¿Qué parte de la verdura comemos?

¿Qué comemos cuando comemos verdura?… de la raíz a la hoja; de la semilla a la flor… Hojas, frutos, flores, tallos, raíces y semillas. De las hortalizas podemos llegar a comernos casi todo, pero generalmente una planta determinada sólo tiene una parte comestible en cada momento de su ciclo vital.

No todas las partes de una planta son comestibles pero todas las partes de las plantas comestibles han figurado como alimentos crudos o cocidos: hojas, raíces, tubérculos, tallos, semillas, brotes, frutas y flores.

Las hojas de lechuga también se pueden encontrar en sopas, sándwiches y wraps, mientras que los tallos se comen crudos o cocidos.

Variar en el tipo de hoja es la clave para conseguir un aporte nutricional completo

Las verduras de tallos comestibles de temporada en marzo

La parte consumida de la zanahoria es su raíz, de la que existen múltiples formas y sabores.

La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas, verdes y dispuestas en roseta, se consumen tanto crudas como cocinadas. Las hojas tienen forma ovalada y aspecto rugoso, pudiendo ser enteras o dentadas. Es muy nutritiva, sabrosa y fácil de digerir. Los árabes la consideraban la reina de las verduras.

El guisante, Pisum sativum, es una planta herbácea perteneciente a la familia de las leguminosas. Las semillas se suelen comer verdes, secas, en conserva o congeladas. La vaina de algunas especies es comestible junto con las semillas, tal y como ocurre con la judía tierna.

La parte verde de puerros, cebollas y cebolletas

En cuanto a los tallos más superiores, que en realidad son hojas, pueden parecer duros pero también son comestibles, igual que la parte verde de cebollas y cebolletas.

Por ejemplo, comemos el fruto de la planta de tomate, pero las hojas de la planta de tomate son venenosas.

La parte comestible de la alcachofa son las bases de las hojas y el cogollo de la flor, así como el inicio del tallo pelado. Las hojas exteriores conviene retirarlas ya que son duras y amargas.

"De una planta te puedes comer las hojas, el tallo, el fruto u órganos de resostencia, como los tubérculos", aclara.

Hoy venimos a contaros que del brócoli se puede consumir el 100% de sus partes, pasando por sus hojas y tallo. Todo el brócoli en sí mismo está repleto de grandes propiedades y beneficios para el organismo destacando las vitaminas E, B1, A y C, y su contenido en potasio, calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio.

Lo que nos comemos es el tallo subterráneo de la planta y no el fruto. Este, llamado tubérculo, es abultado y un auténtico almacén de substancias de reserva tales como -incluyendo la corteza-, abundante vitamina C, potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio y sodio.

Coliflor - Información general. La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada.

Raíces comestibles - lista

Los tubérculos son engrosamientos característicos de las raíces de ciertas plantas. Los más consumidos en nuestro país son las patatas, pero también encontramos dentro de este grupo: boniatos, batatas, remolacha, chufas, tapioca, mandioca y yuca.

Estas son algunas de las raíces comestibles más consumidas:

La zanahoria es una planta bianual que crece como raíz comestible, la cual se desarrolla desde los tejidos de la raíz principal y el hipocótilo (espacio entre los cotiledones y la raíz) durante el primer año de crecimiento.

Según el Código Alimentario Español (CAE), “las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado”; mientras que “las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia)”.

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas. Su origen está en Europa y Asia.

Espinaca

Se podría decir que es la reina dentro de las verduras de hoja.

Las verduras, en verdad, son aquellas hortalizas de las que nos comemos esencialmente las hojas: es decir, esas láminas planas unidas al tallo, sean verdes o no. Y aquí encontramos lechugas (ver aquí) y brotes para ensaladas (ver aquí), acelgas, espinacas, repollos y brezas, etc.

La alcachofa es una de las verduras más deliciosas y preferidas por los consumidores, por eso en este post, te contamos todo lo que hay que saber sobre esta verdura tan saludable. Aunque a menudo son confundidas con las verduras, lo cierto es que la alcachofa es una flor.

Qué son los tirabeques? Como ya hemos adelantado, los tirabeques son unas vainas de la familia de los guisantes. Su mayor particularidad es que sólo se pueden encontrar durante unas pocas semanas al año, lo que las hace muy preciadas.

Las hojas del chicharón o chícharo (Lathyrus tingitanus) son pecioladas, con dos folíolos generalmente alternos y bastante distanciados unos de otros, cada grupo de foliolos termina en unos zarcillos muy ramificados y en su base tienen dos pequeñas hojuelas.