¿Qué pasa si hay exceso de glutamato en el cerebro?

La concentración de glutamato en el cerebro es entre 1.000 a 10.000 veces superior a la de las aminas biógenas 1,2. Sin embargo, unos niveles anormalmente elevados de glutamato provocan la muerte neuronal por neurotoxicidad 3-5.

Enrojecimiento. Sudoración. Presión u opresión en la cara. Falta de sensibilidad (entumecimiento), hormigueo o ardor en la cara, el cuello y otras áreas.

Existen diferentes condiciones patológicas que provocan un aumento en la concentración de glutamato hasta niveles tóxi- cos en el espacio interneuronal, y que logran sobreestimular a los receptores de glutamato: la isquemia, tanto focal como glo- bal, la hipoxia cerebral en neonatos, el accidente vascular ce- rebral y ...

En las neuronas, la síntesis de óxido nítrico (NO) aumenta en respuesta al glutamato. El exceso de glutamato puede ser tóxico y aumentar el calcio intracelular, los radicales libres y la actividad de proteinasa.

El glutamato, uno de los neurotransmisores más abundantes en el sistema nervioso, realiza su acción excitadora actuando sobre receptores específicos localizados en la membrana neuronal. Los receptores de glutamato se han clasificado en dos grupos principales: receptores ionotrópicos y metabotrópicos.

Enrojecimiento. Sudoración. Presión u opresión en la cara. Falta de sensibilidad (entumecimiento), hormigueo o ardor en la cara, el cuello y otras áreas.

Disminuye el craving asociado a la abstinencia del alcohol.

Según Agulló, los síntomas asociados con el consumo de glutamato se conocen como «síndrome del restaurante chino» y producen ardor, hormigueo, dolor de cabeza o dolores en el pecho.

En el cerebro, el glutamato proviene de dos fuentes principales: desde glucosa a través del ciclo de Krebs y transaminación de α-cetoglutarato y desde glutamato que es tomado desde el espacio sináptico tanto por neuronas como astrocitos⁽⁷⁾.

Lo que le hace el estrés a su cerebro

El cortisol crea sobreproducción del neurotransmisor glutamato, liberando radicales que a su vez atacan las células cerebrales, dañándolas. Bajo estrés las señales eléctricas asociadas a la memoria disminuyen, mientras que aumentan en las áreas relacionadas con las emociones.

La homeostasis del glutamato en la hendidura sináptica depende principalmente de su recaptura por una familia de proteínas de membrana, denominadas transportadores de aminoácidos excitatorios (EAAT, por sus siglas en inglés, Excitatory Aminoacid Transporters), (29).

El glutamato, uno de los neurotransmisores más abundantes en el sistema nervioso, realiza su acción excitadora actuando sobre receptores específicos localizados en la membrana neuronal. Los receptores de glutamato se han clasificado en dos grupos principales: receptores ionotrópicos y metabotrópicos.

El glutamato es el principal neurotransmisor excitador en el sistema nervioso central. Una vez liberado desde las vesículas presinápticas, se une a receptores postsinápticos ionotrópicos (NMDA, AMPA y kainato).

El proceso de liberación del glutamato es similar al de otros neurotransmisores. La liberación ocurre cuando la vesícula se fusiona con la membrana presináptica, por medio de la interacción con proteínas presentes en la membrana de las vesículas, en el citoplasma y en la membrana presináptica.

El glutamato es producido en el organismo humano y desempeña una función fundamental en el metabolismo. Se encuentran casi dos kilogramos de glutamato natural en los músculos, el encéfalo, los riñones, el hígado y otros órganos y tejidos.

El glutamato es un aminoácido cuya función en el sistema nervioso central consiste en facilitar y agilizar la comunicación entre las células nervio- sas.

Alimentos que contienen glutamato monosódico

Su importancia radica en la participación en procesos vitales como funciones gastrontestinales relacionadas con la nutrición como la sensación del gusto, la maduración intestinal y como fuente energética de las células epiteliales intestinales.

El glutamato activa la célula de la médula, que: transmite el dolor hasta el cerebro, y en ese momento el paciente empieza a notarlo. por un mecanismo reflejo, desencadena la contractura de los músculos.

GMS (glutamato monosódico) es la sal de sodio del ácido glutámico, uno de los aminoácidos naturales más comunes. El ácido glutámico se produce en abundancia en nuestro cuerpo y se encuentra en muchos alimentos que comemos todos los días, como carne, pescado, huevos y productos lácteos, así como tomates, maíz y nueces.

Los científicos, que publican su estudio en la revista Nature, identificaron una proteína, llamada neuropsina, que se encuentra en la amígdala, la región cerebral responsable de las respuestas de miedo y ansiedad.

Alimentos (y bebidas) que provocan estrés y ansiedad

El cortisol, la principal hormona del estrés, aumenta los azúcares (la glucosa) en el torrente sanguíneo, mejora el uso de glucosa en el cerebro y aumenta la disponibilidad de sustancias que reparan los tejidos.

Cuando ese equilibrio se rompe, aparecen patologías como ansiedad, depresión, esquizofrenia, trastorno bipolar o del espectro autista.

La principal energía que necesita el cerebro para funcionar es la glucosa que proviene de comer alimentos ricos en carbohidratos, como cereales, legumbres, frutas y vegetales, así como productos lácteos. Pero, además, necesita otros nutrientes esenciales: vitaminas, minerales, ácidos grasos, proteínas…

¿Cómo se pueden aumentar los niveles de GABA?

1. Arroz integral.
2. Soja.
3. Frijoles.
4. Maíz.
5. Patatas y boniatos.
6. Espinacas.
7. Col rizada.
8. Castañas.