¿Qué otro nombre tiene la cebolleta?

Allium schoenoprasum, conocido comúnmente como cebollino, cebolleta, cebollín, cebolla de verdeo, cebolla china o aun por su nombre francés ciboulette, es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática.

Allium fistulosum, comúnmente llamada cebolla blanca (en Ecuador), cebolleta (en España), cebollita china (en Perú), cebolla de verdeo (en Argentina y Uruguay), cebollita de verdeo (en Paraguay), cebolla larga, cebolla en rama o cebolla junca (en Colombia), cebolla cambray (en El Salvador, México, República Dominicana ...

La cebolleta (Allium fistulosum) es un vegetal que no forma bulbos (y esto lo diferencia de la denominada cebolla fresca), y su sabor y olor se asemeja mucho al de la cebolla, pero no es el mismo vegetal. La cebolleta debe de guardarse en el frigorífico al tratarse de un vegetal tierno.

La cebolleta que conocemos es el tallo, aún tierno, de la cebolla común cuándo todavía está seca, mientras que la cebolla tierna también tiene los tallos verdes pero con el bulbo característico que posteriormente da forma a las cebollas.

Cebollino o cebollín, la elegante hierba aromática con un suave sabor entre el ajo y la cebolla: qué es y cómo usarlo en la cocina.

¡Hola, amigos hortelanos! Los calçots son unas de esas delicias humildes pero maravillosas que nos regala la huerta. A muchos os sonarán, pero quizá no tenéis claro lo que son: cebolletas.

QUÉ SON LOS CALÇOTS: LAS CEBOLLETAS CATALANAS

Pues básicamente se trata de una cebolla de forma alargada que tiene su epicentro de producción en Tarragona.

Tamaño: la cebolleta es alargada y de poco grosor, en comparación con la cebolla que es mucho más grande. Sabor: la cebolleta es más suave y puede tener un punto dulce, mientras que el sabor de la cebolla es fuerte y puede llegar a ser picante.

¿En qué se distinguen la cebolleta y la cebolla? En el terreno del sabor, las cebolletas y las cebollas también comparten parentesco, aunque la cebolleta es más suave y dulce. Las cebolletas rara vez tienen un sabor extremadamente picante y comerlas crudas resulta más agradable debido a una textura tierna.

A medio camino entre la cebolla y el puerro, la cebolleta es una hortaliza de sabor dulce y delicado cuyo principal componente es el agua, de forma que es un alimento muy poco calórico e ideal para personas que siguen una dieta para perder peso.

Tomada diariamente ayuda aprevenir cuadros gripales y resfríos, y a combatir la molesta tos, facilitando la expectoración. Entre las propiedades nutritivas se destaca el aporte de calcio, hierro, potasio y vitamina A.

porrum, el puerro, porro, ajo porro, ajo puerro, ajoporro, poro o cebolla larga es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las Amaryllidaceae.

El cebollín es una planta que habitualmente se utiliza para cocinar, y que le agrega a las comidas un suave sabor similar al de la cebolla. Se la conoce también como cebollino o ciboulette, por su habitual uso en la gastronomía francesa.

Las calçotadas -reuniones de amigos o familiares para comer calçots y otros alimentos a la brasa- son un clásico invernal en Cataluña, y el culto a esta cebolla tierna y alargada comienza a extenderse por otras partes de España.

Cebolla perla.

Es un poco difícil quitarles la piel y pueden ser usadas en cremas, guisos o asados.

CEBOLLAS SECAS

Las cebollas más populares y resistentes -contienen menos agua que las frescas, por eso duran más- se pueden asar, encurtir, freír, guisar, rebozar, caramelizar, saltear y muchas cosas más.

Se hacen a la brasa y se degustan mientras transcurre una reunión multitudinaria y animada llamada calçotada (se lee calsutada, para pronunciar como un verdadero catalán), en la que se sirven platos de cordero, embutidos locales y se bebe vino y cava (si se quiere, incluso, de porrón).

El Calçot es una cebolla blanca (Allium Cepa L.) que se cultiva de una manera muy especial para que sea alargada, y que resulta ser uno de los platos típicos por excelencia de la gastronomía catalana.

Calçot es una palabra del catalán con la que se denomina a una variedad del cultivo de la Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla.

Durante más de un siglo, los calçots han sido una parte integral de la cocina catalana en invierno, sobre todo cuando están en temporada, que va desde el mes de noviembre hasta el mes de abril. Y aunque se consideran autóctonos de la provincia de Tarragona, hoy en día se encuentran por toda Cataluña.

Cebolla de origen francés, con bulbo pequeño de forma ovalada color marrón cobrizo, tiene un aspecto consistente y un dulce y suave sabor. Se puede almacenar durante meses. Especial para consumir entera como guarnición.

La temporada de calçots, propiamente dicha, va de noviembre a abril, siendo su período de máximo consumo durante los meses de enero, febrero y marzo.

Cebolla morada

Además, puedes olvidarte de llorar al manipularla porque es la menos picante, aunque ofrece un sabor fuerte. Así, esta cebolla es perfecta para elaborar un guacamole, como condimento en ensaladas, sandwiches, e incluso para hacer encurtidos con ella.

Las cebollas enteras deben colocarse en un lugar fresco y oscuro fuera del refrigerador. Cuando estén peladas, cortadas por la mitad o picadas, sella las cebollas en un recipiente GladWare® que protege la comida.

La cebolla morada presenta un sabor intenso y firme, así como un color vibrante. Su contenido de antioxidantes es mayor que el de la cebolla blanca, lo que la hace más saludable.

Cebolla amarilla: la cebolla por excelencia

Es rica en compuestos de azufre, más seca y fácil de almacenar en un lugar fresco y seco, sin necesidad de refrigeración, durante varios meses. Aunque es aceptable en crudo, es la cebolla por excelencia para cocinar.

La cebolla dulce cuenta con todas la ventajas de la cebolla como su poco aporte calórico, debido a tener el agua como componente principal, su alto contenido de vitamina B y B6 además de vitamina C y minerales como el potasio, magnesio y el calcio ¡pero con un sabor suave y delicioso!