¿Qué pasó con las empanadas en Colombia?

En un hecho sin precedentes, las tradicionales empanadas colombianas se convirtieron en el centro de atención en febrero del 2019, cuando por una mala interpretación del Código de Policía, su consumo fue declarado 'ilegal' en todo el país.

El día que fue ilegal comerlas

Esta acción se basó en el artículo 140 del Código de Policía, que establece que aquellos que consumen alimentos en puestos ambulantes “promueven o facilitan el uso u ocupación del espacio público en violación de las normas y jurisprudencia constitucional vigente”.

El 11 de febrero de 2019 el consumo de empanada fue ilegal, según un agente que amonestó a un joven por comer este producto en la calle. Todos los colombianos quedaron sorprendidos al enterarse de que la empanada era ilegal.

Sin embargo, la empanada más tradicional de esta región del país es conocida popularmente como 'arepa e'huevo'.

10 de octubre 2022, 09:24 A. M. Un grupo de 36 personas resultó intoxicado con un alimento que consumieron en dos sedes de una panadería ubicadas en los barrios Perla del Sur y Mercasa, en Pereira.

El día 11 de febrero del 2019, un joven llamado Steven Claros fue multado con 883.324 pesos colombianos, unos 220 dólares al valor actual de esta moneda, por comprar una empanada en la calle en Bogotá, Colombia. También puede leer: ¿Por qué se cayó la multa a joven que compró empanada en la calle?

En Colombia las empanadas —que tienen influencia española y africana— son tan antiguas como su propia historia, pues se nombran por primera vez en las crónicas de frailes y misioneros que llegaron en la época de la Conquista, según Germán Patiño Ossa en su libro Fogón de Negros: Cocina y cultura en una región ...

Dicen los de las estadísticas que nosotros, los colombianos, los del palacio presidencial, los de la calle del Cartucho, nos embodegamos cada 24 horas 12 millones de empanadas.

Las primeras referencias a este alimento las encontramos en Persia, siglos antes de Cristo. Las de la antigua Grecia estaban hechas con masa phila rellena, de allí pasaron a Armenia, Marruecos y Medio Oriente, elaboradas con carne de oveja y trigo burgol, y conocidas como fatay o esfiha, nombres que aún perduran.

Su origen es español ya que en un libro de cocina publicado en el 1520, el “Libre del Coch” de Ruperto Nola, menciona empanadas rellenas, sin embargo, se cree que los españoles adoptaron esa receta de los árabes, pero, si nos regresamos aún más en la historia, los griegos preparaban un platillo muy similar con masa ...

Es “una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita”.

En el caso de Venezuela se supone que las empanadas fueron traídas por colonizadores españoles a las costas orientales desde mediados del siglo XVI y de ahí se difundieron por todo el territorio. En el siglo XIX el consumo de empanadas formaba parte de la cultura gastronómica del venezolano.

COLOMBIA? cada 24 horas 12 millones de empanadas.

El día que fue ilegal comerlas

Esta acción se basó en el artículo 140 del Código de Policía, que establece que aquellos que consumen alimentos en puestos ambulantes “promueven o facilitan el uso u ocupación del espacio público en violación de las normas y jurisprudencia constitucional vigente”.

En realidad, las empanadas son muy antiguas, los egipcios y los griegos ya utilizaban una técnica parecida, allá por el 1600 A.C. Pero los que realmente las hicieron populares fueron los árabes que, para conservar mejor la comida durante sus largos viajes, comenzaron a envolver carne cordero o de pollo en pequeñas ...

Su historia viral

Francisco Orihuela Martínez saltó a la fama en 2016, cuando tenía 15 años, luego de que un video suyo vendiendo empanadas se viralizó en internet, generando diversas reacciones positivas entre el público, gracias a la gran actitud y poder de convencimiento que demostro.

Aunque las empanadas son conocidas desde la época de la conquista, cuando entraron de la mano de los españoles, los rellenos y técnicas de cocción se enriquecieron gracias a productos propios de Colombia, como la papa, así como las técnicas de cocción que trajeron los esclavos africanos a América.

En la Ciudad de México le decimos “quecas” o “quesadillas”, pero también sé que en Veracruz le dicen “empanadas” y en Guerrero “dobladas”.

El verdadero origen de las empanadas es un misterio ya que cada cultura dentro de sus platillos tradicionales tiene algún tipo de “empanada o pastel” de carne. Lo que sí sabemos es que las empanadas que conocemos en México son las famosas “empanadas argentinas”.

Las empanadas son el frito colombiano más popular en todo el país. En cada esquina se consigue una y para muchos sacan de un afán o hasta pueden en convertirse en un almuerzo. Una empanada en la actualidad puede ir desde $ 2.000 hasta $ 4.000, depende del lugar en el que se compre y lo que lleve el relleno.

Con una idea básica en 1990 surgió el negocio de Típicas Empanadas, una marca que hoy cuenta con varios puntos de venta en todo el país y tres centros de producción en Bogotá, Barranquilla y Medellín. La marca estima que la inversión inicial en sus tiendas oscila entre los 35 y 40 millones de pesos.

Actualmente en el barrio existen 3 negocios dedicados a la venta de empanadas de los cuales uno solo se dedica netamente a la venta de empanadas, pero su mercado principal es la venta institucional.

El nombre proviene del verbo empanar, que significa envolver o cubrir con pan. Se hace doblando una masa o empanada de pan alrededor del relleno, el cual puede consistir en carnes, verduras, mariscos y mucho más.

A lo largo del tiempo se han creado muchas variaciones de la receta tradicional, pero la verdadera empanada criolla chilena, es la empanada de pino.