¿Qué otro nombre tienen las vieiras?

Zamburiñas, volandeiras y vieiras del Pacífico son tres especies unidas taxonómicamente en su clasificación como moluscos bivalvos con una serie de características morfológicas que pueden provocar cierta confusión.

Las zamburiñas son más pequeñas y tienen un sabor más suave, mientras que las vieiras son más grandes y tienen un sabor más intenso y dulce. Además, las zamburiñas presentan una concha más clara y lisa, mientras que las vieiras tienen una concha más robusta y costillas bien marcadas.

En Galicia se la llama también samporiña o paletiña. Su fama gastronómica se debe, en gran parte, a que es el ingrediente principal de la empanada gallega. Las vieiras gallegas (Pectem maximus) y zamburiñas también son conocidas por la simbología de su concha, relacionada con los peregrinos del Camino de Santiago.

Existen dos tipos de vieiras: las del Mediterraneo (de 8 a 10 cm) y las del Atlántico (de 7 a 15 cm), que son las que gozan de mayor prestigio. Las vieiras de la costa noroeste de España solo pueden ser recolectadas en invierno una vez hayan alcanzado los 11 cm.

Se las suele llamar con la palabra gallega «vieira» porque en Galicia son abundantes. En castellano se llaman «veneras».

Medidas. La primera diferencia apreciable a simple vista es su tamaño. La zamburiña (Chlamys varia) es más pequeña que la vieira y mide entre 4 y 6 cm de diámetro. Por su parte, la vieira (Pectem maximus) triplica en tamaño a la zamburiña, alcanzando entre 10 y 15 cm.

La zamburiña (Chlamys varia), es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae. En Galicia se la llama también samporiña o paletiña.

Mientras que las vieiras tienen una textura más masticable y no son tan tiernas como las zamburiñas. Su precio también es distinto. Las zamburiñas suelen ser el doble de caras que las vieiras. Esto es debido a que la zamburiña, por su hábitat en las rocas, es más difícil de capturar.

1. f. Molusco comestible, muy común en los mares de Galicia, y cuya concha, formada por una valva plana y otra muy convexa, es la insignia de los peregrinos de Santiago.

Un estudio desvela fraude alimentario en el etiquetado de zamburiñas que se sustituyeron por volandeira o por concha de abanico.

La Zamburiña Gallega Negra es conocida con este nombre debido a la coloración oscura que posee en su interior. Es sin duda alguna uno de los mariscos gallegos más sabrosos pero a su vez más escasos que podemos encontrar en la familia que forma los pectínidos.

Las vieiras son un animal hermafrodita, lo que se come de ellas es el músculo abductor que es la parte central de color blanco y las gónadas que son color anaranjado, cuya base es blanquecina, esta es la glándula masculina y la parte roja de la punta es la parte femenina.

La vieira (Pecten maximus) es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y las ostras, que perteneciente a la familia Pectinidae. Vive en los fondos arenosos reposando sobre su valva inferior y se alimenta de fitoplancton.

Es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y ostras. Pertenece a la familia Pectinidae, orden Ostreoida.

Contamos con dos tamaños de Vieiras: La viera Grande (3/4 piezas/kilo) y la Vieira Mediana (5/7 piezas/kilo).

Comercializamos carne de Vieira limpia sin gonada congelada, las tallas disponibles son: U10 – 20/30 – 80/100 La talla de los scallops se mide en unidades por libra americana (454g) La carne de los scallops se caracteriza por ser blanca, de consistencia y con un sabor muy suave.

De los fondos oceánicos en todas partes del mundo, se extrae un preciado molusco conocido como vieira o scallop.

Zamburiña gallega: 39,50 €/kg. Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.

Las zamburiñas y las vieiras son dos moluscos bivalvos de similar aspecto, aunque las zamburiñas son algo más pequeñas. Ambos se caracterizan por tener una concha de color violeta oscuro, pero las zamburiñas tienen dos valvas desiguales, mientras que las vieiras tienen cuatro.

Una de los detalles curiosos de la vieira es que se trata de un animal hermafrodita. Cuando las abrimos y cocinamos podemos observar el músculo blanco y el «coral», esa parte de color anaranjado que vemos a un lado donde están las gónadas.

Si vas a un restaurante y pides zamburiñas, en el 95% de los casos lo que realmente te pondrán son volandeiras. No es que el restaurante quiera engañar, es que a ellos también se las venden como zamburiñas, un problema extendido desde hace años.

La zamburiña (Chlamys varia), es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae. En Galicia se la llama también samporiña o paletiña.

Las zamburiñas tienen una forma redondeada, las volandeiras son más planas y tienen un borde más pronunciado, como un óvalo. Orejas: Se llama orejas al apéndice que tienen en el extremo de la concha. Es una diferencia muy visual ya que la zamburiña sólo tiene una oreja y la volandeira dos.

Además, uno de los principales motivos por los que nos interesa diferenciarlos es su valor gastronómico. Las zamburiñas son más caras que las volandeiras, por una cuestión de escasez, ya que esta última es mucho más abundante en las aguas.

La vieira es el marisco más característico de Galicia. Vive enterrada en el fondo de arena cerca de la costa, llegando para buscar aguas limpias hasta una profundidad de 100 metros.

La volandeira (Chlamys opercularis o Aequipecte Opercularis) es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los pectínidos, se conocen popularmente como vieiras, pero hay distintas especies con sus diferentes características, no son lo mismo las volandeiras que las zamburiñas (Chlamys varia), ni las vieiras, que ...