¿Qué peces de río se pueden comer?

Los peces de río comestibles que puedes utilizar en tus platos

El pacú, el surubí, el pejerrey o el súper codiciado dorado son los trofeos más buscados: clásicos de agua dulce, capaces de conquistarnos con su touch diferente y renovador.

Evite comer tiburón, pez espada, blanquillo o caballa gigante. Estos tienen el contenido más alto de mercurio. Evite comer pescado y mariscos crudos o que no estén bien cocidos.

Los pescados más solicitados en la comida típica mexicana

Especies que podremos capturar

Conozcamos algunas de estas especies de peces de río que remontan para desovar:

El salmón: el rey del río es un coloso.

La panga (o el panga) es un pescado de río muy popular entre los niños españoles porque los filetes no tienen espinas y porque casi no sabe a pescado (ni casi a nada, por otra parte).

Posee proteínas de alto valor biológico o “completas”, es decir contienen todos los aminoácidos esenciales, vitaminas (A y D), minerales (yodo, zinc, selenio, fósforo) y ácidos grasos, principalmente Omega-3, destacando el DHA (docosaexaenoico) y EPA (eicosapentaenoico).

Ojos, branquias y escamas

Si se tornan grises o amarillentas, despídete del pescado. También su pérdida de brillo o si están pegadas entre sí. Mira también los ojos del pez: si están hundidos significa que ya no es comestible. La córnea lechosa y la pupila gris, como si tuviesen cataratas, son otros indicadores clave.

La tilapia, la panga y la perca son los tres pescados de origen extranjero que algunos especialistas consideran menos recomendables por su menor valor nutricional, poco sabor y bajo aporte en calorías, entre otras razones.

Cuando comemos pescado que contienen contaminantes como el mercurio o “PCBs”, estos contaminantes a niveles relativamente bajos pueden afectar el desarrollo del cerebro y en altos niveles pueden ser tóxicos para los adultos.

Desde el punto de vista nutricional, el salmón es el claro ganador de la competencia de los pescados más saludables. "Los pescados más grasos de aguas frías son una mejor fuente de omega-3" que otras fuentes, dice Camire, y el salmón es el rey cuando se trata del omega-3 por porción.

A nivel nutricional, el salmón es el pescado más saludable y nutritivo del mundo. Pues, es un animal de aguas frías, rico en vitamina B, minerales y Omega 3.

El chanquete encabeza nuestra lista de pescados más caros y exclusivos.

A diferencia de los peces de agua salada, los de agua dulce tienen adaptado el riñón para una vez que el agua ingerida pasa por las branquias, este órgano posee glomérulos renales que eliminan la abundancia de agua y vuelve a absorber las sales eliminadas en la orina, produciendo una orina diluida.

LISTADO DE ESPECIES

El pescado de agua salada tiende a tener un sabor más intenso y más salado. El pescado de agua dulce es de sabor más suave y no salado. El color y la textura dependen de la especie. Hay peces de carne blanca, firme, y hay otros de carne firme con tintes rosados, anaranjados o rojos.

La lista de pescado blanco es muy amplia: bacalao, besugo, gallo, merluza, rape, lubina, corvina, dorada, lenguado y rodaballo. Nos centraremos en estos cinco últimos: lubina, corvina, dorada, lenguado y rodaballo, que son los reyes de los pescados blancos en la acuicultura española.

El pirarucú no es un pez cualquiera. Puede llegar a medir tres metros de largo y pesar en promedio 200 kilogramos, más que un cerdo adulto.

La anguila eléctrica (Electrophorus electricus) del río Amazonas la describió por primera vez en 1766 el naturalista sueco Carlos Linneo. Debido en parte a su tamaño y a su morfología especializada en producción de electricidad, se había asumido que existía una sola especie de este pez de río.

Los pescados grasos son los que más contienen ácidos grasos omega 3 y parecen ser los más beneficiosos para la salud del corazón. Algunas buenas opciones de pescado rico en omega 3 son estas: Salmón. Sardina.

En general, la contribución energética del pescado cocido está entre 100 y 270 kcal/100 g.

Los peces de río viven en masas de agua de muy baja concentración salina. Por eso la llamamos agua dulce.

Si buscas un pescado con una textura más delicada y que se deshaga en el paladar, la dorada es una excelente elección. Por otro lado, si prefieres una carne más firme y un sabor ligeramente más pronunciado, la lubina es la opción adecuada.

¿Qué pescado blanco es mejor? A la hora de elegir los mejores pescados blancos puedes centrarte en el bacalao o la merluza por su alto contenido nutricional. Además, pescados como el rodaballo o el lenguado también son muy beneficiosos.