¿Qué otro nombre se le da a la sidra?

AGUINA: Sidra con poca graduación de alcohol. ALMA: Dícese de la sidra que tiene alcohol y espalma de forma óptima. ALMIDÓN: Hidrato de Carbono existente en las manzanas, cuya hidrolización se degrada de forma natural la sacarosa y glucosa-fructosa de forma sucesiva.

La cidra es un cítrico que crece en el arbusto Citrus Medica, conocido como cidro o citrón, una especie de árbol de la familia Rutaceae. También lleva otros nombres como limón poncil o limón francés.

Se llama chayote o sayote y se consumen también sus hojas, sus tallos y sus raíces. La planta recibe el nombre de chayotera ('Sechium edule').

La palabra sagardo ("sidra"), o sagarno en el País Vasco francés, proviene de la palagras sagar ("manzana") y ardo o arno ("vino"), y significa "vino de manzana". Asimismo, la palabra sagarrondo ("manzano") también deriva de la palabra sagar.

¿Cuántos tipos de sidra existen?

Etimología. La palabra «sidra» proviene del latín tardío sicĕra 'bebida embriagadora', esta del gr. σίκερα síkera, y esta del egipcio ṯkr. ​ Lo propio sucede con la palabra francesa cidre y la inglesa cider.

No pidas una sidriña (ni tardes en beber un culín)

La bebida tradicional asturiana es (casi) lo más importante del Principado. Pero hay que saber pedirla. Y beberla. Se bebe poco a poco (en culines), pero si te echan un culín tienes que beberlo en el momento.

Escanciar: Echar sidra desde la botella al vaso, a cierta altura, para que al impactar con este, se despierte su gas carbónico, se volatilice el ácido acético que posee y favorezca la presencia de sus características sensoriales.

Sidra El Gaitero. La sidra famosa en el mundo entero.

Esa es posiblemente la primera lección a aprender: en Asturias la sidra se pide y se vende por botellas. Seguro que hay algún lugar en los que pedirse sólo un vaso, pero lo habitual es que la botella sea la medida estándar.

Aunque el origen de la sidra es incierto, algunos historiadores proponen que se originó en las civilizaciones del Antiguo Egipto y la Grecia Clásica. En la Península Ibérica, las referencias de Plinio el Viejo sobre las manzanas dan a entender que la sidra ya existía en Asturias desde antes de la invasión romana.

Conocida como la capital de la manzana, de sus campos de pumaradas sale la materia prima con la que se elabora la mejor sidra de Asturias. Una delicia de la gastronomía del Principado que Villaviciosa ha convertido en uno de sus principales reclamos turísticos.

Con tres medallas de oro y la mayor puntuación en la categoría de sidra natural vasca, Zapiain Sagardoa (Astigarraga) se alzó con la txapela de la Competición Internacional de Sidra Sagardo Forum, que se celebró el pasado mes de noviembre en Donostia.

Dentro de las siete categorías del concurso en esta edición 2023, han participado sidras de varios países como Canadá, Reino unido, Francia, Inglaterra, Irlanda, entre otros, siendo Valverán 20 manzanas la única sidra española galardonada con la medalla de oro, dentro de la categoría “Speciality Cider”.

XXII Preba de la Sidra, Gascona (Oviedo)

Primer Premio a la Mejor Sidra 2022.

De Manzanas cosechadas en el Alto Valle de Río Negro, endulzada con caña de azúcar y con una graduación alcohólica superior al promedio del mercado (5,5%).

Servir la bebida fría a 7-10°C. Es a esta temperatura cuando se abren todas las propiedades gustativas y aromáticas. Sólo hay que tener en cuenta que la sidra debe servirse fría, no helada. No añada nunca hielo y no utilice un congelador.

En la categoría de Sidra Natural Tradicional, el premio Oro fue otorgado a Contrueces DOP, de Sidra Contrueces, mientras que el premio Plata se lo llevó Valdeboides, de Sidra Castañón, y el premio Bronce fue para Quelo DOP, de Sidra Quelo.

YE-YES: como tiempo verbal equivale a es-eres. Como movimiento cultural hace referencia a los seguidores del pop 60´s, que tienen en Gijón una estupenda concentración de varios días con conciertos y actividades diversas.

¿Por qué se echa la sidra desde arriba? En la tradición de los sidreros asturianos, la sidra se echa desde arriba para oxigenarla y, de esta manera, resaltar sus aromas y sabores. Al caer desde cierta altura hacia el borde del vaso, la sidra se rompe (espalma) y crea una espuma con burbujas de dióxido de carbono.

El arte de escanciar sidra

El sentido que tiene tirar la sidra desde lo alto es lograr agitar el caldo, airearlo y activar el gas carbónico cuyo efecto es efímero. Por estas razones, lo mejor es tomar la sidra recién escanciada y en pequeñas cantidades, lo que popularmente se conoce como “culines”.

Lo que se busca al escanciar la sidra es que cuando el líquido golpea y rompe contra el vaso se produzcan pequeñas burbujas de anhídrido carbónico. Así esta se oxigena y cambia radicalmente su sabor, pero también su aroma.

Entre las mejores sidras naturales de España se encuentran las elaboradas en Asturias, principalmente, como el caso de Sidra Trabanco. La sidra más conocida en España es la natural (la típica que se escancia) y luego, estaría la gasificada.

Sidrerías de Asturias

Es una comarca muy próxima a Gijón, la ciudad que alberga la mayor cantidad de sidrerías en las que degustar esta deliciosa bebida.

Gran Bretaña es el número uno en cuanto a consumo en el mundo, por encima de Sudáfrica, Estados Unidos, Australia y España. Precisamente, a nivel global, el consumo de sidra ha crecido un 5% entre los años 2012 y 2019.