¿Qué parte del pepino de mar se come?

La parte comestible del pepino de mar es el músculo que se encuentra en su interior. La dificultad para extraerlo, así como la tremenda merma que tiene, hace que su precio sea tan elevado. Es muy especial por su textura parecida a la de cefalópodos como el calamar o la sepia, pero más fina y rugosa.

Hasta 500 euros por kilo. Actualmente, se pescan más de 60 especies en 70 países del mundo, que dirigen su exportación al continente asiático, dispuestos a pagar lo que el bolsillo del consumidor en origen no puede: entre 300 y 500 dólares el kilo.

Su cuerpo alargado se encuentra entre 2.5 y 180 cm y su diámetro ronda los 24 o 25 cm. Algunos alcanzan más de 3 m de longitud. Su piel presenta una coloración marrón, negro o verde oliva, con partículas óseas o de textura correosa.

En un restaurante, los platos de pepino de mar suelen costar entre 40 y 50 euros.

Cuando se sienten amenazados, los pepinos de mar también pueden expulsar violentamente parte de sus árboles respiratorios, llamados túbulos de Cuvier, para crear una red pegajosa que para en seco a pequeños depredadores como cangrejos y peces.

Los pepinos de mar destinados al consumo humano se cosechan tradicionalmente a mano desde una embarcación pequeña. Se seca para su conservación y tiene que rehidratarse cociéndolo o remojándolo en agua varios días. Se usa principalmente como ingrediente de sopas y estofados.

¿A qué saben los pepinos de mar? “A nada, salvo ciertas notas de yodadas. Contienen abundante colágeno, bueno para la piel, pero su sabor es imperceptible.

En distintos países del sureste asiático se utilizan pepinos de mar como alimento tradicional y en la medicina popular. Muchos extractos de pepinos de mar están siendo estudiados por sus funciones antiinflamatorias, propiedades inmunoestimulantes, y para la prevención y el tratamiento del cáncer.

En general el pepino de mar, es de color amarillento con unas papilas grandes y blancas. Puede vivir hasta 20 años y pesar casi un kilo, vive entre rocas, algas y fondos de conchas y arcillas, son organismo de vida sedentaria.

El pepino de mar juega un papel ecológico importante . Presente en el fondo marino, depura los contaminantes bacterianos presentes en las aguas. Al igual que la lombriz de tierra, el pepino de mar es una especie de carroñero de los fondos marinos . Se alimenta de arena sucia y la devuelve limpia.

Los pepinos de mar son vendidos por los vendedores ambulantes por 2 esmeraldas.

¿Pero cuál es el precio del pepino? Al comprar pepino es necesario fijarse en su procedencia y sobre todo en su frescura. De todas las formas, tiene una precio medio que oscila entre 1,40 y 3,10 euros por kilogramo.

Los pepinos de mar pertenecen al grupo de los Equinodermos (Clase Holothuroidea). Son un grupo diverso y están representados en todos los mares y océanos del mundo, incluidas las regiones polares, desde la zona intermareal a las grandes profundidades.

Entre las aproximadamente 1,800 especies de pepinos de mar que se han descrito en el mundo1-4, 113 se distribuyen en las cuatro regiones costeras de México: golfo de Cali- fornia, Océano Pacífico, golfo de México y Mar Caribe; y la mayor diversidad se encuentra en el golfo de California5.

POTENCIA LA HIDRATACIÓN

Buenas noticias para todos los que necesitan un extra de hidratación, el pepino está constituido en su mayoría por agua, el 95% para ser exactos, esto lo hace un ingrediente perfecto para la hidratación a profundidad.

Lo más adecuado es consumir el pepino crudo y al natural, bien lavado y sin cáscara, aunque también puede acompañarse de limón o yogur, pero sin sal o con muy poca cantidad para no reducir su acción depurativa y diurética.

El pepino se consume sobre todo crudo en ensalada y resulta muy refrescante. Los ejemplares jóvenes pueden consumirse con piel para mantener todo su contenido en fibra y vitaminas, sin embargo, es aconsejable pelarlos para facilitar su digestión.

PEPINO MELÓN

Es delicioso en ensaladas, batidos, como aderezo, en postres o fresco. No es una fuente significativa de vitamina D o potasio.

Cuando las variedades susceptibles están en época de calor, a partir de los 33 o 34 °C los azúcares se unen y forman cadenas largas, es decir, almidón, que es lo que amarga (sabor a hoja de pepino).

Casi no presentan características distintivas; cuerpo alargado que se adel- gaza en ambos extremos; varias papilas cónicas pequeñas en el dorso difíci- les de distinguir, pero que son un poco más abundantes en los extremos y a lo largo de la región ventro-lateral. Ligero tono gris-verdoso.

Otra de las virtudes que posicionan a los pepinillos como tentempié de elección es su sabor, agrio y salado, que tiene el efecto colateral de intensificar la sensación de sed, algo que muchas personas utilizan como truco para aumentar la ingesta de agua hasta alcanzar la recomendación de los dos litros diarios.

El pepino siempre se debe conservar en la nevera, en un cajón dedicado a las verduras iStock. En ensaladas, como snack o incluso para cuidar la piel, el pepino es un alimento fresco y con muchas utilidades, perfecto como verdura de temporada en los meses de verano.

Los pepinos contienen un flavonol antinflamatorio llamado fisetina que está estrechamente vinculado con la salud cerebral. Protege las células nerviosas, mejora la memoria y previene el Alzheimer. 2. Reducen el riesgo de cáncer.

Son animales de aspecto vermiforme, adaptados a la reptación y con el cuerpo de forma prismática pentagonal.

Cuando se sienten amenazados, los pepinos de mar también pueden expulsar violentamente parte de sus árboles respiratorios, llamados túbulos de Cuvier, para crear una red pegajosa que para en seco a pequeños depredadores como cangrejos y peces.

Se reproducen por vía sexual, externamente. Son vivíparos placentarios; de uno a 14 individuos por parto; del 17 al 27% de las hembras adultas son grávidas lo que se puede deber a la escases de machos; maduran entre 3 y 10 años de vida. Pueden ser desovadores parciales o totales.

El pepino de mar también se puede producir dentro de estanques de policultivo multitrófico (reciclado de alimentos y productos de desecho). Por ejemplo, en el sur de China Holothuria scabra se cultivan con ostras perleras y meros en estanques de tierra de varios cientos de hectáreas.