¿Qué parte del cerdo tiene más colágeno?

Las patas de pollo, cerdo o res. Las patas de estos animales tienen una importante cantidad de colágeno.

17, 18 En esencia, la panceta y la corteza de cerdo son la piel del animal, la materia prima para los péptidos de colágeno de origen porcino. En todo el mundo, el colágeno de origen porcino sigue ocupando un papel primordial en nuestro estilo de vida.

En general, los animales de más edad y los cortes fibrosos (como las carrilleras o el morcillo) contienen una mayor proporción de colágeno, constituyendo carnes más duras.

Huesos de animales y patas de pollo

En la piel, tendones, cartílagos y huesos de los animales es donde se concentra más el colágeno, lo que no significa que tomándolo inmediatamente adquiramos colágeno nosotros también.

Se estima que 100 gramos de manitas de cerdo aportan aproximadamente 20 gramos de colágeno. Por tanto, son ideales para obtenerlo. Pero también cuentan con vitaminas del grupo B, C, D y E y minerales tan importantes como el fósforo, el calcio y el zinc.

Las patas de pollo, manitas de cerdo, huesos y sesos son algunos de los alimentos de origen animal con mayor proporción de colágeno. La jalea y gelatina de patas de pollo es cuatro veces más rica que la gelatina normal.

A los 50 años, es fundamental seguir cuidando nuestra piel y huesos. El colágeno hidrolizado con magnesio puede ser una gran opción, ya que el magnesio es un mineral que contribuye a la formación normal de colágeno y al mantenimiento de huesos y articulaciones saludables.

La piel de pollo presenta en su constitución, además de grasa, proteínas cuya principal constituyente es el colágeno que podría ser utilizado después de su extracción.

Según un estudio de la UBA, el cerdo es más sano que el pollo o la carne de vaca. Una investigación realizada por docentes de la Universidad de Buenos Aires (UBA) reveló que "100 gramos de porción comestible de cerdo aporta menos calorías y grasas totales que la misma porción de carne de pollo o de vaca".

Las carnes de conejo, pollo y pavo son magras casi en su totalidad y son las más recomendadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición , mientras que la cantidad de magra en la carne de vacuno, de cordero o de cerdo depende del corte.

Las carnes

Ya sea de pollo, vaca, cabra, cerdo…, todas estas carnes te proporcionarán una gran abundancia de colágeno. La del pollo, ya que es carne blanca, podrás comerla con mayor frecuencia que las rojas.

El ajo y la cebolla son dos alimentos que se destacan cuando se trata de producir colágeno, pues tienen un alto contenido de azufre, elemento esencial para que el organismo sea capaz de producir colágeno.

Frutas y verduras: las frutas y verduras, especialmente aquellas que son ricas en vitamina C, son importantes para la producción de colágeno en el cuerpo. Algunas de las mejores opciones incluyen cítricos, kiwis, fresas, pimientos, espinacas y brócoli.

Proteínas, hierro y ácidos grasos monoinsaturados.

Por ejemplo, en la piel bovina, en la corteza de cerdo y en la piel de pescado prevalece el colágeno de tipo 1, mientras que en los cartílagos articulares y en las espinas prevalece el colágeno de tipo 2.

Colágeno Hidrolizado o grenetina de cerdo, es un suplemento alimenticio preparado a partir de huesos y cartílagos bovinos, el cual se utiliza para estimular la producción de colágeno en el organismo, ayudando así a mejorar el aspecto de la piel mejorando su firmeza, luchando contra la flacidez, arrugas y líneas de ...

Precursores de colágeno

La leche de soja, por otra parte, es una alternativa inteligente que podemos incluir para variar el consumo.

Colágeno Marino

Este tipo de colágeno es derivado de los tejidos de criaturas provenientes del mar, como peces y algas. Según señalan algunas investigaciones, el colágeno marino resultaría más efectivo que el colágeno hidrolizado para promover la salud dérmica y de las articulaciones.

Hidrolizado o no hidrolizado

El colágeno hidrolizado es aquel que ha sido sometido a un proceso de hidrólisis, lo que facilita su absorción por el organismo. Es recomendable elegir un colágeno hidrolizado para adultos mayores, ya que este tipo de colágeno es más fácil de digerir y asimilar.

Si ya hemos dicho que el mejor colágeno es el marino hidrolizado, este también ha de tener entre sus activos el ácido hialurónico con bajo peso molecular. Este último contribuye a hidratar la piel, pero también a retrasar su envejecimiento.

Por este motivo, a partir de los 25 años nuestra piel disminuye la producción de colágeno pero no deja de producirlo. De hecho, durante la menopausia esta merma se intensifica dejando la piel más delgada y fina.

Las patas de pollo, cerdo o res. Las patas de estos animales tienen una importante cantidad de colágeno. Romero recomienda comer principalmente la de pollo porque es más fácil de conseguir y preparar.

El rendimiento del colágeno de pata de vaca es de 86.09%; mismo que tiene un costo de $ 1.21 la botella de 250 ml. El precio del confite de pata de vaca fue de $0.59 por cada funda de 100gr. Finalmente se define al producto, como alimento muy rico y nutricional.

Ahora, ¿cuánto colágeno tienen las patitas? En 100 gramos de patas de pollo —3 o 4 patitas aprox. —, encontramos 17 gramos de proteína, de los cuales, el 70% es colágeno. Esto es unos 12 gramos.

De acuerdo con Healthline, la carne magra de cerdo es recomendable para una dieta sana, pues es rica en proteínas y vitaminas y minerales, además, baja en grasas. El chicharrón de cerdo es popular en 'guacamayas' y tacos placeros.

Los digestivos naturales son también una buena opción, como el bicarbonato de sodio o infusiones de manzanilla, jengibre, canela, cilantro, hinojo. También hay frutas que ayudan a la digestión como la piña, papaya y pomelo.