¿Qué pasa si no se ponen las berenjenas en sal?

Recordemos que la berenjena es muy rica en agua, lo que, unido a su textura como de esponjosa, hace que, si la freímos o salteamos directamente, pueda quedar correosa y muy grasienta. De este modo, para lograr una berenjena más crujiente o firme, más ligera, sabrosa y menos indigesta, no te saltes el paso de la sal.

Se trata de una sustancia utilizada por la berenjena para defenderse de posibles hongos e insectos, y es precisamente esta la que le otorga el característico sabor amargo que tiene esta verdura.

Remojar en vinagre: En el caso de no poder consumir sal o cocinando para un bebé, existe un método igual de eficaz para quitar el amargor, utilizando vinagre de manzana o vino blanco. Cortar la berenjena en rodajas o en láminas y acomodar en un cuenco con agua junto a una cucharadita de postre (10 ml) de vinagre.

Coloca la berenjena sobre un escurridor, colador o rejilla.

Añade abundante sal y asegúrate que alcance todas las rodajas, láminas o dados de berenjena. Deja reposar alrededor de 30 minutos. Pasa por agua limpia para retirar el exceso de sal y seca lo máximo que puedas con ayuda de un trapo limpio o papel absorbente.

Este vegetal se consume cocido, esto se debe a que dispone de solanina, sustancia alcaloide que puede causar problemas adversos en el organismo. La cáscara de la berenjena cuenta con nutrientes, por lo que se recomienda el consumo de la misma, pero para ello, hay que saber quitar el amargo a la berenjena.

Uno de los efectos de la sal es que rompe las fibras del alimento haciendo que salgan parcialmente los jugos de su interior, por lo que cuando cocinamos algo a la plancha, sean carnes, pescados o verduras no nos va a interesar añadir sal ni antes ni durante la cocción, sino que nos interesará hacerlo justo en el ...

Las personas que hayan sufrido esofagitis por reflujo o padezcan alguna enfermedad inflamatoria de las articulaciones, deberían consultar con su médico antes de consumirla.

Nunca cruda

La berenjena contiene una sustancia alcaloide denominada solanina que es tóxica si se consume cruda, pero que la cocción inactiva. Si bien es cierto que la cantidad existente no es suficiente para crear una intoxicación, tampoco es agradable comerla cruda.

Empieza colocando las berenjenas sobre una bandeja. A continuación, envuelve el recipiente con papel film transparente con mucho cuidado de que no entre nada de aire. Introduce el recipiente en el congelador lo más recto posible para que no se vuelquen las berenjenas rellenas.

Abre la berenjena con ayuda de tus manos y descubrirás que están intactas. Hinca una de las partes de la berenjena y tira hacia atrás. Retira las semillas con tus dedos, un pequeño cuchillo o incluso con agua (en este último caso emplea un colador.

La berenjena contiene una serie de vitaminas, entre las cuales se encuentra la vitamina B1. La berenjena es también rica folate, magnesio, cobre manganeso y, tiene un alto contenido de fibra, la cual ayuda a nuestro proceso digestivo y nos previene de enfermedades coronarias.

Para que no se oxide, debemos ponerle por encima un poco de zumo de limón.

No es necesario cerrar bien la bolsa ya que las berenjenas requieren un flujo de aire para mantenerse frescas. Eso si, es importante mantener la berenjena fuera de la luz solar directa y en una habitación templada a fría, así permanecerá fresca durante cuatro días.

Las berenjenas son una verdura que puede consumirse de manera segura y saludable durante el embarazo, pero siempre manteniendo una dieta equilibrada. Además, se recomienda incluir una variedad de alimentos en la dieta diaria, por lo que se puede consumir berenjena entre dos y tres veces por semana.

Su piel es comestible

Además, su piel comestible está repleta de nutrientes esenciales, como fibra y antocianinas, lo que las convierte en una opción nutritiva. Si mantienes intacta la piel berenjena, puedes añadir una capa de complejidad a tus comidas que sea a la vez nutritiva y deliciosa.

La piel de la berenjena es algo dura en crudo, pero fácil de digerir una vez cocinada. Además, es la responsable de esos matices picantes que la hacen única en algunas preparaciones. Y aporta otros nutrientes interesantes, como la antocianina. Piénsatelo dos veces antes de pelarla.

Cuándo echar la sal en una comida

En alimentos como la carne, lo más recomendable es echarla una vez se haya cocinado el plato ya que si se echa antes o durante el proceso, absorbe los líquidos. Por ello, es mejor salar la carne después de cocinarla.

Echamos la sal al agua antes porque la verdura es el medio más concentrado en sales, y así el intercambio acuoso entre ambos es menor y no se arrastran los componentes que dan sabor.

La OMS recomienda cocinar con poca sal e, incluso, sin sal. La comida se puede condimentar con otros ingredientes que contribuyen a hacer especialmente ricos los alimentos, como por ejemplo el jengibre. Un buen consejo es retirar el salero de la mesa para evitar la tentación.

La berenjena, además de proteger el hígado y aportar antioxidantes, es rica en fibras que ayudan a eliminar el colesterol de otros alimentos. Toma nota de sus principales beneficios para la salud: Digestiva. La berenjena se puede considerar un alimento ligero y digestivo siempre que se cocine de manera apropiada.

Si tomas berenjena en tus cenas, al menos, unas tres veces por semana, poco a poco tus niveles de colesterol se equilibrarán. Una cena no debe ser solo ligera: debe ser saludable y nutritiva, pero no demasiado energética.

Primero se debe cortar en rodajas la berenjena y agregar a junto con el litro de agua a un jarrón de vidrio. Después hay que exprimir los 3 limones, tapar y dejar reposar por 12 horas. Una opción es dejar esta preparación en la nevera o en un ambiente oscuro y fresco.

La congelación es una técnica que preserva las propiedades de la berenjena: mantiene su sabor suave con un toque amargo, el pigmento que le da su color natural y su bajo contenido en calorías. En otras palabras: se mantiene tan rica y nutritiva como cuando está fresca.

Cómo congelar berenjenas fritas

Pon las berenjenas en papel de cocina para que absorban todo el aceite sobrante. Coge film transparente y coloca las berenjenas encima, una al lado de la otra. No pongas más de 4 o 5. Envuélvelas con film otra vez y comprueba que queden planas.

Si la cortamos a láminas con un cuchillo afilado podemos observar su interior, la carne de dentro debe tener un color claro y sin demasiadas semillas, pero si está mala tendrá una carne oscura y endurecida con demasiadas semillas, que pueden ser de color marrón.

Las lilas, porque tienen menos semillas y su tamaño es más chico, son ideales para milanesas, ensaladas tibias (con miel en el aderezo) o parmigiana. También se puede preparar un puré con las berenjenas blancas, que son las más cremosas, con salsa Mornay de queso gruyer o con hongos en duxelles estilo francés.