¿Qué país es el chorizo?

El chorizo, tal y como lo conocemos hoy, nace en el siglo XVII con la llegada a España desde América del pimentón, una especia que le aporta su característico color rojizo y sabor picante. Anteriormente el chorizo presentaba una tonalidad negra o blanca según si llevaba sangre o no-.

Tipos de chorizos españoles: ibérico y no ibérico

La diferencia entre el chorizo ibérico y no ibérico, es que el ibérico procede del cerdo de raza ibérica, único en la Península Ibérica, mientras que el no ibérico procede de los cerdos blancos.

El chorizo tradicional Español se elabora con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural. El color rojo tan característico del chorizo, y su sabor ahumado es lo que diferencia al chorizo español del resto de embutidos y de chorizos de otros lugares.

El chorizo es embutido en tripa cerdo, ya sea del intestino delgado como del grueso (cular), en nuestro tiempo se utilizan pieles comestibles de procedencia no animal.

"Choripan". El embutido de Argentina se reconoce por prepararse en tripas de cerdo y servirse como salchichas de 15 cm de largo. La receta del chorizo argentino tradicional contiene 50% de carne magro, 25% de carne de vaca y 25% de una mezcla de lomo de cerdo , grasa o cortes de panza.

El Mejor Chorizo del Mundo en 2019, fue de León y lo elabora Palcarsa.

Junto con el fuet, la butifarra o botifarra es el embutido de cerdo más conocido de Cataluña, también quizá el más desconocido fuera de sus fronteras y que aún permanece a la sombra del omnipresente chorizo o las infinitas morcillas.

El argentino debe mantenerse refrigerado, para que la carne y las especias vayan macerando. El español, por su parte, requiere un proceso de sacado que es el que le confiere su consistencia tan característica.

¿Con qué está hecho el chorizo? La receta clásica del chorizo engloba carne de cerdo, sal, ajo y pimentón. Si hablamos de chorizo picante, se añade pimentón picante.

El chorizo ibérico es un producto de mayor calidad perfecto para ser consumido en crudo o utilizarlo como ingrediente en multitud de guisos.

Las referencias más antiguas del chorizo proceden de Grecia y Roma. En el Siglo XII, queda reflejado en el mes de noviembre, según el calendario de San Isidro, como el mes de la matanza, siendo ese mes en el que se sacrificaba al cerdo, hecho que ha quedado reflejado en múltiples pinturas.

Embutido, de color pardo-marrón- negro, elaborado con una preparación a base de sangre y grasa de cerdo, e íntimamente unida —su preparación— a la matanza del cerdo. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos países, encontrándose muchas variedades.

Este es un embutido típico en México, ampliamente consumido en la dieta mexicana. El chorizo mexicano es generalmente elaborado con carne y grasa de cerdo y se comercializa normalmente fresco, en cuanto a que no se madura intencionalmente (Kuri et al., 1995; Escartin et al., 1999).

El Chorizo Criollo Peruano es un embutido a base de carne de cerdo y res, grasa de cerdo con sabor fuerte ya que contiene pisco el cual le da un aroma agradable.

Embutidos de carne: son aquellos tipos de embutidos más comunes y consumidos por todos, ya que, principalmente, su composición deriva de la carne del animal. Entre ellos se puede mencionar el salchichón, el chorizo o la chistorra, entre muchos otros.

choriza - Wikcionario, el diccionario libre.

El mejor chorizo del mundo es... de Madrid. Concretamente, de Colmenar Viejo. De allí es la empresa 'Sabores Sierra de Madrid'. Ha conseguido el primer premio en un prestigioso concurso, con un chorizo 100% por natural, que se elabora con las partes nobles de la ternera.

Así lo decidió el jurado del certamen celebrado en Covaleda (Soria), quien reconoció el chorizo Sabores Sierra de Madrid con el primer premio en la categoría de mejor chorizo del mundo especial. Está elaborado en Colmenar Viejo a partir de tripa natural y de las partes nobles de la ternera IGP Sierra de Guadarrama.

Se trata del chorizo de pavo imperial extra que encontrarás en Mercadona bajo la marca Hacendado, una de las firmas blancas más apreciadas por los clientes de la distribuidora valenciana. Aunque debes tener en cuenta que lo elabora la marca Costa Brava, una compañía afincada en Girona.

La butifarra y su origen catalán

Se cree que apareció en Cataluña hace unos 700 años. Inclusive, el nombre original es en catalán: “botifarra”, que significa “corte de mangas”. Por lo general, era un plato que se comía en Navidad y se aderezaba con limón y canela.

botifarra. 1. f. Embutido típico de Cataluña, las Baleares y Valencia, hecho principalmente con carne y tocino de cerdo, y condimentado con especias.

Origen de la 'buti'

Aunque es una receta adoptada por la cultura española, especialmente por los catalanes, el origen de la butifarra es árabe y llegó a España con la invasión de estos pueblos en su territorio, entre los años 711 y 1492.

Este sabor equilibrado entre grasa y magro, le ha dado una aceptación histórica en diferentes culturas. El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural; ese color rojo tan característico del chorizo, se lo da el pimentón.

Evidentemente, el chorizo ibérico es más sano (y está más rico) que el no ibérico, sencillamente porque la carne picada con la que se fabrica es de mejor calidad, con una grasa más saludable.

Este embutido tiene de base carne de cerdo picada y adobada con especias. La receta del chorizo argentino tradicional contiene 50% de carne magro, 25% de carne de vaca y 25% de una mezcla de lomo de cerdo, grasa o cortes de panza.

El salchichón es un embutido de origen griego y romano. Desde antes de la época del imperio romano ya se utilizaban las tripas de algunos animales para conservar la carne y poder alimentarse durante todo el año.

Chorizo blanco típico

Chorizo cular, llamado así por estar embutido en tripa de cerdo. Chorizo vela, llamado así por estar embutido en tripa sintética estrecha.