¿Qué pasa si se deja el vino en el sol?

Las altas temperaturas, junto con los lugares cálidos y los rayos solares, pueden acelerar las reacciones químicas del vino, incluyendo la oxidación. Cuanta mayor sea la temperatura, mayor es el riesgo de oxidación.

Los vinos, también están compuestos por estos taninos, que al ser expuestos a altas temperaturas, provocan que el vino adquiera un sabor ácido y desagradable. Es fácil notarlo, porque en vez de provocar una sensación flexible y suave en la boca, el sabor se siente áspero y ácido.

Cuando un vino se expone a la luz, la vitamina denominada riboflavina pasa a un estado excitado, que posee propiedades altamente oxidantes. En presencia de metionina, por fotodegradación oxidativa, pasa a formar un compuesto inestable, llamado metional, que evolucionará formando metanotiol y acroleína.

Así, veamos cuáles son algunos aspectos que tenemos que mimar para evitar que un vino se estropee.

En términos generales, la cantidad de sustancias químicas que una persona puede consumir por comer o beber de un recipiente plástico que se ha dejado expuesto al calor no afectará la salud de la persona.

Cuando la bebida se echa a perder, las notas florales, afrutadas, amaderadas, entre otras, dan paso a olores que pueden parecerse a vinagre, acetona, moho e incluso cartón mojado. ¡Así que no hay error! Si ha olido alguno de estos aromas inusuales en su vino, es una señal de que se ha echado a perder.

Temperatura constante: guardar un vino a temperatura ambiente no siempre es la mejor idea, especialmente en lugares cálidos o cuando se superan los 20 grados. Lo ideal es conservarlo en un lugar con temperatura constante que esté entre unos 8º y 15º.

Vino blanco y vino rosado durarán unos 3 días. Vino tinto joven puede durar hasta una semana porque se oxida con mayor lentitud que el vino blanco.

En promedio, un vino recién abierto se mantendrá bien entre 3 y 5 días. Pero si sigues las siguientes recomendaciones, se conservará mejor por un tiempo un poco más largo. Si hay algo que necesitas saber es que el mejor amigo y enemigo del vino es el aire.

Aunque suene polémico, un ex experto de la Organización Mundial de la Salud (OMS) asegura que tomar una botella de vino al día no es perjudicial para la salud y que, en cambio, abstenerse puede resultar peor que ingerir licor.

El reporte de la revista científica también hace énfasis en los efectos nocivos del agua embotellada por su exposición a las altas temperaturas, por lo que el especialista de la máxima casa de estudios de Latinoamérica precisa que no se esperan efectos nocivos a la salud por tomar agua que estuvo bajo el sol por un ...

Por otra parte, según indican desde los Centers for Disease Control and Prevention (CDC) de Estados Unidos, el vino en mal estado puede provocar una intoxicación alimentaria, cuyos síntomas incluyen -aunque no se limitan a- malestar estomacal, dolor, náuseas, vómitos, diarrea y fiebre.

Cómo detectar un vino picado

A la vista, el vino pierde brillantez, se presenta más turbio de lo normal e incluso pueden detectarse pequeños velos en su superficie. En la nariz en seguida detectamos aromas ácidos, como de manzana podrida y matices de acetona debidos al acetaldehído y el acetato de etilo.

Botella de vino blanco: El vino blanco joven, es aconsejable consumirlo entre un año y dos desde su embotellado. En cambio si ha tenido paso por barrica su longevidad se alarga hasta tres o cinco años. Botella de vino tinto: Si el vino es joven, su conservación puede ser de dos años desde su embotellado.

Pierde el dióxido de carbono, por efecto del calentamiento de la bebida, que hace que éste se volatilice mas rápido.

Explicación: La botella negra absorbe mucho mejor la energía del Sol. La botella blanca sólo refleja la energía. Mientras la botella absorbe la energía, el aire dentro de la botella se calienta y se expande, llenando el globo de aire.

Dejar tu botella de agua dentro del auto someterá al líquido a temperaturas mayores a los 30 grados centígrados, lo cual provocará el crecimiento de bacterias . Así, a diferencia de una condición de temperatura ambiente o de refrigeración, el agua dentro de tu botella se convertiría en un cultivo potencial de gérmenes.

Vino blanco y vino rosado durarán unos 3 días. Vino tinto joven puede durar hasta una semana porque se oxida con mayor lentitud que el vino blanco. Cuantos más taninos tenga el vino, más durará la botella abierta. Vino tinto envejecido o ligero (con menos taninos) durará unos 3 días.

En promedio, un vino recién abierto se mantendrá bien entre 3 y 5 días. Pero si sigues las siguientes recomendaciones, se conservará mejor por un tiempo un poco más largo. Si hay algo que necesitas saber es que el mejor amigo y enemigo del vino es el aire.

No te preocupes, porque puedes aprovechar ese vino 'picado' de las siguientes formas:

- Temperatura: Lo ideal es conservarlo en un lugar que tenga una temperatura constante entre los 8 y los 15 grados por eso tenemos que intentar evitar que esté a temperatura ambiente o cerca de radiadores.

Lo ideal es cerrar la botella herméticamente sin aire dentro y conservarla a una temperatura de entre 12 y 16 grados y, a diferencia de las botellas sin abrir, conviene conservarlo verticalmente ya que ya hay algo de oxígeno en la botella y hay menos superficie en contacto con el vino de esta manera.

Botella de vino tinto: Si el vino es joven, su conservación puede ser de dos años desde su embotellado. Si se trata de un vino con crianza esta conservación se alarga entre dos y cinco años y si estamos ante un reserva este periodo se amplía entre seis y diez años.

Consejos para conservar el vino en verano

La sommelier reitera que el vino va evolucionando en contacto con el oxígeno, “cuando pasa demasiado tiempo pierde propiedades y comienza a desarrollar aromas y sabores que lo delatan, aromas casi nulos o que nos recuerdan a vinagres así como el sabor, si hablamos de vinos espumosos estos pierden la vivacidad de las ...

De una manera muy general podríamos decir que, una vez abierta la botella la durabilidad de los vinos es: Vino blanco y vino rosado durarán unos 3 días. Vino tinto joven puede durar hasta una semana porque se oxida con mayor lentitud que el vino blanco. Cuantos más taninos tenga el vino, más durará la botella abierta.