¿Qué país inventó los embutidos?

No se sabe el origen exacto de la elaboración de los primeros embutidos pero en obras literarias de la Grecia clásica hacen referencia al jamón, el tocino y embutidos. Y en la Odisea de homero se nombra la tripa rellena de sangre y grasa, asada al fuego.

El origen del embutido es predominantemente europeo aunque podemos diferenciar dos zonas. Por un lado, los embutidos secos se desarrollaron fundamentalmente en el área del Mediterráneo ya que el clima es favorable para su proceso de elaboración (temperatura y humedad relativa).

Podemos ver pues que los embutidos no es un invento de hoy, ya en siglo IX a. de C. Homero descubrió el consumo de morcillas, en la Odisea Homero nombra la tripa rellena con sangre y grasa, la cual podía asarse al fuego. Este es uno de los relatos más antiguos que tenemos de un embutido.

Historia del salchichón. El salchichón es un embutido de origen griego y romano. Desde antes de la época del imperio romano ya se utilizaban las tripas de algunos animales para conservar la carne y poder alimentarse durante todo el año.

No se sabe exactamente cuando se comenzaron a producir los primeros, pero en obras literarias de la Grecia Clásica se hace referencia al jamón, el tocino y otras chacinas. En 'La Odisea', de Homero, se habla de una tripa rellena de sangre y grasa asada al fuego que nos recuerda a nuestra actual morcilla.

Para conocer la historia y origen de los embutidos tenemos que remontarnos específicamente a la aparición de la sal como ingrediente en el año 3.000 a. C. La necesidad de conservar un alimento tan perecedero como la carne ya en la Antigüedad planteaba un problema al ser humano.

La mayoría de las salchichas se elaboran con carne de cerdo, pero se pueden elaborar con casi cualquier animal . El verdadero secreto para hacer unas deliciosas salchichas es añadir grasa de cerdo. A) Porque es riquísimo y aporta sabor. B) Porque transforma la textura de la carne molida en un producto suave y húmedo.

¿De qué país viene el jamón? El cerdo llegó a la península ibérica en la época de los fenicios en el año 1100 a.C en Gádir, la actual Cádiz, siendo este el lugar donde nació el jamón, pero durante el Imperio Romano la presencia de este producto es mucho más notable.

De acuerdo con Larousse cocina, la mortadela es un embutido de origen italiano que proviene de la ciudad de Bolonia; se cree que la receta original se inventó en 1661, actualmente este alimento se produce principalmente en regiones del centro y norte de Italia.

Es un embutido de pasta gruesa, elaborado con carne de cerdo mezclado con ingredientes y aditivos de uso permitido y embutidos en tripas de colágeno de 32 mm de diámetro.

La carne salada embutida en intestinos de animales limpios es la primera evidencia documentada que tenemos de la elaboración de salchichas.

El salchichón cular. En España -porque hay salchichones en muchos otros países, el 'salame', por ejemplo en Italia- se fabrican cuatro tipos diferentes. El de Vic, el ibérico, el hígado de Calamocha y el cular, que es el habitual en el País Vasco.

El chorizo se elabora con carne de cerdo y pimentón para que tenga su característico color rojo (el tema de si debe ser dulce o picante es otro debate bastante amplio). Aquí la estrella es el pimentón. El salchichón se elabora con carne de cerdo y diferentes especias: pimienta, orégano, ajo, nuez moscada.

El chorizo, tal y como lo conocemos hoy, nace en el siglo XVII con la llegada a España desde América del pimentón, una especia que le aporta su característico color rojizo y sabor picante. Anteriormente el chorizo presentaba una tonalidad negra o blanca según si llevaba sangre o no-.

De todos modos, la mayoría de las salchichas se componen de carne picada o molida (generalmente carne de cerdo, pero puedes prepararla con cualquier carne), un aglutinante (generalmente bizcocho tostado, a veces harina de arroz en versiones sin gluten), agua y condimentos.

La piel de este tipo de salchicha suele ser intestino delgado de cerdo, aunque también se utiliza el intestino grueso del mismo para la variedad de chorizo cular. En España, para que un embutido sea llamado chorizo, ha de llevar necesariamente pimentón y ajo; esto lo diferencia del chorizo de otros países.

El jamón ibérico no es un embutido por esta razón, porque para elaborarlo no es necesario introducirlo en tripas, sino que se obtiene como consecuencia de secar las patas de cerdo mediante salazón.

Era carne de cerdo picada embutida en las tripas del mismo animal. De Babilonia, el consumo de salchichas se extendió por todo el imperio de Hammurabi (sí, el de ojo por ojo, diente por diente) en el siglo XVIII a. C. Así, las salchichas primitivas pasaron al mundo mediterráneo.

Carne picada de salchicha: la carne picada de salchicha generalmente se elabora con carne de cerdo o de res molida, con grasa, condimentos, hierbas y especias agregadas . Puede encontrarlo en la sección de carnes de su supermercado local o en las carnicerías.

La palabra salchicha, del latín salsus (“salado”) , se refiere a un método de procesamiento de alimentos que se ha utilizado durante siglos. En la antigua Babilonia, Grecia y Roma se conocían diversas formas de salchichas, y los primeros indios norteamericanos elaboraban pemmican, un pastel comprimido de carne seca y bayas.

Salchicha cocida elaborada a partir de carne de cerdo picada (aunque actualmente hay también salchichas de pavo y pollo), tocino, cortezas de cerdo, agua, sal, y especias. Otros ingredientes frecuentes son: leche en polvo, proteínas no cárnicas (ej.

Fueron creadas y popularizadas por el carnicero alemán Johann Georg Lahner (1772-1845), establecido en Viena desde el año 1805 procedente de Fráncfort, que llamaba a esta variante Frankfurter ('de Fráncfort'), nombre con él se popularizaron en buena parte del mundo.

La palabra moderna "jamón" se deriva del inglés antiguo ham u hom, que significa hueco o curvatura de la rodilla, de una base germánica donde significaba "torcido" . Comenzó a referirse al corte de carne de cerdo derivado de la pata trasera de un cerdo alrededor del siglo XV.

El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos que han sido exclusivamente alimentados con bellotas y hierbas naturales durante la montanera hasta la matanza, mientras que uno de cebo se ha alimentado con pienso, leguminosas y cereales.

El jamón es la pierna de cerdo curada . El jamón fresco es una pierna de cerdo sin curar. El jamón fresco llevará el término "fresco" como parte del nombre del producto y es una indicación de que el producto no está curado.

Algunos embutidos, como el salchichón de Ares, se hacen a base de carne de caballo.

Siempre existió la sospecha de que la carne de caballo era un ingrediente esencial de uno de los más populares fiambres, la mortadela. Esto siempre ha sido desmentido por los fabricantes locales de ese alimento, aunque se sabe que sí se utiliza en Italia, de donde provino buena parte de la inmigración.