¿Qué país consume más atún?

Japón es, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el mayor productor, importador y consumidor per cápita en el mundo de atún, ya sea fresco o congelado, incluido el rojo, del que es además el mayor mercado mundial, en cuya lonja de Tokio un solo ejemplar de atún gigante ...

México exporta atún a Estados Unidos, Corea del Sur y España, este último es el mayor consumidor del atún mexicano. Mientras, Costa Rica y Belice se están convirtiendo en potenciales destinos para la venta del atún mexicano.

En 2022, el español medio consumió un total de 400 gramos de atún y bonito. Este dato supuso un leve decrecimiento con respecto al consumo per cápita de este tipo de pescado registrado en España durante el año anterior.

¿Por qué el atún es un depredador? Porque se alimenta de otros peces; cuando lo hace, ingiere también el mercurio que estos hayan acumulado en sus vidas.

Sinaloa es el mayor productor de atún aleta amarilla, en 2014 produjo un total de 92 mil toneladas que equivale al 64.15 % de la producción anual de esta especie. Colima y Chiapas le siguen con producciones muy similares, superiores a las 24 mil toneladas (24.78 y 24.19 respectivamente).

Al día de hoy Indonesia lidera la producción de atún con 1,298,091 toneladas lo que representa más del 17% de la producción a nivel mundial.

Importaciones: En 2021 los principales impotadores de Atún, fresco o refrigerado, entero fueron Japón ($256M), Estados Unidos ($92,3M), Italia ($29M), China ($21,2M), y España ($15,4M).

Consumo total de tipos de pescado en hogares en España en 2022. La merluza y la pescadilla son el tipo de pescado más consumido en España. En 2022, el consumo de merluza y pescadilla fue de más de 91 kilos.

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Según este organismo lo recomendable es limitar el consumo en personas adultas sanas a dos latas de atún a la semana como máximo. Las embarazadas no deben comer atún fresco, y deben limitar el de lata a unos 170 gramos semanales, según las recomendaciones de la FDA.

Origen: Especie nativa del Pacífico norte oriental, desova y eclosiona en el Mar de Japón y migra a costas de la Península de Baja California en México.

Los atunes se alimentan fundamentalmente en zonas costeras de latitudes elevadas. Es una especie depredadora. Persiguen a los bancos de pequeños pelágicos: lanzones, boquerones, arenques, caballas, jureles, calamares y pequeños crustáceos.

La sobrepesca y el exceso de capacidad de las flotas pesqueras son la principal causa del agotamiento del atún rojo. ¿Cómo hemos llegado hasta aquí?

Los atunes se dividen en cuatro géneros (Thunnus , Euthynnus , Katsuwonus , Auxis y Allothunnus ), que a su vez se subdividen en 15 especies.

El atún aleta azul desova en la zona norte del Pacífico ubicada entre japón y Filipinas entre los meses de abril y junio; al sur de la isla de Honshu, Japón, en julio y en el mar de Japón en agosto.

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China se coronó un año más como el máximo productor pesquero del mundo.

Con unas importaciones valoradas en aproximadamente 25.200 millones de dólares estadounidenses en 2022, Estados Unidos se convirtió en el principal importador de productos pesqueros -pescado, crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos- del mundo. China y Japón completaron el podio.

“Cabe destacar que somos la empresa líder en exportación en relación con la cantidad de toneladas de atún. Los principales países a los que exportamos atún son Alemania, Reino Unido, España, Francia, Perú y Argentina”.

Una vez que el atún ha sido pescado, almacenado, cocido y enlatado, se etiqueta y se empaca en diferentes presentaciones, ya sea emplayado con película plástica o en caja, para almacenarse nuevamente en bodegas de producto terminado que cierran el proceso de producción del atún.

Las industrias locales procesan 500 000 toneladas de atún al año: 80% se envía al mercado externo (lomos, latas y 'pouch') y 20%, al consumo local. 250 000 toneladas de materia prima provienen de las capturas de la flota nacional y el resto se importa.

En conjunto, el sector exportó 180.000 toneladas, que representa cerca de USD 810 millones. Más de 80% de ese valor corresponde a conservas de pescado.

El estudio de la OCU concluye que el mejor supermercado para comprar pescado es Gadis mientras que Hipercor está en segundo puesto. El supermercado de El Corte Inglés también se sitúa en los primeros puestos del ranking en lo que a calidad del pescado se refiere.

De acuerdo con esta encuesta, el salmón es el producto que más se consume y que más se conoce.

Suelen decir los madrileños que a la capital llega el mejor pescado de las costas españolas. También hacemos la mejor fabada de España, horneamos la mejor pizza y hasta la mejor tarta de queso de Burgos.

Sabías que uno de sus tipos, el llamado el atún toro, es el pescado más caro del mundo y puede llegar a pesar entre 250 y 900 kilos. No te imaginas a la cifra que puede llegar por cada kilo. Este tipo de pescado sirve para eleborar diferentes piezas de sushi.

Un chef paga cerca de 130 mil euros por un atún rojo en una subasta de Tokio.