al principio son verdes y conforme maduran adquieren un color rojo oscuro, que se va convirtiendo a café cuando se secan.

Entre los diferentes tipos de chiles secos mexicanos, uno de los menos picantes y más usados es el chile ancho o chile poblano.

Beneficios a la salud: Alivia dolores de artritis y otros dolores crónicos. Es un antinflamatorio natural. Usos gastronómicos: El guajillo es uno de los chiles más populares de la cocina mexicana, le da un fuerte color rojo y consistencia a los guisos, moles y salsas.

CHILE GUAJILLO

Este chile también se conoce erróneamente como "Chile cascabel" en algunas áreas de México. Tiene una forma larga y cónica que mide aproximadamente 3-1 / 2 a 4 pulgadas de largo y aproximadamente ¾ pulgadas de ancho. Su piel es suave y brillante, con un color rojo intenso.

También se conoce como chile negro y algunos lo llaman chile pasilla negro. Se puede sustituir por el chile seco New Mexico, aunque tiene otro sabor.

El pimiento morrón desecado y molido, suele denominarse pimentón, paprika o ají de color. Es común consumirlo en ensaladas, pizzas, guisos, etc.

El chile mirasol es una variedad mexicana de chile (Capsicum annuum). También se lo conoce como chile miracielo o parado, y todos estos nombres provienen de la posición vertical que adoptan los chiles, mirando hacia arriba, aun cuando están en la planta.

Anaheim Chiles, Capsicum annuum, también se llaman Anaheim Peppers, California Chile Peppers y cuando se seca puede denominarse chile pasado o chile seco del norte. Su piel suave y brillante tiene un color marrón rojizo intenso. Son un poco más picantes que un pimiento morrón y se cultivan en California.