¿Qué parte se corta del puerro?

Lo primero y más imprescindible que debes hacer es separar la parte verde y blanca del puerro. La parte verde podrás usarla para dar sabor a fondos, mientras que la parte más blanca de esta verdura podrás emplearla para llevar a cabo cualquier tipo de elaboración.

La parte blanca del puerro, por ser la más tierna, es la única que se consume, aunque sus hojas verdes también se emplean en caldos y para dar sabor a guisos. Los puerros se utilizan en la elaboración de purés, hojaldres y pasteles.

Sin embargo, muchas veces usamos solo la parte blanca y tierna de su tallo, desechando las hojas verdes. Tal vez ha llegado el momento de cambiar esa costumbre y aprovechar el puerro entero.

Los bulbos y las hojas de color verde más claro son comestibles y se pueden comer crudos o cocidos . Las hojas de color verde más oscuro son mucho más duras y, junto con las raíces, deben eliminarse antes de comerlas o cocinarlas.

Recomiendo recortar al menos la mitad de los trozos superiores de puerro de color verde oscuro : en la parte superior, son bastante correosos y no tan sabrosos. Pero los trozos de color verde oscuro, justo donde el verde oscuro se encuentra con la porción blanca de la verdura, son mucho más tiernos y fáciles de cocinar.

Utilizarás únicamente las partes blanca y verde claro. ¿Puedo utilizar la parte verde de los puerros en la sopa? Las partes de color verde más oscuro de los puerros son amargas y tienen una textura más dura. Son comestibles, pero solo usamos la porción tierna y suave del tallo para esta receta.

El fuerte sabor de los puerros crudos se vuelve dulce y suave cuando se cocinan; de hecho, tan dulce y suave que se pueden comer solos, como una verdura. Los puerros se pueden usar indistintamente con cebollas en la mayoría de las recetas de sopas, guisos y guisos para agregar un sabor sutil y más complejo.

Tradicionalmente cortamos las puntas verdes de los puerros y las tiramos , pero las hojas gruesas son perfectamente comestibles y tienen tanto o más sabor que el extremo más suave y pálido.

Para evitar que aparezca ese sabor amargo que puede alterar la receta es necesario cocinarlos bien. A la hora de rehogarlos tenemos que procurar que suelten el agua sin que cojan color, dejarlos traslúcidos, de esta manera mantendremos el sabor del puerro.

Los 8 beneficios del puerro

Si bien el puerro entero es comestible, principalmente solo se utilizan las porciones blancas y verdes claras . La parte superior con hojas es más difícil de comer pero aún tiene sabor. Si su receta no usa las puntas de color verde oscuro del puerro, guárdelas para hacer caldo de verduras casero.

Si desea omitir los pasos de cortar y lavar, técnicamente puede congelar los puerros enteros . Sin embargo, me resulta más fácil congelarlos cortados porque puedes agregarlos directamente a las recetas del congelador.

Mucha gente coloca las rodajas en bolsas con cierre hermético y deja que las verduras se congelen. Sin embargo, la mejor manera es hervir primero un poco de agua, poner una pizca de sal y blanquear los puerros durante entre 30 y 60 segundos. Esto garantiza que los puerros no pierdan su color verde al congelarse.

El puerro debe guardarse en un lugar fresco y seco, donde se mantendrá en perfecto estado durante un par de semanas. En el frigorífico se conservará algo más de dos semanas. Una vez cortado, el puerro no debería guardarse durante más de un día en el frigorífico.

Lo primero debemos fijarnos en que el tallo sea blanco, flexible y consistente, mientras que las hojas han de ser planas y presentar un color verde oscuro. Si el puerro presenta hojas amarillentas, secas, lacias o descoloridas o el tallo hinchado será indicativo de que no están en condiciones para su óptimo consumo.

Instrucciones paso a paso sobre cómo hervir puerros Coge un buen puerro, lávalo y pícalo en aros finos. Tome un utensilio lleno de agua casi hervida y agregue una cucharada de sal al utensilio. Agrega las filtraciones al agua y deja hervir durante 10 minutos. Sacar y servir a los 10 minutos.

Los puerros no se congelan bien; Por lo general, se convierten en papilla y desarrollan un sabor amargo cuando se congelan . La próxima vez que visites el supermercado, compra un manojo de puerros. Siempre están ahí y realmente no son tan misteriosos como parecen.

Como regla general, los puerros se pueden dejar en el suelo durante el otoño y el invierno hasta que estés listo para comerlos. Sin embargo, si amenazan con florecer, piénselo de nuevo…. Una vez que el puerro se desprende, la pulpa interior se vuelve muy dura y prácticamente no comestible .

Para cocinar: Los puerros se pueden hervir, estofar o al vapor. Los puerros en rodajas deben cocinarse durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Los puerros pequeños enteros se deben cocinar durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes , cubrir con una salsa de queso y luego dorarlos bajo una parrilla precalentada durante 5 minutos o hasta que estén dorados.

Tienen un suave sabor a cebolla y se pueden comer crudas o cocidas . Cuando están crudos, tienen un bocado crujiente y un sabor más picante. Cocinar los puerros ayuda a suavizar el sabor fuerte y se puede lograr asándolos, salteándolos o incluso hirviéndolos.

Los puerros son los más suaves de la familia de las cebollas y realmente brillan cuando se cocinan, ofreciendo una encantadora sutileza a los platos y una textura delicada y fundente. Por lo general, se consumen las partes blanca y verde claro, mientras que las partes superiores de color verde oscuro se omiten, ya que están llenas de fibras y son difíciles de masticar.

Puerros compatibles con apio, berenjena, brócoli, chirivía, col, coliflor, espinacas, lechugas, pimientos, repollo, tomates y zanahorias. Rabanitos compatibles con acelgas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, chirivías, espinacas, guisantes, judías, lechugas, melón, perejil, pimientos, repollo, tomates y zanahorias.

El puerro es una hortaliza que, al igual que la cebolla y el ajo, pertenece a la familia botánica de las Liliáceas, que cuenta con más de 3500 especies de plantas herbáceas y árboles. Donde su género más importante “allium” es al que pertenecen las hortalizas de las que hoy hablamos.

Esta parte verde contiene mucha vitamina C y se puede utilizar en muchas recetas. Sólo hay que quitar de las hojas unos centímetros de la parte superior normalmente leñosa. Las hojas hervidas se pueden utilizar para salsas, sopas o guisos. O simplemente sazonado con aceite y especias como guarnición .

También es recomendable echar la sal después del cocinada en los caldos y los guisos, para evitar que las sales, sabores y aromas de los alimentos con los que se está preparando el caldo se pierdan.

Agrega los puerros a la olla, baja el fuego si es necesario y saltea durante 10-15 minutos, o hasta que estén suaves y traslúcidos. Ten cuidado de no quemar los puerros , ya que le darán un sabor amargo a la sopa. El exceso de líquido procedente de la limpieza de los puerros debería ayudar a evitar que se quemen.