¿Qué parte de la planta es la verdura?

1. Verduras. Son la parte verde de los vegetales que existen en un huerto, aunque a veces algunos tallos tiernos también se consideran verduras. Las espinacas, las lechugas o las acelgas son algunos ejemplos.

Las verduras, en verdad, son aquellas hortalizas de las que nos comemos esencialmente las hojas: es decir, esas láminas planas unidas al tallo, sean verdes o no. Y aquí encontramos lechugas (ver aquí) y brotes para ensaladas (ver aquí), acelgas, espinacas, repollos y brezas, etc.

Según el Código Alimentario Español (CAE), “las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado”; mientras que “las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia)”.

Clasificación de las hortalizas y verduras

Las verduras son alimentos de origen vegetal indispensables para una buena alimentación y nutrición de las personas, ya que entre sus propiedades destacan: alto contenido de líquido, vital en tiempos de calor, ya que hidratan el organismo, son bajos en glúcidos y proteínas, además de que no contienen grasas.

La fabricación del alimento se llama fotosíntesis y ocurre en las hojas. La fotosíntesis genera un gas llamado oxígeno. La planta expulsa el oxígeno a través de sus hojas. Las plantas necesitan agua, sales minerales, dióxido de carbono y luz del sol para elaborar su propio alimento.

En español, las verduras se refieren a las hortalizas predominantemente de color verde, como brócoli, pepino, acelga, apio, espinaca, lechuga o perejil, mientras que los vegetales engloban a todas las plantas, algas y hongos, además de las verduras, los cereales, las frutas y las hortalizas, sin importar el color.

La papa es un alimento de origen vegetal que, desde un punto de vista bromatológico, se puede incluír en el grupo de las hortalizas y verduras o en el grupo de los alimentos feculentos o amiláceos.

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas. Su origen está en Europa y Asia.

Los ajos tiernos (ajetes) —una verdura exquisita—, se cosechan antes de la floración de la planta, especialmente en primavera.

Las verduras se clasifican en 5 subgrupos con base en su contenido nutricional. Los grupos son verduras de color verde oscuro, verduras ricas en fécula, verduras de color rojo y naranja, frijoles y arvejas y otras verduras. Intente incluir verduras de cada grupo.

Cuando hablamos de qué son los vegetales comestibles, nos referimos a todos aquellos con propiedades beneficiosas para el consumo humano de alguna de sus partes.

Alimentos reguladores: aportan fundamentalmente vitaminas y minerales. Tienen una acción antioxidante y regulan los procesos metabólicos. En este grupo se encuentran: Verduras y frutas frescas.

Las pequeñas diferencias nutricionales entre ellas hacen que para seguir una dieta sana y equilibrada lo ideal sea tomarlas de forma muy variada.

Generalmente nombradas hortalizas de tallo, es la parte de la plata que sostiene a las flores y a los frutos, con la particularidad de tener un tallo comestible siendo este una fuente importante de nutrientes. Los tallos más comunes son los espárragos, el apio, el ruibarbo, el bambú, entre otros.

Las verduras son hortalizas en las que la parte comestible son los órganos verdes de la planta (tallos, las hojas,etc.) y que forman parte de la alimentación humana. Se denomina legumbre (del latín legumen) a un tipo de fruto seco, también llamado comúnmente vaina o capi.

Vocabulario

Funciones del tallo.

Como hemos dicho, una de las dos principales funciones del tallo es sostener toda la parte aérea de la planta. La otra es transportar los nutrientes y sustancias por el interior de la planta.

A diferencia de los animales, las plantas no toman alimentos del medio, sino que los fabrican ellas mismas. Para fabricar sus alimentos toman agua, sales minerales y dióxido de carbono. También necesitan la luz solar. Las plantas toman el agua del suelo por la raíz través de los pelos absorbentes.

Las hortalizas incluyen los bulbos, las hojas y las raíces de los vegetales. Algunos ejemplos de hortalizas son la cebolla, el ajo, la espinaca, la alcachofa, la zanahoria, la albahaca, la calabaza y la remolacha. Las verduras, en cambio, son la parte verde de la hortaliza.

Desde el punto de vista botánico, el tomate es un fruto, ya que es la parte de la planta que se desarrolla a partir de una flor polinizada y que contiene las semillas; históricamente y desde el punto de visto culinario, es una hortaliza, ya que se trata de una planta comestible que se cultiva en un huerto.

Las hortalizas se clasifican por su origen, es decir, en función de la parte de la planta a la que pertenecen. Los tipos más comunes son los siguientes: Tubérculos: son de las hortalizas más sabrosas y a nivel nutritivo las que contienen más cantidad de hidratos de carbono.

Como hemos dicho, las legumbres son hortalizas, incluso pueden denominarse verduras. Sin embargo, la distinción principal es su formato: las legumbres se crían en vainas y son el fruto o la semilla del interior de las mismas.

El pepino es el fruto en baya procedente de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas.

La clasificación botánica: los tomates son frutas.

Una fruta en el sentido botánico tendría al menos una semilla y crecería de la flor de la planta. Con esta definición en mente, los tomates se clasifican como frutas porque contienen pequeñas semillas en el medio y crecen de la flor de la planta de tomate.

Desde el punto de vista de la horticultura, se entiende como verdura a cualquier parte verde de las hortalizas. La lechuga, las acelgas, las espinacas, el apio… son ejemplos de verduras. También consideramos una verdura las coliflores de las cuales nos comemos las flores.

es una especie que pertenece a la familia Liliaceae (comprende alrededor de 600 especies), originaria de Asia central. Desde tiempos inmemoriales se utilizan los bulbos, tanto para su uso culinario como por sus propiedades terapéuticas.