¿Qué otro nombre tiene la pintarroja?

Cantabria: pintarrosa, pintada. Cataluña: gat. Galicia: melgacho. País Vasco: gato, pintarroja, momatxa, katuarrai.

Tiburón de pequeña talla, cuerpo alargado y muy delgado. Cabeza algo aplanada y estrecha. Hocico corto y redondeado. Su longitud normal se encuentra entre 40 y 50 cm.

Una vez colgados, se tapan o, mejor, se retiran del tendedero todos los días al caer la noche para que la rociá no les caiga, pues los pudriría. Según sea verano o invierno pueden estar entre 8 a 12 días secando. A esta mojama se le denominaba el jamón de los pobres. Se quema a fuego directo la tirilla.

El escarapote o cabra, se suele confundir con el cabracho debido a su color rojizo. Si bien el cabracho suele tener el color rojo más intenso y alcanzar mayor tamaño. El escarapote es un pez de la familia de los escorpénidos, o peces escorpión.

Salmonete. El salmonete es un pez de agua salada que se encuentra principalmente en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico. Es conocido por su coloración rosada o rojiza, que lo distingue entre otras especies.

La pintarroja se distribuye en la zona Atlántico oriental desde Noruega hasta el Senegal; y en el mar Mediterráneo. Es una especie bentónica que habita en aguas poco profundas del litoral marino en fondos arenosos, fangosos o de grava. Puede llegar a encontrarse hasta los 400 m.

Alimentación. Se alimenta de invertebrados bentónicos como poliquetos, pequeños cefalópodos, crustáceos y moluscos, y algunos peces.

El tiempo va a depender del grosor de lo que estemos salando y la cantidad de humedad que queremos que tenga cuando lo comamos. Para unos boquerones por ejemplo serían suficientes unas horas mientras que para una pieza más gruesa de atún habría que dejarlo al menos 48 horas.

Pero la característica principal que los diferencia es que el sargo tiene una mancha negra en forma de silla de montar donde empieza la cola, que no desaparece con la edad y que lo distingue totalmente de la dorada. Y además, no tiene la mancha amarilla ni gris entre los ojos.

También llamado Rubiel, Mazote, Bocinegro o Urta. Es un pescado semigraso de agua salada. Pertenece a la familia de los Sparidae.

La gallineta es un pescado blanco que se comercializa con otros nombres tan dispares como cabra, cabrilla, pollo, rascacio rubio o escarapote, siendo muy habitual la confusión entre esta especie y el cabracho debido a su color y aspecto físico.

Tiene una color gris verdoso en los jóvenes y gris rojizo en adultos, con manchitas azuladas brillantes y a veces un bandeado oscuro a transversal. Posee una larga y única aleta dorsal con radios espinosos que puede plegar en un surco escondiéndola.

Su color rojo suave con una aleta dorsal característica en forma de picos, tiene dientes cortos pequeños y afilados; en su edad adulta llegan a alcanzar hasta 80 cm de longitud y 4 kg, con un promedio de vida de hasta 23.3 años.

La carne del pescado pargo es considerada una de las carnes más saludables para el consumo humano, ya que contiene grandes cantidades de omega 3, vitaminas A, B12, potasio y selenio, además de que su alto contenido de proteínas, son una importante fuente de energía para el organismo.

El melgacho, es un escualo muy conocido en las costas de Galicia con el nombre de Pintarroja . La piel es como lija y presenta numerosas manchas pequeñas de color castaño oscuro –a veces blancas– en el dorso, costados y aletas. Este es el tiburón más frecuente de nuestras costas y su longitud máxima es de un metro.

El dorso es de color marrón claro con manchas oscuras. De día descansan en el fondo, de noche recupera su actividad i se dirige al fondo para cazar. Es una especie totalmente inofensiva. Se alimenta de moluscos, pequeños crustáceos y poliquetos, y peces pequeños.

Squaliolus aliae, también conocido como tiburón pigmeo de ojo pequeño, es una especie de tiburón elasmobronquiano de la familia Dalatiidae y está considerado como el tiburón más pequeño del mundo.

Habita en el océano Atlántico (desde las islas Británicas hasta el sur de Argentina) y en el mar Cantábrico.

Alimentación: qué come el pez rojo

En la naturaleza, este omnívoro encuentra insectos, moluscos, crustáceos y larvas, y mordisquea la vegetación acuática.

La comida viva que pueden comer los peces Goldfish son los insectos y pequeños crustáceos desmenuzados como la artemia, merluza, moscas de la fruta, sepia, larva roja, etc.

¿Cómo eliminar la sal de los pescados salados?

Para evitar que se escape algún líquido que contamine a otros alimentos, es conveniente guardarlo en un recipiente hermético para que se reseque. Si nuestra intención es comérnoslo a corto plazo, podemos guardarlo en la nevera (donde tanto el pescado blanco como el azul aguantarán entre dos y tres días).

Es un proceso relativamente largo, ya que requiere un remojo de hasta 72 horas, -tres días- cambiando el agua dos veces al día, -cada doce horas-, tal como os explicamos a continuación.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Sargo 500 grs.: 23,60 €/kg. Sargo 1 kg.: 36,00 €/kg.

El sargo (diplodus sargus) es un pescado semejante a la dorada aunque su sabor es más potente.

También llamado Mojarra, Vidriada, Verada, Variada, Muxarra, Muxar arrunta, Muxkarra. Es un pescado azul y de agua salada. Suelen vivir cerca de la costa, entre rocas y en los arenales del fondo.

RUBIEL, EL PARGO DE ROCA ASTURIANO.