¿Qué país es el locro?

Convertido hoy en día en un plato emblema de la gastronomía argentina y de fuerte raigambre nacional, el locro es una especie de guiso de origen nativo típico de distintos pueblos originarios del área de la cordillera de los Andes, de países como Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú.

El locro (del quechua ruqru o luqru)​ es una especie de guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos, a base de zapallo, maíz ─especialmente blanco─ , poroto blanco y papas, originario del área de la cordillera de los Andes, en Argentina, Paraguay, Perú, Chile, Ecuador, Bolivia​ y el ...

Guiso de maíz molido.

Cuenta una de las leyendas de su origen que el locro es fruto de la cocina de los pueblos originarios quechua, o quichua, que lo llamaron “luqru” o “rucru”. Este guiso se preparaba a base de zapallo, maíz y porotos. Es de origen precolombino, es decir previo a Colón ¡hace muchísimos años!

La palabra locro viene del kichwa “lukru”, que significa sopa o caldo de papas, es una comida que prepara- ban los pueblos indígenas de la región andina.

El locro criollo argentino es un plato elaborado a base de maíz blanco, porotos y zapallo o calabaza. Requiere una cocción prolongada por lo que permite utilizar cortes de carne duros como la falda y admite diferentes versiones variando los ingredientes.

Enterate los motivos. Este lunes 1° de mayo se conmemora un nuevo Día del Trabajador a nivel mundial. En este marco, una costumbre que tenemos los argentinos es comer locro, una comida típica de nuestro país, que sirve para dejar de lado el frío de esta época del año.

Desde entonces, el locro se convirtió en un símbolo de la lucha obrera y se empezó a servir en las celebraciones del Día del Trabajador. La idea era no solo recordar a los trabajadores caídos, sino también demostrar la importancia de la unión y la solidaridad entre los obreros y la comunidad en general.

"Hoy el locro es el único plato con antecedentes indígenas que, en todo el país, comemos en las Fiestas Patrias y en otras celebraciones”.

Alimento con muchas calorías y nutrientes, el locro resulta muy adecuado para consumir durante los inviernos o en zonas frías. 4 Tradicionalmente se consume de manera masiva el 25 de mayo, día en que se conmemora la formación del primer gobierno patrio argentino, el cual se estableció el 25 de mayo de 1810.

Se hace con maíz blanco partido, agua, azúcar y vainilla en rama. Algunos la prefieren con leche. Se la conoce como mazamorra.

Otros tamaños: 1 porción - 172kcal, 100 g - 69kcal, 1 onza - 20kcal, Otros tamaños: 1 onza - 104kcal, 100 g - 367kcal, más...

Información Nutricional para 1 porcion (492 g)

Generalmente, el locro puede conservarse en el freezer hasta tres meses sin perder su calidad. Transcurrido este plazo, el plato puede empezar a mostrar cambios de textura, sabor y olor debido a las bacterias que no se destruyen completamente con las bajas temperaturas.

Cada región y cada familia tiene su propia receta, y en muchas ocasiones se prepara en grandes ollas, para compartir con amigos y vecinos. El locro es una comida que simboliza la unión y la igualdad entre las personas, y es por eso que se ha convertido en una tradición asociada al 1° de mayo, el Día del Trabajador.

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Y un dato importante para los que prefieren cocinarlo el día anterior: es una preparación que fermenta. ¿Cómo evitar que esto suceda? Hay que enfriarlo rápido, en porciones o sobre una placa, y no dejarlo en la olla enorme hasta que alcanza la temperatura ambiente.

¿Burbujas en el locro? solo mientras se está cocinando. Un problema no tan frecuente pero muy grave con el locro es cuando se fermenta. Es evidente que un locro está fermentado cuando forma burbujas y, una vez que eso sucede, lamentablemente tenemos que descartar toda la comida.

El locro de zapallo es un guiso que está hecho de insumos que poseen gran cantidad de nutrientes y proteínas que las personas necesitan para su organismo. Asimismo, su insumo principal es una buena alternativa si deseas bajar de peso porque tiene carbohidratos saludables y está formado por un 90% de agua.

¿Cuáles son las comidas típicas para el 25 de Mayo? En este contexto, es imposible imaginar una fecha patria sin un locro o una carbonada o unas buenas empanadas, unos pastelitos o el típico chocolate caliente, con churros. A estos platos, se le suman muchos otros como por ejemplo las pastas o un buen asado en familia.

El 25 de mayo es sinónimo de locro, lentejas, mondongo y empanadas.

Los productos cultivados en todo el Imperio Inca incluían maíz, coca, frijoles, granos, papas, camotes, yucas, ocas, mashwas, pimientos, jitomates, cacahuates, nueces de la India, calabazas, pepinos, quinoa, guajes, algodón, tarwis, algarrobo, chirimoyas, lúcumas, guayabas y aguacates.

Principales alimentos oriundos

Tubérculos: Achira, Mashua, arracacha, yuca, papa, camote, olluco, maca. Pescados y mariscos, entre muchas especies se encontraron restos de anchovetas. Vegetales: zapallo, calabaza, tomates, pimientos, ajíes, paico, rocoto, hojas verdes, caigua, hojas de coca, algas marinas y de lagunas.

Los principales cultivos eranla papa, el maíz, quínoa, calabaza y algodón; mientras que del ganado de llamas, alpacas y vicuñas se obtenía carne, cueros, lana y su aprovechamiento como animales de carga.

Es rico en vitaminas y minerales: debido a que todas las verduras, hortalizas, e incluso el maíz, contienen diversas vitaminas como las del complejo B, vitamina A y betacarotenos; y minerales como el hierro, potasio y magnesio, todos ellos con importantes funciones en el organismo.

Un clásico de la cocina peruana, el locro, puede ser tu mejor aliado contra la anemia si lo que buscas es un plato criollo. Esta receta alcanza para 4 porciones y cada una de ellas tiene una dosis de 4.1 mg de hierro.