¿Qué pasa si me he comido un anisakis vivo?

Si consumimos pescado contaminado con anisakis vivo, que no ha sido inactivados por congelación o tratamiento térmico, puede intentar colonizarnos y eso produce molestias estomacales que pueden ser leves y pasar desapercibidas o bastante graves en algunos casos.

Los síntomas de una infección por anisakis pueden ser digestivos o alérgicos, y siempre aparecen con rapidez, dentro de las primeras 12 horas después de la ingesta.

Las larvas se alojan en el estómago y el intestino delgado de los seres humanos.

Los síntomas son: dolor abdominal agudo, náuseas, vómitos y alteración del ritmo deposicional, con estreñimiento o diarrea. La forma intestinal puede evolucionar de forma subaguda o crónica cursando con molestias digestivas inespecíficas como dolor epigástrico, dispepsia, vómitos.

¿Cómo se diagnostica el anisakis? El diagnóstico de la infección aguda solo puede hacerse visualizando al gusano, generalmente tras realizar una gastroscopia o, en ocasiones, con alguna otra prueba de imagen. El diagnóstico de la alergia al anisakis puede realizarse por pruebas cutáneas y/o por análisis de sangre.

Las reacciones alérgicas resultantes varían desde reacciones anafilácticas de aparición rápida y potencialmente letales hasta afecciones crónicas y debilitantes.

Para eliminar el anisakis debemos cocinar adecuadamente el pescado durante al menos 2 minutos a más de 60°C.

Algunas infecciones parasitarias desaparecen por sí solas, especialmente si tu sistema inmunológico está sano y llevas una dieta equilibrada. Para los parásitos que no desaparecen por sí solos, su médico generalmente le recetará medicamentos orales . Este tratamiento es generalmente eficaz y está demostrado que funciona.

La medicación es el tratamiento primario para la infección por ascariasis . Su proveedor le recetará un medicamento antihelmíntico. Estos medicamentos ayudan al cuerpo a deshacerse de los gusanos parásitos: Mebendazol (Vermox® o Emverm®).

Así es el ciclo de vida del anisakis

Estas formas adultas expulsan huevos (primer estadio larvario) con las heces del hospedador. Los huevos se fecundan y eclosionan en el agua, quedando como larvas microscópicas de segundo estadio, que nadan libremente y son capaces de sobrevivir 2-3 meses.

La inactivación de las larvas del anisakis es efectiva cuando se alcanza una temperatura igual o inferior a -20º C en la totalidad del producto, durante un período de, al menos, 24 horas.

Según la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, la merluza es la especie con mayor presencia de anisakis, ya que el parásito se encuentra en el 95% de los ejemplares. Le siguen la caballa con un 87%, el jurel con un 67% y la bacaladilla con un 62%.

Los gusanos parásitos sólo causan problemas de salud cuando se come pescado mal preparado (la congelación adecuada y la cocción normal matan los gusanos). Los gusanos no se transmiten de persona a persona. Es posible que la ingestión de un gusano parásito vivo no cause ninguna enfermedad si pasa a través del intestino y se excreta.

Diarrea . Náuseas o vómitos . Gases o hinchazón . Disentería (heces blandas que contienen sangre y moco)

Sangre o moco en las heces. Heces grasosas e inusualmente malolientes que flotan. Náuseas y vómitos. Gases.

Más allá de medicamentos y tratamientos especializados para eliminarlos, existen algunos alimentos que pueden ayudar a prevenir y eliminar los parásitos intestinales:

Síntomas

Puede indicar gastritis, esofagitis, reflujo gastroesofágico (RGE), enfermedad de la vesícula biliar, H. pylori, esófago de Barrett, neoplasia o úlcera . El dolor intenso en la parte superior del abdomen que se irradia hacia la espalda sugiere pancreatitis; sin embargo, suelen presentarse náuseas y vómitos.

Algunos componentes comunes de una limpieza de parásitos incluyen berberina, nuez negra, semillas de papaya, semillas de calabaza y ajenjo . A veces también se recomiendan el ajo, el yogur rico en probióticos y las zanahorias o batatas para ayudar a reforzar las defensas naturales del cuerpo.

La mayoría de los pacientes mejoran espontáneamente sin terapia específica . Si es necesario, el gusano se puede extirpar quirúrgicamente. Los medicamentos recetados pueden ser eficaces si no se necesita cirugía.

Los pescados de agua dulce —como truchas, percas y carpas— no tienen anisakis. El riesgo es mínimo en ostras, almejas, berberechos, mejillones y marisco aunque se consuman crudos.

“Si está bien congelado a menos 20 grados durante cinco días no hay ningún problema de Anisakis, y lo mismo si calientas y cocinas bien el pescado a 60 grados”, apunta la experta.

Los investigadores diseccionaron cada filete de salmón y cuantificaron la cantidad de gusanos por gramo de tejido de salmón. A pesar de su presencia en los alimentos humanos, los gusanos del salmón enlatado están cocidos y presentan poco riesgo para los humanos que los comen.

El segundo parásito más frecuente en el salmón de piscifactoría es el kudoa thyrsites, comúnmente llamado "síndrome de la carne blanda". Este insecto microscópico descompone la fibra muscular del pescado, convirtiendo la carne en una consistencia gelatinosa y dejándola sin valor comercial.

Ocasionalmente se encuentran pequeños gusanos redondos, que varían en color desde el blanco cremoso hasta el marrón oscuro, en la carne del pescado, particularmente en el bacalao .

Malestar gastrointestinal: dado que los parásitos se instalan en los intestinos, aquí es donde se produce el mayor daño. La diarrea, el estreñimiento, los gases, la hinchazón y las náuseas son síntomas comunes de los parásitos . Pérdida de peso: los parásitos pueden causar náuseas y mala absorción nutricional, lo que puede provocar pérdida de peso.

Puntos clave sobre la giardiasis

La giardiasis es una infección causada por un parásito llamado Giardia. Provoca diarrea. Los síntomas incluyen heces explosivas, acuosas, grasosas y malolientes , hinchazón, náuseas, dolor, gases, fatiga y pérdida de apetito.